Origem e Popularidade
Origem:
A coxinha é um dos salgados mais icônicos do Brasil, originária de São Paulo, onde foi criada no final do século XIX. Tradicionalmente feita com uma massa à base de farinha de trigo e caldo de galinha, a versão assada e sem massa é uma adaptação moderna que atende às demandas por opções mais saudáveis e menos calóricas.
Popularidade no Brasil:
A coxinha é extremamente popular em todo o Brasil, sendo encontrada em padarias, lanchonetes, festas de aniversário e eventos diversos. A versão assada e sem massa ganhou popularidade entre aqueles que buscam uma alimentação mais leve, sem perder o sabor característico do salgado.
Receita Completa de Coxinha Assada sem Massa
Ingredientes:
- 500g de peito de frango desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso
- 1/4 xícara de chá de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de chá de farinha de rosca para empanar
- 2 ovos batidos para empanar
Modo de Preparo:
- Preparo do Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate e cozinhe até desmanchar.
- Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o requeijão e o cheiro-verde, misture bem e desligue o fogo.
- Deixe esfriar para manusear.
- Montagem das Coxinhas:
- Pegue porções do recheio e modele em formato de coxinhas.
- Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Assando as Coxinhas:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Disponha as coxinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse por cerca de 30 minutos ou até ficarem douradas, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Rendimento:
Cerca de 20 coxinhas.
Tempo de Preparo:
Aproximadamente 1 hora.
Melhores Acompanhamentos para Coxinha Assada sem Massa
- Molho de Pimenta: Um molho de pimenta caseiro ou comprado complementa bem o sabor da coxinha.
- Ketchup Caseiro: Feito com tomates frescos, pode ser um acompanhamento delicioso.
- Maionese Temperada: Maionese misturada com alho, ervas ou mostarda dijon.
- Salada Verde: Uma salada fresca com alface, rúcula e tomates cereja.
- Suco Natural: Sucos de frutas frescas como laranja, abacaxi ou limonada.
- Batatas Rústicas: Assadas e temperadas com ervas, combinam bem com as coxinhas.
- Chá Gelado: Chá de limão ou mate gelado são bebidas leves que acompanham bem.
Variações de Tempero para Coxinha Assada sem Massa
- Páprica Defumada: Adicione ao frango para um sabor defumado.
- Curry: Misture ao frango para um toque exótico e picante.
- Ervas Finas: Use uma combinação de ervas como tomilho, alecrim e orégano.
- Gengibre: Rale um pouco de gengibre fresco para um sabor levemente picante e aromático.
- Coentro: Adicione coentro fresco ao recheio para um sabor mais tropical.
- Limão Siciliano: Rale a casca de limão siciliano no recheio para um toque cítrico.
- Mostarda Dijon: Misture ao frango para um sabor picante e levemente ácido.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, as coxinhas assadas sem massa podem ser congeladas tanto antes quanto depois de assadas.
Como Congelar:
- Congelamento Antes de Assar:
- Modele e empane as coxinhas conforme a receita.
- Disponha-as em uma assadeira, lado a lado, sem encostar.
- Leve ao congelador até que fiquem firmes (cerca de 2 horas).
- Transfira as coxinhas congeladas para sacos plásticos próprios para congelamento ou potes herméticos, retirando o máximo de ar possível.
- Armazene no congelador por até 3 meses.
- Congelamento Depois de Assar:
- Deixe as coxinhas esfriarem completamente após assar.
- Disponha-as em uma assadeira e leve ao congelador até que fiquem firmes.
- Transfira para sacos plásticos ou potes herméticos e armazene no congelador por até 3 meses.
Como Descongelar:
- Antes de Assar:
- Retire as coxinhas do congelador e deixe descongelar na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
- Asse conforme indicado na receita, adicionando alguns minutos ao tempo de forno se necessário.
- Depois de Assar:
- Retire as coxinhas do congelador e deixe descongelar na geladeira.
- Reaqueça no forno a 180°C por cerca de 10-15 minutos ou até aquecer completamente.
Considerações Finais:
As coxinhas assadas sem massa são uma versão mais saudável do tradicional salgado brasileiro, mantendo todo o sabor e suculência do recheio de frango. Com diversas opções de temperos e acompanhamentos, essa receita pode ser adaptada ao gosto pessoal de cada um. Além disso, a possibilidade de congelamento permite preparar as coxinhas com antecedência, facilitando o planejamento de refeições e eventos.
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