Origem e Popularidade
O creme de milho é um prato que tem suas raízes na culinária brasileira, principalmente nas regiões Centro-Oeste e Sudeste, onde o milho é amplamente cultivado e utilizado em diversas receitas. A combinação de creme de milho com carne seca é uma variação que traz um toque regional, mesclando a suavidade do creme com a intensidade e crocância da carne seca desfiada e frita.
No Brasil, essa receita é especialmente popular em estados como Minas Gerais, Goiás e São Paulo, onde os pratos com milho e carne seca são bastante apreciados. É uma opção que combina tradição e inovação, sendo ideal tanto para refeições diárias quanto para ocasiões especiais.
Receita Completa de Creme de Milho com Crispy de Carne Seca
Ingredientes:
Para o Creme de Milho:
- 4 espigas de milho verde ou 2 latas de milho verde
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar)
Para o Crispy de Carne Seca:
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média fatiada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparar o Creme de Milho:
- Se estiver usando espigas de milho, retire os grãos com uma faca. Se usar milho enlatado, escorra bem.
- No liquidificador, bata o milho com o leite até obter uma mistura homogênea.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a mistura de milho batido à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
- Se desejar um creme mais espesso, dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e adicione à panela, mexendo até engrossar.
- Acrescente o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.
2. Preparar o Crispy de Carne Seca:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
- Adicione a carne seca desfiada e frite até ficar bem crocante.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
3. Montagem e Finalização:
- Sirva o creme de milho em pratos fundos ou tigelas.
- Por cima, distribua o crispy de carne seca.
- Decore com salsinha picada, se desejar.
Rendimento: Serve aproximadamente 4 porções.
Tempo de Preparo: Cerca de 40 minutos.
Melhores Acompanhamentos para o Creme de Milho com Crispy de Carne Seca
- Arroz Branco:
- O arroz branco simples é um acompanhamento perfeito para complementar o sabor do creme de milho.
- Salada Verde:
- Uma salada fresca com alface, rúcula e agrião temperada com azeite e vinagre balsâmico.
- Legumes Grelhados:
- Abobrinha, cenoura e pimentão grelhados adicionam uma textura e sabor diferentes.
- Farofa:
- Farofa de manteiga ou de ovos para dar um toque crocante e saboroso.
- Vinagrete:
- Um vinagrete de tomate, cebola e pimentão para um toque ácido e refrescante.
- Pão de Milho:
- Pão de milho fresco para complementar o sabor do creme de milho.
- Purê de Batata:
- Purê de batata cremoso que harmoniza bem com a carne seca e o creme de milho.
Variações de Tempero para a Receita
- Páprica Defumada:
- Adicione páprica defumada ao creme de milho para um sabor levemente defumado.
- Coentro:
- Substitua a salsinha por coentro para um toque mais cítrico e fresco.
- Pimenta Caiena:
- Adicione uma pitada de pimenta caiena ao creme de milho para um leve toque picante.
- Leite de Coco:
- Substitua parte do leite por leite de coco para um sabor mais tropical.
- Queijo Parmesão:
- Acrescente queijo parmesão ralado ao creme de milho para um sabor mais rico.
- Açafrão:
- Adicione uma pitada de açafrão para um toque de cor e sabor distintos.
- Tomilho:
- Adicione folhas de tomilho fresco ao refogado de cebola e alho para um aroma herbáceo.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, tanto o creme de milho quanto o crispy de carne seca podem ser congelados separadamente.
Como Congelar:
1. Esfriar:
- Deixe o creme de milho e a carne seca esfriarem completamente em temperatura ambiente.
2. Porcionar:
- Divida o creme de milho e o crispy de carne seca em porções individuais ou no tamanho desejado.
3. Armazenar:
- Coloque as porções de creme de milho em recipientes herméticos ou sacos de congelamento. Faça o mesmo com a carne seca.
- Remova o máximo de ar possível para evitar queimaduras de congelamento.
4. Rotulagem:
- Rotule os recipientes com a data de congelamento. Tanto o creme de milho quanto a carne seca podem ser armazenados no congelador por até 3 meses.
Como Descongelar e Reaquecer:
1. Descongelamento:
- Retire o creme de milho e a carne seca do congelador e deixe descongelar na geladeira durante a noite ou em temperatura ambiente por algumas horas.
2. Reaquecer:
- Reaqueça o creme de milho em uma panela em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Adicione um pouco de leite ou água para recuperar a cremosidade, se necessário.
- Aqueça a carne seca em uma frigideira até ficar crocante novamente.
Dicas Adicionais:
- Textura: Ao reaquecer, mexa constantemente e adicione líquido conforme necessário para manter a textura cremosa do creme de milho.
- Consumo Rápido: Consuma o creme de milho e a carne seca descongelados dentro de 1-2 dias para garantir a melhor qualidade e sabor.
- Micro-ondas: Reaquecer no fogão é preferível, mas o micro-ondas pode ser usado em intervalos curtos, mexendo entre os intervalos.
Conclusão
O Creme de Milho com Crispy de Carne Seca é uma combinação deliciosa e versátil que une a suavidade do creme com a crocância da carne seca. Popular em diversas regiões do Brasil, especialmente onde o milho é amplamente cultivado, essa receita é perfeita para qualquer ocasião. Experimente diferentes variações de temperos para adaptar o prato ao seu gosto e aproveite essa explosão de sabor.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: