Como fazer Bife à Rolê de Frango com Molho Branco Cremoso: Um clássico da culinária, fácil de preparar em casa!

Origem e Popularidade do Bife à Rolê de Frango com Molho Branco Cremoso

O Bife à Rolê é uma adaptação brasileira de uma técnica clássica da culinária europeia, onde carnes são enroladas com recheios variados e cozidas em molhos ricos. No Brasil, essa técnica foi amplamente adotada e ganhou várias versões, uma das mais populares é a feita com frango. O bife à rolê de frango é conhecido por ser uma opção mais leve em comparação com o bife à rolê tradicional de carne bovina, e a adição do molho branco cremoso o torna uma refeição ainda mais saborosa e sofisticada.

Essa receita é bastante popular em todo o Brasil, sendo servida tanto em ocasiões especiais quanto em almoços diários. No sul e sudeste do Brasil, onde a influência europeia é mais forte, o prato tem uma presença marcante, mas pode ser encontrado em todo o país. Em São Paulo e no Rio Grande do Sul, por exemplo, o bife à rolê de frango é uma escolha comum em restaurantes e em lares.

Receita Completa: Bife à Rolê de Frango com Molho Branco Cremoso

Ingredientes:

Para o Bife à Rolê:

• 4 filés de peito de frango finos
• 4 fatias de bacon
• 4 fatias de presunto
• 1 cenoura cortada em tiras finas
• 1 pimentão cortado em tiras finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Palitos de dente ou barbante para amarrar

Para o Molho Branco:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparação do Bife à Rolê:

• Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e alho picado.
• Sobre cada filé, coloque uma fatia de bacon, uma de presunto e algumas tiras de cenoura e pimentão.
• Enrole os filés como um rocambole e prenda com palitos de dente ou amarre com barbante de cozinha.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure os bifes à rolê de todos os lados. Reserve.

1. Preparação do Molho Branco:

• Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
• Adicione a farinha de trigo e mexa bem, cozinhando por cerca de 2 minutos para formar um roux.
• Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos.
• Cozinhe até o molho engrossar, e então adicione o creme de leite.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Se desejar, adicione o queijo parmesão ralado.

1. Finalização:

• Coloque os bifes à rolê em um refratário e cubra com o molho branco.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e o molho esteja levemente dourado.

Rendimento: Serve 4 pessoas.

Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora.

Dicas:

• Filés Finos: Certifique-se de que os filés de frango estejam bem finos para facilitar o enrolamento. Se necessário, utilize um martelo de carne para afiná-los.
• Variedade de Recheios: Sinta-se à vontade para variar os recheios conforme o seu gosto, utilizando queijos, ervas ou outros vegetais.
• Molho Branco: Se preferir um molho branco mais leve, você pode substituir o creme de leite por leite desnatado ou adicionar um pouco de caldo de legumes para diluir.

Melhores Acompanhamentos para o Bife à Rolê de Frango com Molho Branco

1. Arroz Branco: Um clássico que absorve bem o molho branco, complementando os sabores do prato.
2. Batatas Gratinadas: Cremosas e saborosas, combinam perfeitamente com o molho branco do frango.
3. Purê de Batatas: Outro acompanhamento cremoso que equilibra a textura do prato.
4. Legumes Salteados: Brócolis, cenouras e abobrinhas salteadas no alho e óleo oferecem uma opção mais leve e saudável.
5. Salada Verde: Uma salada fresca com folhas verdes, como alface e rúcula, equilibra a riqueza do molho.
6. Farofa: Farofa crocante de manteiga ou de bacon acrescenta uma textura crocante ao prato.
7. Macarrão: Uma massa leve, como talharim ou espaguete, pode ser servida com o molho branco restante.

Variações de Temperos para o Bife à Rolê de Frango

1. Alecrim: Adicionar alecrim fresco ao tempero do frango traz um sabor aromático e terroso.
2. Manjericão: Folhas de manjericão fresco podem ser enroladas junto com o frango para um toque italiano.
3. Alho Poró: Substituir o alho comum por alho poró dá um sabor mais suave e refinado.
4. Limão Siciliano: Raspas de limão siciliano no recheio ou no molho branco trazem um toque cítrico fresco.
5. Páprica: Adicionar páprica doce ou picante ao tempero do frango oferece uma cor vibrante e sabor distinto.
6. Ervas de Provence: Uma mistura de ervas como tomilho, manjerona e alecrim proporciona um sabor francês clássico.
7. Gengibre: Um toque de gengibre fresco ralado no tempero do frango traz um sabor picante e quente.

Informações de Congelamento

Pode Congelar?

• Sim, o Bife à Rolê de Frango com Molho Branco pode ser congelado, mas com alguns cuidados para manter sua qualidade. Tanto o frango quanto o molho branco tendem a congelar bem, desde que sejam armazenados corretamente.

Como Congelar:

1. Preparação:

• Deixe o prato esfriar completamente antes de prepará-lo para o congelamento. Isso evita a formação de cristais de gelo que podem comprometer a textura do molho.

1. Embalagem:

• Se estiver congelando o prato inteiro, embrulhe o refratário com filme plástico e depois cubra com papel alumínio. Alternativamente, você pode transferir as porções individuais para recipientes herméticos próprios para congelamento.
• Certifique-se de que o molho branco cubra completamente os bifes, para evitar que ressequem no freezer.

1. Congelamento:

• Armazene no freezer por até 3 meses. Etiquete o recipiente com a data de congelamento para controle.

1. Descongelamento:

• Para descongelar, retire do freezer e deixe na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
• Reaqueça no forno coberto com papel alumínio ou no micro-ondas, até que esteja completamente quente.

Considerações:

• Textura: O frango pode perder um pouco da sua suculência após o congelamento, mas o molho branco ajuda a manter a umidade do prato.
• Molho Branco: Se o molho branco parecer separado ou granular após o descongelamento, você pode adicionar um pouco de leite ou creme e mexer bem ao reaquecer.

Conclusão

O Bife à Rolê de Frango com Molho Branco Cremoso é um prato que combina tradição com conforto, ideal para jantares em família ou ocasiões especiais. A receita é versátil, permitindo variações nos recheios e temperos, além de ser uma opção que pode ser preparada com antecedência e congelada para refeições futuras. Os acompanhamentos sugeridos complementam o sabor rico do prato, oferecendo texturas e sabores variados. Seja servido em um almoço de domingo ou em uma noite especial, este prato certamente agradará a todos os paladares.

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