Origem e Popularidade do Empadão de Brócolis
O empadão é uma tradicional torta salgada brasileira, originária da culinária portuguesa. No Brasil, essa receita se difundiu e ganhou inúmeras variações, uma das quais é o empadão de brócolis. A versão com brócolis é particularmente popular entre aqueles que buscam uma opção vegetariana ou um prato mais leve, ainda que repleto de sabor.
Os empadões são populares em todo o Brasil, especialmente em festas familiares, piqueniques e eventos especiais. O empadão de brócolis, em particular, é muito apreciado em regiões onde a alimentação saudável e a inclusão de vegetais na dieta são mais enfatizadas, como nas grandes cidades do sudeste e sul do país.
Receita Completa de Empadão de Brócolis
Ingredientes:
Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1/4 xícara de água gelada
- 1 colher de chá de sal
Recheio:
- 2 cabeças de brócolis cortadas em floretes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- 100g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Modo de Preparo:
- Preparar a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Preparar o Recheio:
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os floretes de brócolis e cozinhe até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o requeijão e o queijo parmesão ralado. Misture bem e reserve.
- Montagem:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Divida a massa em duas partes, sendo uma ligeiramente maior que a outra.
- Abra a parte maior e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta.
- Despeje o recheio de brócolis sobre a massa.
- Abra a parte menor da massa e cubra o recheio, selando bem as bordas.
- Pincele com uma gema de ovo para dourar.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35-40 minutos, ou até a massa estar dourada e crocante.
Rendimento: Serve aproximadamente 6 a 8 pessoas
Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de geladeira
Melhores Acompanhamentos para Empadão de Brócolis
- Salada Verde: Uma salada de folhas variadas como alface, rúcula e agrião.
- Salada de Tomate e Pepino: Refrescante e leve.
- Cenoura Ralada com Limão: Simples e saboroso.
- Batatas Assadas: Crocantes e temperadas com alecrim.
- Arroz Integral: Para um toque saudável.
- Vinagrete: Tomate, cebola e pimentão picados, temperados com azeite e vinagre.
- Pão de Alho: Ótimo para acompanhar e fazer “moppas” no molho do empadão.
Variações de Tempero para Empadão de Brócolis
- Noz-moscada: Adicione uma pitada no recheio para um sabor mais robusto.
- Pimenta Calabresa: Para quem gosta de um toque picante.
- Curry: Dá um toque exótico e combina bem com vegetais.
- Tomilho Fresco: Pode ser adicionado ao recheio para um sabor herbáceo.
- Páprica Doce ou Defumada: Adiciona profundidade ao sabor.
- Orégano: Perfeito para um toque mediterrâneo.
- Gengibre Ralado: Um pouco de gengibre fresco ralado pode adicionar um sabor único e fresco ao recheio.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, o empadão de brócolis pode ser congelado, o que facilita a preparação antecipada de refeições.
Como Congelar:
- Preparação: Deixe o empadão esfriar completamente antes de congelar.
- Armazenamento: Envolva o empadão inteiro ou em porções individuais em papel alumínio e depois em um saco plástico próprio para congelamento.
- Rotulagem: Rotule os pacotes com a data e o conteúdo.
- Congelamento: Coloque os pacotes no congelador. O empadão pode ser congelado por até 3 meses.
Como Descongelar:
- Descongelamento na Geladeira: Transfira o empadão do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Reaquecimento no Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o empadão em uma travessa refratária e cubra com papel alumínio. Aqueça por cerca de 20-25 minutos, ou até estar completamente aquecido. Remova o papel alumínio nos últimos 5 minutos para que a parte superior fique levemente crocante.
Por que Não Pode Congelar?
Não há grandes impedimentos para congelar esta receita. No entanto, é importante seguir as instruções de armazenamento e reaquecimento adequadamente para garantir que a textura e o sabor sejam mantidos. A massa pode ficar ligeiramente mais mole após o descongelamento, mas isso pode ser corrigido com um breve aquecimento no forno para recuperar a textura desejada.
Conclusão
O empadão de brócolis é uma receita versátil, saudável e deliciosa, ideal para almoços, jantares e até eventos especiais. Com uma massa fofinha e um recheio cremoso, ele agrada tanto a vegetarianos quanto a carnívoros. A possibilidade de congelamento torna o prato ainda mais conveniente, permitindo preparar porções extras para refeições futuras. Seja servido com salada, arroz ou pão de alho, este empadão certamente será um sucesso na sua mesa.
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