Cheesecake de Goiabada: A Explosão do Sabor Brasileiro
Origem e Popularidade
A cheesecake é uma sobremesa de origem antiga, sendo amplamente reconhecida como um clássico da confeitaria americana. No entanto, no Brasil, ela ganhou um toque tropical ao ser combinada com ingredientes locais, como a goiabada, que é um doce típico do país. Essa fusão entre o cheesecake e a goiabada é uma perfeita representação da criatividade gastronômica brasileira, onde um prato estrangeiro é adaptado aos sabores locais.
A cheesecake de goiabada é bastante popular em todo o Brasil, especialmente em regiões onde a produção de goiaba é abundante, como em São Paulo, Minas Gerais, e Goiás. A goiabada, que tem raízes na tradição culinária mineira, é amplamente consumida como acompanhamento de queijos (o famoso “Romeu e Julieta”) e aparece em várias sobremesas, tornando o cheesecake de goiabada uma junção natural e extremamente apreciada.
Receita Completa de Cheesecake de Goiabada
Ingredientes
Base
- 200g de biscoito maisena triturado
- 100g de manteiga derretida
Recheio
- 500g de cream cheese
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para mais firmeza)
Cobertura de Goiabada
- 200g de goiabada em pedaços
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
1. Prepare a Base
- Triture os biscoitos de maisena até virarem uma farofa fina.
- Misture a farofa de biscoitos com a manteiga derretida até formar uma massa.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20cm de diâmetro) com essa massa, pressionando bem para que ela fique firme.
- Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Prepare o Recheio
- Na batedeira, bata o cream cheese até que fique cremoso e homogêneo.
- Adicione o açúcar e continue batendo até incorporar.
- Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
- Acrescente o creme de leite fresco, a essência de baunilha e o amido de milho, se estiver usando.
- Despeje essa mistura sobre a base de biscoito na forma.
3. Asse o Cheesecake
- Preaqueça o forno a 160°C.
- Asse o cheesecake em banho-maria por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que o centro esteja firme mas ainda levemente “balançando” quando a forma for movimentada.
- Após o tempo de forno, desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro dele com a porta entreaberta, para evitar rachaduras.
4. Prepare a Cobertura de Goiabada
- Em uma panela, derreta a goiabada com a água em fogo baixo, mexendo sempre até formar uma calda lisa.
- Deixe esfriar um pouco antes de despejar sobre o cheesecake já frio.
5. Montagem
- Despeje a cobertura de goiabada sobre o cheesecake já frio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para que fique bem firme.
Rendimento:
- Essa receita rende 8 a 10 porções, dependendo do tamanho das fatias.
Tempo Estimado de Preparo:
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: Aproximadamente 5 horas (incluindo o tempo de geladeira).
Melhores Acompanhamentos para Cheesecake de Goiabada
Embora o cheesecake de goiabada seja uma sobremesa que se destaca por si só, ele pode ser acompanhado por outros sabores que complementam sua doçura e cremosidade. Aqui estão 7 sugestões de acompanhamentos:
- Chantilly Fresco: Uma colherada de chantilly fresco pode adicionar uma leveza extra à sobremesa, contrastando com a densidade do cheesecake.
- Café Expresso: A acidez e o amargor do café equilibram perfeitamente a doçura da goiabada e o cream cheese.
- Sorvete de Queijo ou Baunilha: Para quem gosta de uma sobremesa mais rica, sorvete de queijo ou baunilha pode criar um contraste interessante de temperaturas e texturas.
- Frutas Vermelhas Frescas: Morangos, framboesas e mirtilos, com sua acidez natural, são ótimos para cortar a doçura da goiabada.
- Licor de Cassis: Um licor de frutas como o cassis complementa os sabores do cheesecake sem sobrecarregar o paladar.
- Amêndoas Torradas: Um toque crocante e levemente salgado das amêndoas torradas equilibra bem com a textura cremosa e doce da sobremesa.
- Calda de Maracujá: O azedinho do maracujá cria um contraste delicioso com a goiabada, realçando o sabor tropical da sobremesa.
Variações de Temperos para o Cheesecake de Goiabada
Embora o cheesecake de goiabada seja uma receita clássica, existem várias maneiras de inovar no tempero ou sabor para torná-lo ainda mais interessante. Aqui estão 7 variações:
- Raspas de Limão ou Laranja: Adicionar raspas cítricas no recheio do cheesecake pode proporcionar um toque fresco e equilibrar a doçura da goiabada.
- Gengibre Ralado: Um toque sutil de gengibre ralado na massa ou no recheio adiciona uma camada de calor e profundidade ao sabor.
- Canela em Pó: Misturar um pouco de canela à base de biscoito pode trazer um sabor acolhedor e reconfortante.
- Baunilha Natural: Substituir a essência de baunilha por favas de baunilha fresca eleva o sabor da sobremesa, tornando-o mais autêntico e complexo.
- Flor de Sal: Finalizar o cheesecake com uma pitada de flor de sal sobre a calda de goiabada cria um contraste de sabores surpreendente, ressaltando a doçura e os sabores.
- Cardamomo: Incorporar uma pitada de cardamomo moído no recheio dá ao cheesecake um sabor levemente exótico e perfumado.
- Pimenta Rosa: Para os mais aventureiros, adicionar algumas pimentas rosas esmagadas sobre a cobertura de goiabada traz uma leve picância, que complementa a doçura e adiciona sofisticação.
Informações sobre o Congelamento do Cheesecake de Goiabada
O cheesecake de goiabada pode ser congelado, mas é importante tomar alguns cuidados para manter a textura e o sabor intactos.
Como Congelar o Cheesecake de Goiabada:
- Deixe o cheesecake esfriar completamente: Antes de congelar, certifique-se de que o cheesecake esteja completamente frio. Se for congelar o cheesecake inteiro, não adicione a calda de goiabada antes de congelar; faça isso apenas ao descongelar e servir.
- Envolva bem o cheesecake: Envolva o cheesecake em papel filme ou papel alumínio de forma bem justa. Isso ajudará a evitar que ele absorva odores ou sabores do congelador.
- Use um recipiente hermético: Coloque o cheesecake já embalado em um recipiente hermético adequado para o congelamento. Isso ajuda a proteger ainda mais a textura do doce.
- Rotule e congele: Não se esqueça de rotular o cheesecake com a data antes de colocá-lo no congelador.
Tempo de congelamento:
- O cheesecake de goiabada pode ser congelado por até 2 meses. Após esse tempo, ele ainda pode estar seguro para consumo, mas a textura pode começar a deteriorar.
Como Descongelar:
- Descongelamento na geladeira: Retire o cheesecake do congelador e deixe-o descongelar lentamente na geladeira. Isso pode levar de 12 a 24 horas, dependendo do tamanho da fatia ou do cheesecake inteiro.
- Adicione a calda de goiabada: Após descongelar, prepare a calda de goiabada e despeje sobre o cheesecake antes de servir.
Observações:
- Textura: O congelamento pode alterar levemente a textura do cheesecake, tornando-o um pouco menos cremoso do que quando servido fresco. Isso ocorre principalmente por causa do cream cheese, que perde parte da sua suavidade após o congelamento.
- Não recomendado congelar com a cobertura de goiabada: A calda de goiabada tende a se cristalizar quando congelada, o que pode resultar em uma textura desagradável ao descongelar.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: