Origem do Bobó de Frango com Inhame
O bobó é um prato tradicional da culinária afro-brasileira, com fortes influências africanas e indígenas. Originalmente feito com camarão, o bobó é um prato típico da Bahia, onde é muito popular e tradicionalmente preparado com mandioca (aipim) como base para o creme. O bobó de frango é uma variação adaptada para incluir o frango como proteína principal, e a substituição da mandioca por inhame é uma opção que traz um toque regional e uma textura ainda mais cremosa ao prato.
Popularidade no Brasil
O bobó de frango com inhame é apreciado em várias partes do Brasil, mas é especialmente popular nas regiões onde a culinária baiana tem forte influência. É comum encontrá-lo em estados como:
- Bahia: Conhecido por sua rica gastronomia afro-brasileira, o bobó de frango é uma adaptação popular ao tradicional bobó de camarão.
- Minas Gerais: O uso do inhame é mais comum nesta região, onde o ingrediente é valorizado e amplamente utilizado em diversas receitas.
- São Paulo e Rio de Janeiro: Grandes centros urbanos onde a diversidade gastronômica permite a popularização de pratos regionais e variações criativas.
Receita Completa de Bobó de Frango com Inhame
Ingredientes
- 500g de peito de frango em cubos
- 500g de inhame descascado e picado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 200ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Coentro picado a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional)
- Água suficiente para cozinhar
Modo de Preparo
- Preparação do Frango:
- Tempere os cubos de frango com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
- Cozimento do Inhame:
- Em uma panela grande, coloque o inhame picado, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe até que o inhame esteja macio.
- Escorra e reserve.
- Refogado de Frango:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê.
- Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem dourados.
- Acrescente os cubos de frango e refogue até que estejam bem dourados.
- Preparação do Molho:
- Adicione os tomates, pimentão e extrato de tomate (se estiver usando) à panela com o frango. Refogue por alguns minutos até que os tomates estejam desmanchando.
- Acrescente o leite de coco e misture bem.
- Finalização do Bobó:
- No liquidificador, bata o inhame cozido com um pouco de água até obter um creme liso.
- Adicione o creme de inhame à panela com o frango e misture bem. Cozinhe em fogo baixo até que o bobó esteja bem cremoso e os sabores estejam incorporados, ajustando o sal se necessário.
- Salpique coentro picado por cima antes de servir.
Dicas
- Consistência: Ajuste a quantidade de água ao bater o inhame no liquidificador para obter a consistência desejada. O bobó deve ser bem cremoso, mas não muito líquido.
- Leite de Coco: Use leite de coco caseiro ou de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
- Azeite de Dendê: Não omita o azeite de dendê, pois ele dá um sabor característico ao bobó.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Acompanhamentos para Bobó de Frango com Inhame
- Arroz Branco: O arroz branco é o acompanhamento tradicional, ajudando a equilibrar os sabores intensos do bobó.
- Farofa: Uma farofa crocante e saborosa complementa bem o prato.
- Salada Verde: Uma salada fresca de folhas verdes pode trazer leveza à refeição.
Variações de Tempero
- Pimenta: Adicione pimenta dedo-de-moça picada para um toque picante.
- Ervas: Experimente usar outras ervas frescas, como manjericão ou salsinha, além do coentro.
- Legumes: Adicione outros legumes como cenoura ou abobrinha para enriquecer o prato.
Informações de Congelamento
- Congelamento: O bobó de frango com inhame pode ser congelado, mas é importante observar algumas considerações.
- Como Congelar: Deixe o bobó esfriar completamente antes de transferi-lo para recipientes herméticos. Congele em porções individuais para facilitar o descongelamento.
- Descongelamento: Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite ou utilize o micro-ondas. Reaqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- Considerações: O congelamento pode afetar ligeiramente a textura do creme de inhame, mas o sabor permanecerá delicioso. Adicione um pouco de leite de coco ao reaquecer para recuperar a cremosidade.
O bobó de frango com inhame é uma opção reconfortante e nutritiva que combina tradição e sabor de maneira irresistível. É uma excelente escolha para um almoço ou jantar em família, trazendo a riqueza da culinária brasileira para a sua mesa.
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