Como Fazer Cheesecake de Framboesa, o cheesecake de framboesa é uma variação deliciosa do clássico cheesecake, que combina a cremosidade do queijo com a doçura e acidez das framboesas. A origem do cheesecake em si remonta à Grécia Antiga, onde um prato similar era preparado para atletas competirem nos Jogos Olímpicos.
A versão moderna do cheesecake ganhou popularidade nos Estados Unidos, especialmente na cidade de Nova York, onde se tornou um ícone da culinária local. Lá, o cheesecake de framboesa e outras variedades são amplamente apreciados em diversas confeitarias e restaurantes renomados.
No entanto, o cheesecake, incluindo suas variações com frutas como framboesa, é apreciado em muitas partes do mundo. Em locais como Canadá, Reino Unido e vários países europeus, o cheesecake também é muito popular, com suas variações regionais e adaptações de sabores locais.
As framboesas, com sua doçura e acidez distintas, são um complemento perfeito para o sabor rico e cremoso do cheesecake. A combinação desses sabores é amplamente apreciada em diversas culturas gastronômicas, sendo encontrada em padarias, confeitarias e restaurantes que celebram a fusão de sabores em sobremesas irresistíveis.
Aqui está uma receita básica de cheesecake de framboesa para você experimentar:
Ingredientes:
Para a base:
- 200g de biscoitos tipo maisena ou digestivos triturados
- 100g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 500g de cream cheese em temperatura ambiente
- 200g de açúcar
- 200ml de creme de leite
- 3 ovos
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200g de framboesas frescas (ou congeladas, descongeladas e escorridas)
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, forre o fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 24 cm de diâmetro) com papel manteiga.
- Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma massa úmida e pressione-a no fundo da forma. Leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Acrescente o creme de leite, o suco de limão e a essência de baunilha. Bata até ficar bem incorporado.
- Coloque as framboesas sobre a base de biscoito na forma preparada, distribuindo-as de maneira uniforme.
- Despeje cuidadosamente a mistura de cream cheese sobre as framboesas na forma.
- Reduza a temperatura do forno para 150°C e asse o cheesecake por aproximadamente 50-60 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda um pouco tremido.
- Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro com a porta entreaberta por cerca de 1 hora para evitar rachaduras.
- Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente antes de refrigerar por no mínimo 4 horas ou preferencialmente durante a noite.
- Antes de servir, decore com mais framboesas frescas ou uma calda de framboesa, se desejar.
Dicas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma mistura mais homogênea.
- Evite bater demais a mistura após adicionar os ovos para não incorporar muito ar, o que pode causar rachaduras no cheesecake.
- Use uma forma de fundo removível para facilitar na hora de desenformar o cheesecake.
- O rendimento pode variar dependendo do tamanho das porções. Esta receita geralmente rende cerca de 10 a 12 fatias, mas isso pode variar.
Espero que aproveite este cheesecake delicioso!
Acompanhamentos:
o cheesecake de framboesa já é uma sobremesa deliciosa por si só, mas alguns acompanhamentos podem realçar ainda mais o sabor e a apresentação. Aqui estão algumas sugestões:
- Calda de Framboesa: Uma calda feita com framboesas frescas ou congeladas cozidas com um pouco de açúcar até obter uma consistência de xarope. Fica perfeito para adicionar um toque extra de sabor de framboesa.
- Frutas Frescas: Além das framboesas, outras frutas vermelhas como morangos, amoras ou mirtilos são ótimas opções para servir ao lado do cheesecake. Elas acrescentam cores vibrantes e sabores complementares.
- Chantilly: Uma generosa porção de chantilly caseiro ou industrializado pode adicionar uma textura leve e cremosa ao lado do cheesecake. Você pode adoçar o chantilly com um pouco de açúcar de confeiteiro ou até mesmo adicionar um toque de extrato de baunilha.
- Ganache de Chocolate Branco: Uma cobertura de ganache de chocolate branco suave pode contrastar lindamente com o sabor das framboesas, oferecendo uma doçura adicional e uma textura rica.
- Raspas de Chocolate: Polvilhar delicadamente raspas de chocolate branco ou ao leite sobre o cheesecake pode adicionar um elemento visual interessante e um sabor extra.
- Geleia de Frutas Vermelhas: Uma geleia de frutas vermelhas, como morango, framboesa ou mistura de frutas vermelhas, pode ser uma alternativa à calda e oferecer uma textura diferente ao cheesecake.
