Informações Gerais
Origem da Receita
O ensopado de músculo é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões sul e sudeste. O músculo bovino é uma carne rica em sabor e, quando cozida lentamente, se torna extremamente macia. Adicionar um toque de limão a essa receita clássica traz uma nova dimensão de frescor e acidez, equilibrando os sabores ricos e intensos da carne.
Popularidade no Brasil
O ensopado de músculo é uma receita comum em várias regiões do Brasil, mas é particularmente apreciada no sul e sudeste, onde o consumo de carnes ensopadas e cozidas é mais frequente. Este prato é frequentemente preparado em almoços de domingo e em ocasiões familiares, sendo valorizado por seu sabor reconfortante e sua capacidade de alimentar um grande número de pessoas de forma econômica.
Receita Completa
Ingredientes
- 1 kg de músculo bovino, cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 1 cenoura grande, cortada em rodelas
- 2 batatas grandes, cortadas em cubos
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de suco de limão
- Raspas de 1 limão
- 1 litro de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Preparar a Carne:
- Tempere os cubos de músculo com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e sele os cubos de carne até ficarem dourados por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
- Refogar os Vegetais:
- Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente os tomates e o pimentão, cozinhando até que os vegetais comecem a amolecer.
- Cozinhar a Carne:
- Retorne a carne à panela e adicione o caldo de carne, a folha de louro e o suco de limão.
- Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- Adicionar os Vegetais:
- Adicione a cenoura e as batatas ao ensopado.
- Cozinhe por mais 20 a 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- Finalizar o Prato:
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Acrescente as raspas de limão e misture bem.
- Decore com salsinha picada antes de servir.
Dicas
- Sele bem a carne:
- Selar a carne em alta temperatura ajuda a reter os sucos e a intensificar o sabor do ensopado.
- Uso de Caldo Caseiro:
- Se possível, use caldo de carne caseiro para um sabor mais rico e natural.
- Adicionar Limão ao Final:
- Adicionar as raspas de limão ao final do cozimento preserva seu frescor e aroma.
- Variar os Vegetais:
- Experimente adicionar outros vegetais, como abóbora ou chuchu, para variar a textura e o sabor.
- Cozimento Lento:
- Cozinhar lentamente em fogo baixo garante que a carne fique macia e os sabores se fundam perfeitamente.
Rendimento
- Serve aproximadamente 6 porções.
Tempo Estimado de Preparo
- Cerca de 2 horas, incluindo o tempo de cozimento.
Acompanhamentos
- Arroz Branco:
- Um acompanhamento simples que complementa bem o sabor robusto do ensopado.
- Polenta Cremosa:
- A polenta é um ótimo acompanhamento, adicionando uma textura cremosa ao prato.
- Salada Verde:
- Uma salada fresca com alface, rúcula e tomate é perfeita para equilibrar o prato.
- Pão Francês:
- Ideal para acompanhar e mergulhar no molho saboroso do ensopado.
- Farofa:
- Farofa crocante adiciona uma textura interessante ao prato.
Variações de Tempero
- Ervas Aromáticas:
- Adicione alecrim ou tomilho para dar um toque especial ao ensopado.
- Pimenta:
- Use pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa para um toque picante.
- Vinho Tinto:
- Substitua parte do caldo de carne por vinho tinto para um sabor mais profundo.
- Especiarias:
- Experimente adicionar um pouco de canela ou cravo para um toque exótico.
- Leite de Coco:
- Substitua parte do caldo por leite de coco para um toque mais tropical.
Informações de Congelamento
Pode Congelar?
- Sim, o ensopado de músculo pode ser congelado.
Como Congelar:
- Deixe o ensopado esfriar completamente antes de transferir para recipientes próprios para congelamento.
Tempo de Conservação:
- Pode ser mantido congelado por até 3 meses.
Reaquecimento:
- Para reaquecer, retire do congelador e deixe descongelar na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
- Aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até estar completamente aquecido.
Conclusão
O ensopado de músculo com um toque de limão é um prato que combina a riqueza de sabores tradicionais com a leveza e frescor do limão. Popular em regiões como o sul e sudeste do Brasil, este prato é ideal para refeições familiares e ocasiões especiais. Com dicas de preparo, variações de temperos e sugestões de acompanhamentos, você pode criar uma refeição memorável e saborosa que agrada a todos.
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