Como fazer Canelone de Carne: Fácil e rápido, ideal para o dia a dia!

Origem e Popularidade

O canelone é uma massa italiana tradicionalmente recheada e coberta com molho antes de ser assada. Sua origem remonta à Itália, onde pratos de massa recheada são comuns e variados. O canelone ganhou popularidade no Brasil através da imigração italiana no final do século XIX e início do século XX, e se tornou um prato presente em muitos lares brasileiros, especialmente nas regiões Sul e Sudeste, onde há uma forte influência da culinária italiana.

No Brasil, o canelone é frequentemente preparado em ocasiões especiais e refeições em família, mas também é uma opção prática para o dia a dia. A versão de canelone de carne é uma das mais populares, combinando carne moída temperada com molhos como o de tomate ou branco, o que agrada a uma ampla gama de paladares.

Receita Completa de Canelone de Carne

Ingredientes:

Para a Massa:
12 folhas de massa para lasanha (pré-cozida)
Para o Recheio:
500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de extrato de tomate
100g de queijo parmesão ralado
200g de ricota ou queijo cottage (opcional para enriquecer o recheio)
Para o Molho:
1 lata de molho de tomate (aproximadamente 340g)
1 xícara de creme de leite (opcional, para um molho mais cremoso)
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de açúcar para corrigir a acidez do molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão fresco (opcional, para decorar)
Para Finalizar:
200g de queijo muçarela ralado
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Preparação do Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até que fique translúcida.
Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja dourada e cozida por completo.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e extrato de tomate. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, até que o molho seque ligeiramente.
Se desejar um recheio mais cremoso, adicione a ricota ou queijo cottage e misture bem.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Montagem do Canelone:

Preaqueça o forno a 180°C.
Sobre cada folha de massa para lasanha, coloque uma porção do recheio de carne moída.
Enrole cada folha como um rocambole e disponha os canelones em uma assadeira ou refratário, com a abertura voltada para baixo.

Preparação do Molho:

Na mesma panela usada para a carne, derreta a manteiga e adicione o molho de tomate.
Se desejar um molho mais cremoso, adicione o creme de leite e misture bem.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Despeje o molho sobre os canelones já dispostos na assadeira.

Finalização e Assamento:

Cubra os canelones com a muçarela ralada e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
Retire do forno e decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.

Dicas para a Receita:

Massa Pré-cozida: Utilize massa pré-cozida para lasanha para facilitar o preparo. Caso utilize massa fresca ou seca, siga as instruções da embalagem para cozimento antes de enrolar o canelone.
Molho Branco: Para uma variação, substitua o molho de tomate por molho branco (bechamel) ou use ambos, alternando camadas.
Recheio Adicional: Adicione vegetais como espinafre ou cenoura ralada ao recheio de carne para uma versão mais nutritiva.
Rendimento: Essa receita rende aproximadamente 6 porções.

Tempo Estimado de Preparo:

Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos
Tempo Total: 45 minutos

Melhores Acompanhamentos para Canelone de Carne

Salada Verde: Uma salada verde fresca com folhas de alface, rúcula e tomate-cereja complementa perfeitamente o canelone.
Pão de Alho: Pão de alho crocante é um ótimo acompanhamento para molhar no molho do canelone.
Vinho Tinto: Um bom vinho tinto, como um Chianti ou Merlot, harmoniza bem com a carne e o molho.
Legumes Assados: Legumes como abobrinha, berinjela e cenoura assados no forno são ótimos para complementar o prato.
Bruschetta: Pequenas bruschettas com tomate, manjericão e azeite de oliva são ótimos para começar a refeição.
Queijo Parmesão Ralado: Tenha queijo parmesão ralado à mesa para quem quiser adicionar um pouco mais de sabor.
Risoto de Cogumelos: Um risoto de cogumelos, servido como entrada ou acompanhamento, combina bem com o canelone.

Variações de Tempero para Canelone de Carne

Manjericão: Adicione manjericão fresco picado ao recheio de carne para um sabor mais fresco e aromático.
Alecrim: Alecrim picado combina muito bem com carne moída, dando um toque mediterrâneo ao prato.
Pimenta Calabresa: Para um canelone mais picante, adicione pimenta calabresa ao recheio.
Cominho: Um toque de cominho no tempero da carne dá um sabor mais terroso e quente.
Noz-moscada: Adicione uma pitada de noz-moscada ao molho de tomate ou bechamel para uma profundidade de sabor.
Alho Poró: Refogue um pouco de alho poró junto com a carne para um sabor suave e adocicado.
Tomilho: O tomilho combina bem com a carne e o molho de tomate, adicionando um sabor herbáceo.

Informações de Congelamento da Receita

Congelamento:

O canelone de carne é uma excelente opção para congelamento, tanto cru quanto já assado.

Como Congelar:

Canelone Cru: Monte os canelones como na receita, mas não adicione o molho e o queijo por cima. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao congelador até que estejam firmes. Depois, transfira para um saco de congelamento ou recipiente hermético. Quando for cozinhar, adicione o molho e asse diretamente no forno sem descongelar. O tempo de cozimento pode aumentar em 10 a 15 minutos.
Canelone Assado: Você também pode congelar os canelones já assados. Deixe esfriar completamente, cubra bem com papel-alumínio ou filme plástico, e congele. Para reaquecer, descongele na geladeira durante a noite e aqueça no forno coberto com papel-alumínio para não ressecar.

Considerações Finais:

Tempo de Conservação: No congelador, o canelone cru ou assado pode ser conservado por até 3 meses.
Reaquecimento: Quando congelado assado, o canelone deve ser reaquecido no forno a 180°C por cerca de 20 minutos, coberto com papel-alumínio para evitar que resseque.

Conclusão

O Canelone de Carne é uma receita prática, saborosa e versátil, ideal para o dia a dia e ocasiões especiais. Com raízes italianas, este prato se adaptou perfeitamente à culinária brasileira, especialmente nas regiões Sul e Sudeste. Com ingredientes simples e um preparo fácil, ele pode ser acompanhado de diversas opções que complementam seu sabor. Além disso, a receita permite variações de tempero que atendem a diferentes gostos, e a possibilidade de congelamento faz do canelone uma excelente escolha para quem busca praticidade sem abrir mão de uma refeição deliciosa.

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