Origem e Popularidade
Os biscoitos amanteigados são um clássico da confeitaria mundial, com variações em diferentes culturas. A versão com canela, em particular, é amplamente apreciada devido ao seu sabor acolhedor e reconfortante. No Brasil, biscoitos amanteigados são populares em todo o país, especialmente durante o inverno e nas festividades de fim de ano. Regiões como o Sul e Sudeste, onde a influência europeia é mais forte, costumam consumir esses biscoitos com frequência, tanto em cafés da tarde quanto em reuniões familiares.
Receita Completa de Biscoito Amanteigado de Canela
Ingredientes:
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- Açúcar e canela para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparar a Massa:
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa e clara.
- Adicione o ovo e continue batendo até incorporar bem.
- Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o fermento, a canela e o sal.
- Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Modelar os Biscoitos:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Faça pequenas bolinhas com a massa e achate-as levemente com um garfo ou com as mãos.
- Se desejar, misture açúcar e canela em um prato e passe os biscoitos nessa mistura antes de colocá-los na assadeira.
- Assar:
- Asse os biscoitos em forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.
- Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.
Rendimento: Aproximadamente 30 biscoitos.
Tempo de Preparo: 20 minutos.
Melhores Acompanhamentos para Biscoito Amanteigado de Canela
- Café: O sabor robusto do café complementa a doçura e a canela dos biscoitos.
- Chá de Ervas: Chás como hortelã ou camomila trazem um equilíbrio refrescante.
- Chocolate Quente: Uma bebida quente e cremosa que combina perfeitamente com a textura amanteigada dos biscoitos.
- Leite: Um copo de leite, seja quente ou frio, é um clássico que nunca falha.
- Suco de Laranja: O frescor do suco cítrico contrasta bem com o sabor doce e especiado.
- Vinho do Porto: Para uma opção mais sofisticada, um vinho do Porto doce realça os sabores dos biscoitos.
- Iogurte Grego: A cremosidade do iogurte grego adiciona uma textura interessante e um sabor levemente ácido.
Variações de Tempero para a Receita
- Raspas de Laranja: Adicione raspas de laranja à massa para um toque cítrico e fresco.
- Noz-moscada: Uma pitada de noz-moscada pode intensificar o sabor dos biscoitos.
- Gengibre em Pó: Adicione uma pequena quantidade de gengibre em pó para um sabor levemente picante.
- Cardamomo: Um pouco de cardamomo moído pode dar um toque exótico.
- Essência de Baunilha: Uma colher de chá de essência de baunilha adiciona uma camada extra de doçura.
- Chocolate em Pedaços: Misture pedaços de chocolate meio amargo à massa para uma versão mais indulgente.
- Amêndoas Laminadas: Adicione amêndoas laminadas para um crocante adicional e um sabor de noz.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, os biscoitos amanteigados de canela podem ser congelados, tanto a massa quanto os biscoitos assados.
Como Congelar:
1. Congelamento da Massa:
- Prepare a massa conforme a receita.
- Forme um cilindro com a massa, embrulhe em filme plástico e congele.
- Quando quiser assar, basta descongelar a massa na geladeira, cortar em fatias e assar conforme as instruções.
2. Congelamento dos Biscoitos Assados:
- Deixe os biscoitos esfriarem completamente.
- Coloque os biscoitos em uma única camada em uma assadeira e congele por cerca de 1 hora.
- Transfira os biscoitos congelados para um saco de congelamento ou recipiente hermético.
Como Descongelar e Reaquecer:
1. Descongelamento:
- Para descongelar a massa, coloque na geladeira durante a noite.
- Para descongelar os biscoitos assados, deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
2. Reaquecer:
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Coloque os biscoitos descongelados no forno por cerca de 5-10 minutos para aquecê-los e restaurar a crocância.
Dicas Adicionais:
- Consumo Rápido: Os biscoitos congelados devem ser consumidos dentro de 2-3 meses para garantir o melhor sabor e textura.
- Manter a Textura: Certifique-se de que os biscoitos estejam completamente frios antes de congelar para evitar que fiquem moles.
- Separar Camadas: Se estiver empilhando biscoitos para congelar, use papel manteiga entre as camadas para evitar que grudem.
Conclusão
Os biscoitos amanteigados de canela são uma delícia fácil de fazer e perfeita para diversas ocasiões. Com uma origem enraizada na tradição culinária, esses biscoitos são populares em várias regiões do Brasil, sendo especialmente apreciados no Sul e Sudeste. A receita é rápida e prática, levando apenas 20 minutos para preparar, e oferece uma variedade de acompanhamentos que realçam seu sabor. As possibilidades de variação de temperos tornam a receita versátil, permitindo adaptações ao gosto pessoal. Além disso, os biscoitos podem ser congelados, facilitando o planejamento de lanches e sobremesas. Essa receita é uma opção deliciosa para qualquer momento do dia, trazendo o sabor acolhedor da canela e a textura amanteigada que agrada a todos.
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