Origem e Popularidade
Origem:
O Beijo Gelado é uma sobremesa brasileira que combina a cremosidade de um doce tradicional com a refrescância do sorvete. Embora não haja uma data específica para a criação do Beijo Gelado, ele faz parte da rica herança de sobremesas geladas do Brasil, que incluem o sorvete de frutas tropicais e os famosos picolés. Sua popularidade se deve ao clima quente do Brasil, especialmente no verão, quando as pessoas buscam sobremesas que sejam ao mesmo tempo saborosas e refrescantes.
Popularidade no Brasil:
O Beijo Gelado é particularmente popular nas regiões mais quentes do Brasil, como o Nordeste e o Sudeste. É comum encontrá-lo em festas de aniversário, celebrações familiares e como sobremesa de fim de semana. Em cidades litorâneas como Rio de Janeiro, Salvador e Recife, o Beijo Gelado é um sucesso garantido devido ao seu poder refrescante e ao sabor delicioso.
Receita Completa de Beijo Gelado
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (com soro)
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 4 gemas
- 4 claras
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara de leite
Modo de Preparo:
- Primeira Camada:
- Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha.
- Despeje essa mistura em um refratário e leve ao congelador até firmar.
- Segunda Camada:
- Em uma panela, derreta o chocolate meio amargo com 1/2 xícara de leite. Mexa até obter um creme homogêneo.
- Deixe esfriar um pouco e despeje sobre a primeira camada já firme. Retorne ao congelador.
- Terceira Camada:
- Bata as claras em neve até formarem picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante.
- Incorpore delicadamente o creme de leite ao merengue.
- Despeje essa mistura sobre a camada de chocolate e leve novamente ao congelador até firmar.
Dicas:
- Utilize chocolate de boa qualidade para um sabor mais intenso.
- Para um toque especial, adicione raspas de chocolate ou coco ralado por cima antes de servir.
Rendimento:
Aproximadamente 8 a 10 porções.
Tempo de Preparo:
Cerca de 30 minutos de preparo ativo, mais o tempo de congelamento (aproximadamente 4 a 6 horas).
Melhores Acompanhamentos para Beijo Gelado
- Frutas Frescas: Morangos, mangas, e abacaxis são ótimos complementos que adicionam um toque de acidez e frescor.
- Calda de Frutas Vermelhas: Uma calda de morango ou framboesa pode proporcionar um contraste doce e ácido.
- Sorvete de Baunilha: Para quem gosta de sobremesas bem geladas, servir com uma bola de sorvete de baunilha é perfeito.
- Raspas de Limão ou Laranja: Adicionam um toque cítrico que equilibra a doçura da sobremesa.
- Biscoitos Amanteigados: Biscoitos quebrados ou inteiros podem proporcionar uma textura crocante interessante.
- Chantilly: Um pouco de chantilly pode adicionar uma camada extra de cremosidade.
- Nozes ou Amêndoas: Para um toque crocante, adicione nozes picadas ou amêndoas torradas.
Variações de Tempero para Beijo Gelado
- Raspas de Limão: Adicione raspas de limão à primeira camada para um toque cítrico.
- Canela: Uma pitada de canela na mistura de leite condensado e gemas pode adicionar um sabor quente.
- Cardamomo: Uma pitada de cardamomo moído pode proporcionar um sabor exótico.
- Café: Adicione uma colher de chá de café solúvel ao chocolate para um sabor mocha.
- Licor: Um pouco de licor de laranja ou amaretto na mistura de chocolate pode adicionar profundidade ao sabor.
- Coco Ralado: Misture coco ralado na terceira camada para um sabor tropical.
- Essência de Amêndoa: Substitua a essência de baunilha por essência de amêndoa para uma variação no sabor.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, o Beijo Gelado pode ser congelado, pois é uma sobremesa que já é servida gelada.
Como Congelar:
- Resfriamento:
- Certifique-se de que cada camada esteja completamente firme antes de adicionar a próxima.
- Após adicionar a última camada, cubra bem o refratário com filme plástico para evitar que a sobremesa absorva odores do freezer.
- Embalagem:
- Se você pretende congelar por mais tempo, pode dividir em porções menores e armazenar em recipientes herméticos.
- Rotulação:
- Rotule os recipientes com a data de congelamento para controle.
- Armazenamento:
- Pode ser armazenado no freezer por até 2 meses.
Descongelamento:
- Retire do freezer e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora antes de servir para atingir uma consistência adequada.
Considerações Finais:
O Beijo Gelado é uma sobremesa deliciosa e fácil de preparar, perfeita para os dias quentes de verão. Com a combinação de camadas cremosas e geladas, é uma sobremesa que agrada a todos. Além disso, a versatilidade da receita permite várias variações de sabor, tornando-a uma sobremesa adaptável a diferentes paladares. Seja em festas, almoços de domingo ou para satisfazer um desejo de doce, o Beijo Gelado é sempre uma excelente escolha.
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