- Folhas de Hortelã: Além de serem uma decoração bonita, as folhas de hortelã podem acrescentar uma nota refrescante à sobremesa.
Experimente combinar alguns desses acompanhamentos para criar uma apresentação e um sabor personalizados para o seu cheesecake de framboesa!
Informações nutricionais:
as informações nutricionais para a receita de cheesecake de framboesa podem variar dependendo dos ingredientes específicos usados e das porções cortadas, mas aqui estão estimativas aproximadas para uma porção média, considerando 1/12 do cheesecake:
Valor Nutricional Aproximado por Porção:
- Calorias: Cerca de 350-400 kcal
- Gorduras: Aproximadamente 25-30g
- Gorduras Saturadas: Cerca de 15-18g
- Carboidratos: Entre 25-30g
- Açúcares: Em torno de 20-25g
- Proteínas: Cerca de 6-8g
É importante lembrar que esses números são estimativas e podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das proporções usadas na receita. A adição de acompanhamentos, como calda, chantilly ou ganache, também alterará os valores nutricionais.
O cheesecake é naturalmente rico em gorduras e calorias devido ao cream cheese, manteiga e açúcar. As framboesas e o limão podem adicionar algumas vitaminas e antioxidantes, mas o teor de açúcar e gordura é o que contribui para o valor calórico mais elevado.
Se você estiver preocupado com restrições dietéticas ou precisar de informações nutricionais mais precisas, pode ser útil calcular os valores exatos com base nos ingredientes específicos que utilizará na sua receita.
Cheesecake de Framboesa com Cobertura de Chocolate Branco
Ingredientes:
Base:
- 200g de biscoitos de chocolate triturados
- 100g de manteiga derretida
Recheio:
- 500g de cream cheese em temperatura ambiente
- 150g de açúcar
- 200ml de creme de leite
- 3 ovos
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200g de framboesas frescas
Cobertura:
- 150g de chocolate branco derretido
- 100ml de creme de leite
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre o fundo de uma forma de fundo removível (24 cm) com papel manteiga.
- Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida e pressione a mistura no fundo da forma. Asse por 10 minutos. Reserve.
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Acrescente o creme de leite, suco de limão e essência de baunilha. Misture até ficar homogêneo.
- Coloque as framboesas sobre a base de biscoito e despeje cuidadosamente a mistura de cream cheese sobre elas.
- Asse a 150°C por 50-60 minutos. Deixe esfriar e refrigere por pelo menos 4 horas.
- Para a cobertura, derreta o chocolate branco em banho-maria e misture com o creme de leite. Espalhe sobre o cheesecake já resfriado.
Rendimento: Aproximadamente 12 fatias
Informações Nutricionais Aproximadas: Porção média (1/12 do cheesecake):
- Calorias: 380 kcal
- Gorduras: 26g
- Gorduras Saturadas: 15g
- Carboidratos: 28g
- Açúcares: 20g
- Proteínas: 7g
Cheesecake de Framboesa Sem Glúten e Sem Lactose
Ingredientes:
Base:
- 150g de amêndoas trituradas
- 80g de tâmaras sem caroço
- 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
Recheio:
- 400g de cream cheese vegano ou tofu firme
- 120g de açúcar de coco
- 200ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Suco de 1 limão
- 200g de framboesas frescas
Modo de Preparo:
- Triture as amêndoas e as tâmaras no processador até formar uma massa pegajosa. Adicione o óleo de coco e pressione essa mistura no fundo da forma.
- Em um liquidificador, misture o cream cheese vegano (ou tofu firme), açúcar de coco, leite de coco, amido de milho e suco de limão até obter uma mistura homogênea.
- Despeje essa mistura sobre a base de amêndoas e tâmaras. Adicione as framboesas sobre o recheio.
- Asse a 160°C por cerca de 50-60 minutos. Deixe esfriar e refrigere por pelo menos 4 horas.
Rendimento: Aproximadamente 10 fatias
Informações Nutricionais Aproximadas: Porção média (1/10 do cheesecake):
- Calorias: 290 kcal
- Gorduras: 18g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Carboidratos: 25g
- Açúcares: 18g
- Proteínas: 6g
Resumo: Aqui estão duas variações de cheesecake de framboesa: uma com cobertura de chocolate branco e outra sem glúten e sem lactose. Ambas são deliciosas e oferecem sabores únicos. A primeira é rica e cremosa, enquanto a segunda é uma opção mais leve e adequada para dietas específicas. Ambas receitas proporcionam uma média de 10 a 12 fatias, com valores nutricionais aproximados por porção.
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