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Como fazer doce de mamão verde ralado: Uma sobremesa brasileira irresistível, O doce de mamão verde ralado é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Nordeste e Sudeste do país. Ele é feito a partir do mamão verde, que é descascado, ralado e cozido em uma calda de açúcar até que adquira uma consistência macia e doce.
Origem e História: O mamão verde ralado como base para doce tem suas origens na cultura culinária brasileira, influenciada pela presença de ingredientes tropicais abundantes. Tradicionalmente, a técnica de preparo envolve ralar o mamão verde, que é conhecido por sua polpa firme e não madura, e cozinhá-lo lentamente com açúcar até que se transforme em um doce macio e caramelizado.
Popularidade no Brasil:
- Nordeste: O doce de mamão verde ralado é particularmente popular no Nordeste brasileiro, onde é consumido tanto como sobremesa quanto como acompanhamento de queijos regionais.
- Sudeste: Também é apreciado no Sudeste do Brasil, especialmente em Minas Gerais e São Paulo, onde há uma tradição forte de doces caseiros e compotas.
Modo de Preparo Tradicional:
- O mamão verde é descascado e as sementes são removidas.
- A polpa é então ralada finamente.
- O mamão ralado é cozido em uma calda de açúcar em fogo baixo, mexendo constantemente até que o mamão fique macio e a calda engrosse.
- É comum adicionar cravo ou canela para aromatizar o doce durante o cozimento.
- Após o ponto desejado ser atingido, o doce é deixado esfriar e, muitas vezes, é armazenado em potes herméticos para ser consumido ao longo do tempo.
Variações Regionais: Embora a base da receita seja comum em todo o Brasil, podem ocorrer variações regionais na forma de preparo e nos ingredientes adicionados para ajustar o sabor de acordo com os costumes locais.
Em resumo, o doce de mamão verde ralado não apenas representa uma deliciosa sobremesa na culinária brasileira, mas também reflete a rica diversidade cultural e regional do país, sendo especialmente apreciado nas regiões Nordeste e Sudeste.
Receita completa
![doce](https://minhaviagem.blog.br/wp-content/uploads/2024/06/aaa-1-1116x628.jpg)
Aqui está a receita completa do doce de mamão verde ralado:
Ingredientes:
- 1 mamão verde grande
- 2 xícaras de açúcar cristal (400g)
- Suco de 1 limão
- Cravo-da-índia a gosto (opcional)
- Canela em pau a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparo do Mamão:
- Descasque o mamão verde e retire as sementes.
- Rale o mamão em ralador fino ou processador de alimentos.
- Cozimento:
- Em uma panela grande, coloque o mamão ralado, o açúcar, o suco de limão e misture bem.
- Se desejar, adicione cravos-da-índia e/ou canela em pau para aromatizar (opcional).
- Leve ao fogo médio e mexa constantemente para não grudar no fundo da panela.
- Cozimento e Ponto:
- Deixe cozinhar por aproximadamente 30-40 minutos, mexendo frequentemente, até que o mamão fique macio e a calda engrosse. O tempo pode variar conforme o tamanho do mamão e a intensidade do fogo.
- Finalização:
- Quando o doce atingir o ponto desejado (uma consistência de calda grossa e o mamão estiver macio), retire do fogo.
- Deixe esfriar completamente antes de transferir para potes de vidro esterilizados.
Dicas:
- Escolha um mamão verde firme para garantir que o doce fique com boa consistência.
- O uso de limão ajuda a evitar que o mamão oxide e mantém a cor vibrante.
- Mexa sempre o doce para não grudar no fundo da panela e garantir que cozinhe por igual.
- Você pode ajustar a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência por doce mais ou menos açucarado.
- Armazene em potes bem fechados na geladeira após esfriar completamente.
Rendimento:
- Esta receita rende aproximadamente 600g a 800g de doce de mamão verde ralado, dependendo do tamanho do mamão e do tempo de cozimento.
Tempo Estimado:
- O tempo total estimado para preparar esta receita, incluindo o preparo do mamão e o cozimento, é de cerca de 1 hora.
