Origem e Popularidade dos Biscoitos de Queijo com Polvilho
Os biscoitos de queijo com polvilho, também conhecidos como biscoitos de polvilho ou biscoitos de vento, são uma iguaria tradicional da culinária mineira no Brasil. A receita tem suas raízes no período colonial, quando os ingredientes básicos eram mais comuns e acessíveis. Os biscoitos são feitos principalmente de polvilho (amido de mandioca), ovos, leite e queijo, resultando em um lanche leve e crocante.
Esses biscoitos são especialmente populares no estado de Minas Gerais, onde são tradicionalmente consumidos com café. No entanto, a popularidade deles se espalhou por todo o Brasil, sendo encontrados em padarias, mercados e feiras de todas as regiões. Eles são apreciados por sua textura única e sabor delicioso, sendo uma escolha comum para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo para acompanhar refeições.
Receita Completa de Biscoito de Queijo com Polvilho
Ingredientes:
- 500 g de polvilho doce
- 500 g de queijo minas padrão ralado
- 2 ovos
- 200 ml de leite
- 100 ml de óleo
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
- Preparar os Ingredientes:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela grande, misture o polvilho doce e o sal.
- Ferver os Líquidos:
- Em uma panela, ferva o leite e o óleo juntos.
- Escaldar o Polvilho:
- Despeje a mistura fervente de leite e óleo sobre o polvilho e mexa bem até formar uma massa homogênea.
- Adicionar Ovos e Queijo:
- Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
- Acrescente o queijo ralado e misture até obter uma massa consistente.
- Modelar os Biscoitos:
- Com as mãos untadas, modele os biscoitos no formato desejado, que pode ser em forma de palitos ou bolinhas.
- Assar:
- Coloque os biscoitos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
- Asse por aproximadamente 20-25 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados e crocantes.
Rendimento: Aproximadamente 40 biscoitos
Tempo de Preparo: 40 minutos
Melhores Acompanhamentos para Biscoito de Queijo com Polvilho
- Café: A combinação clássica, especialmente popular em Minas Gerais.
- Chá: Uma opção mais leve, ideal para o lanche da tarde.
- Suco de Laranja: Fresco e cítrico, complementa bem o sabor do biscoito.
- Leite: Para um café da manhã simples e nutritivo.
- Geleia: Uma pitada de doce que combina maravilhosamente com o salgado do biscoito.
- Manteiga: Um toque de cremosidade para adicionar ao biscoito quente.
- Requeijão: Outra opção cremosa que se derrete no biscoito quente, proporcionando um sabor delicioso.
Variações de Tempero para Biscoito de Queijo com Polvilho
- Alecrim: Adicione uma colher de chá de alecrim seco à massa para um toque herbáceo.
- Orégano: Uma pitada de orégano seco para um sabor mais italiano.
- Pimenta-do-reino: Um toque de pimenta-do-reino moída para um leve toque picante.
- Alho: Acrescente alho em pó para um sabor mais robusto.
- Páprica: Páprica doce ou picante pode ser adicionada para dar cor e sabor.
- Cebolinha: Adicione cebolinha picada à massa para um sabor fresco.
- Queijo Parmesão: Substitua parte do queijo minas padrão por parmesão ralado para um sabor mais intenso.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, os biscoitos de queijo com polvilho podem ser congelados tanto antes quanto depois de assados.
Como Congelar:
- Congelamento da Massa Crua:
- Modele os biscoitos conforme a receita.
- Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
- Leve a assadeira ao freezer até que os biscoitos estejam firmes.
- Transfira os biscoitos congelados para um saco plástico próprio para congelamento, removendo o máximo de ar possível.
- Eles podem ser armazenados no freezer por até 3 meses.
- Assar Após o Congelamento:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque os biscoitos congelados diretamente na assadeira.
- Asse por 25-30 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
- Congelamento dos Biscoitos Assados:
- Deixe os biscoitos esfriarem completamente.
- Coloque-os em um saco plástico próprio para congelamento, removendo o máximo de ar possível.
- Eles podem ser armazenados no freezer por até 3 meses.
- Reaquecer Biscoitos Congelados:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque os biscoitos congelados diretamente na assadeira.
- Asse por 10-15 minutos ou até que estejam aquecidos e crocantes novamente.
Conclusão
Os biscoitos de queijo com polvilho são uma verdadeira delícia da culinária brasileira, especialmente apreciados em Minas Gerais. Com uma receita simples e rápida, são perfeitos para qualquer ocasião, desde o café da manhã até o lanche da tarde. Eles podem ser acompanhados por uma variedade de bebidas e complementos, e suas variações de tempero permitem que sejam adaptados ao gosto pessoal de cada um. Além disso, a possibilidade de congelamento tanto da massa crua quanto dos biscoitos assados oferece conveniência e praticidade, permitindo que você tenha sempre à mão um lanche delicioso e caseiro.
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