Como fazer Broa de Milho com Goiabada: Macia por dentro, crocante por fora e perfeita para o café da manhã!

Origem e Popularidade da Broa de Milho com Goiabada

A Broa de Milho é uma receita tradicional da culinária brasileira com raízes na cozinha portuguesa, trazida ao Brasil durante o período colonial. No Brasil, a receita original foi adaptada, especialmente em Minas Gerais, onde o milho é um ingrediente abundante e amplamente utilizado. A goiabada, outro ingrediente típico brasileiro, foi incorporada à receita, criando a versão com goiabada que é muito popular hoje em dia.

A Broa de Milho com Goiabada é especialmente popular nas regiões Sudeste e Centro-Oeste do Brasil, sendo um item comum em padarias e cafeterias, especialmente em Minas Gerais, onde a combinação de milho e goiabada é muito apreciada. Ela é frequentemente consumida no café da manhã ou no lanche da tarde, acompanhada de um bom café ou chá.

Receita Completa da Broa de Milho com Goiabada

Ingredientes

Para a Massa:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga ou margarina (em temperatura ambiente)
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de erva-doce (opcional)
• Goiabada em cubos (aproximadamente 200g)

Modo de Preparo

1. Preparação da Massa:

• Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
• Adicione a manteiga ou margarina e misture até formar uma farofa.
• Acrescente os ovos e o leite, misturando até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar úmida, mas não muito pegajosa.
• Adicione a erva-doce, se estiver utilizando, e misture novamente.
• Por último, incorpore o fermento em pó, misturando delicadamente.

1. Modelagem e Montagem:

• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo.
• Pegue pequenas porções de massa (cerca de uma colher de sopa cheia) e molde-as em bolinhas.
• Faça um pequeno buraco no centro de cada bolinha e coloque um cubo de goiabada.
• Feche a massa em torno da goiabada, formando novamente uma bolinha.
• Coloque as broas na assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas.

1. Assar as Broas:

• Leve as broas ao forno preaquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam levemente douradas.
• Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: Aproximadamente 20 a 25 broas, dependendo do tamanho.
• Tempo de Preparo: Cerca de 45 minutos, incluindo o tempo de assar.

Melhores Acompanhamentos para a Broa de Milho com Goiabada

1. Café Preto: A combinação clássica com café preto é imbatível, destacando a doçura da goiabada e o sabor suave do milho.
2. Chá Mate: Um chá mate bem preparado, quente ou gelado, complementa a broa de forma excelente, especialmente se for servido com limão.
3. Leite: Um copo de leite, seja ele quente ou frio, é uma escolha tradicional, especialmente para o café da manhã.
4. Suco de Laranja: O frescor do suco de laranja contrasta bem com a doçura da goiabada, criando uma combinação equilibrada.
5. Requeijão: Para um toque cremoso, o requeijão pode ser servido ao lado, adicionando uma textura diferente à refeição.
6. Geleia de Frutas Vermelhas: A acidez da geleia de frutas vermelhas corta um pouco da doçura da goiabada, criando um contraste interessante.
7. Iogurte Natural: O iogurte natural, com sua leve acidez, é um ótimo complemento para a broa, especialmente se você gosta de misturar sabores.

Variações de Tempero para a Broa de Milho com Goiabada

1. Raspas de Limão ou Laranja: Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico que realça o sabor do milho.
2. Canela em Pó: Polvilhe um pouco de canela na massa ou sobre as broas antes de assar para um aroma e sabor adicionais.
3. Cravo-da-Índia Moído: Um toque de cravo-da-índia moído na massa pode adicionar um sabor quente e aromático.
4. Coco Ralado: Misture um pouco de coco ralado na massa para um sabor mais tropical e uma textura diferenciada.
5. Queijo Parmesão Ralado: Para uma versão menos doce, adicione um pouco de queijo parmesão ralado à massa, criando um contraste interessante com a goiabada.
6. Erva-doce: Se não for utilizada na receita básica, a erva-doce pode ser adicionada para dar um sabor levemente anisado.
7. Gotas de Chocolate: Substitua ou combine a goiabada com gotas de chocolate para uma versão ainda mais indulgente.

Informações de Congelamento da Broa de Milho com Goiabada

Pode Congelar?

Sim, a Broa de Milho com Goiabada pode ser congelada com sucesso, tanto crua quanto assada.

Como Congelar:

1. Congelamento das Broas Crudas:

• Modele as broas com a goiabada, mas não as asse.
• Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que não se toquem.
• Leve ao freezer até que estejam firmes (cerca de 1 a 2 horas).
• Transfira as broas congeladas para um saco plástico próprio para congelamento, retirando o máximo de ar possível antes de fechar.
• As broas cruas podem ser congeladas por até 3 meses.

1. Congelamento das Broas Assadas:

• Deixe as broas esfriarem completamente à temperatura ambiente.
• Coloque-as em uma única camada em um saco plástico próprio para congelamento ou em um recipiente hermético.
• As broas assadas podem ser congeladas por até 2 meses.

Descongelamento e Consumo:

• Descongelamento das Broas Crudas: Para assar, não é necessário descongelar as broas. Basta pré-aquecer o forno e assá-las diretamente do freezer, acrescentando alguns minutos ao tempo de forno original.
• Descongelamento das Broas Assadas: Para descongelar as broas assadas, retire-as do freezer e deixe-as descongelar à temperatura ambiente ou aqueça-as levemente no forno antes de servir.

Considerações ao Congelar:

• Textura: As broas congeladas e depois assadas podem ter uma textura ligeiramente diferente das frescas, mas ainda permanecem saborosas.
• Sabor: O sabor das broas não é significativamente alterado pelo congelamento, desde que sejam armazenadas corretamente.

Conclusão

A Broa de Milho com Goiabada é uma receita que combina tradição e sabor de forma única. Popular especialmente em regiões como Minas Gerais, ela traz o sabor autêntico do milho brasileiro, enriquecido com a doçura da goiabada. Seja servida no café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo como sobremesa, esta broa é uma delícia que agrada a todos os paladares. Além disso, a versatilidade de poder variar os temperos e a possibilidade de congelamento fazem desta receita uma excelente opção para quem gosta de ter sempre algo especial à disposição.

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