Este doce é uma deliciosa sobremesa tradicional brasileira, perfeita para acompanhar queijos ou ser saboreada pura.
Acompanhamentos
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Para acompanhar o doce de mamão verde ralado, você pode considerar diversos acompanhamentos que complementam seu sabor doce e levemente cítrico. Aqui estão algumas sugestões:
- Queijos:
- Queijo Minas frescal ou queijo coalho são clássicos e combinam muito bem com o doce de mamão verde ralado. Eles oferecem um contraste de sabores salgado e doce.
- Biscoitos:
- Biscoitos simples como bolachas de maisena ou biscoitos amanteigados são ótimos para servir junto ao doce, proporcionando textura e crocância.
- Torradas ou pães:
- Torradas leves ou pães como pão de queijo ou pão francês podem ser uma opção para quem gosta de combinar o doce com uma base neutra.
- Iogurte ou creme de leite:
- Uma colherada de iogurte natural ou creme de leite fresco pode oferecer um contraste refrescante e cremoso ao doce de mamão verde ralado.
- Frutas frescas:
- Frutas como bananas fatiadas, morangos ou mesmo abacaxi podem ser acompanhamentos frescos e complementares ao doce.
- Castanhas ou nozes:
- Castanhas do Brasil (castanhas-do-pará), amêndoas ou nozes picadas adicionam crocância e um toque de sabor extra.
- Gengibre cristalizado:
- O gengibre cristalizado é outra opção interessante para quem gosta de um toque picante e aromático junto ao doce.
- Chá ou café:
- Para uma combinação clássica de sobremesa, sirva o doce de mamão verde ralado com uma xícara de chá quente ou café fresco.
Experimente diferentes combinações para descobrir qual delas agrada mais ao seu paladar e ao de seus convidados. A diversidade de opções permite criar experiências sensoriais variadas com este doce tradicional brasileiro.
Informações nutricionais
![doce de mamão](https://minhaviagem.blog.br/wp-content/uploads/2024/06/a.jpg)
Para calcular as informações nutricionais do doce de mamão verde ralado, vamos considerar os ingredientes principais: mamão verde e açúcar. As quantidades exatas podem variar dependendo da proporção utilizada na receita, mas farei uma estimativa com base nos ingredientes padrão.
Ingredientes principais (estimativa para 100g de doce de mamão verde ralado):
- Mamão verde:
- O mamão verde é predominantemente composto por água e possui baixo teor calórico. Para efeitos nutricionais, consideramos que 100g de mamão verde ralado contêm aproximadamente:
- Calorias: 30 kcal
- Carboidratos: 7g
- Fibra: 1,7g
- Vitaminas e minerais: Contém vitamina C, potássio e outras vitaminas do complexo B.
- O mamão verde é predominantemente composto por água e possui baixo teor calórico. Para efeitos nutricionais, consideramos que 100g de mamão verde ralado contêm aproximadamente:
- Açúcar:
- O açúcar adicionado é a fonte principal de calorias nesta receita. Para efeitos nutricionais, consideramos que 100g de doce de mamão verde ralado contêm aproximadamente:
- Calorias: 300 kcal (o açúcar é muito energético)
- Carboidratos: 77g (principalmente na forma de sacarose)
- Não contém gorduras, proteínas significativas, fibras adicionais além da do mamão.
- O açúcar adicionado é a fonte principal de calorias nesta receita. Para efeitos nutricionais, consideramos que 100g de doce de mamão verde ralado contêm aproximadamente:
Total estimado para 100g de doce de mamão verde ralado:
- Calorias: Aproximadamente 330 kcal
- Carboidratos: Aproximadamente 84g
- Fibra: Aproximadamente 1,7g
- Vitaminas e minerais: Contribuição significativa de vitamina C (do mamão).
É importante lembrar que esses valores são estimados e podem variar conforme a proporção de ingredientes utilizada na receita específica. Para uma análise nutricional mais precisa, é recomendável utilizar informações específicas dos ingredientes e quantidades exatas utilizadas.
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