Como Fazer Escondidinho de Carne Moída com Purê de Brócolis Perfeito: Sabor, Cremosidade e Facilidade em Cada Mordida!

Informações sobre a Receita

Origem:
O escondidinho é um prato típico brasileiro que tem suas raízes no Nordeste do Brasil. Tradicionalmente, ele é feito com carne seca e purê de mandioca, mas ao longo do tempo, várias variações surgiram, incluindo a versão com carne moída e purê de brócolis. A ideia do escondidinho é justamente “esconder” a carne embaixo de uma camada de purê, criando uma combinação deliciosa e reconfortante.

Popularidade no Brasil:
A receita de escondidinho é popular em diversas regiões do Brasil, especialmente no Nordeste, onde surgiu. No entanto, a versão com carne moída e purê de brócolis ganhou popularidade em regiões urbanas e entre pessoas que buscam opções mais saudáveis e variadas para suas refeições. Restaurantes de comida caseira e estabelecimentos que valorizam a culinária regional frequentemente incluem o escondidinho em seus cardápios.

Receita Completa de Escondidinho de Carne Moída com Purê de Brócolis

Ingredientes

Para a Carne Moída:

• 500g de carne moída (patinho, acém ou outra de sua preferência)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

Para o Purê de Brócolis:

• 1 maço de brócolis (cerca de 500g)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

Preparação da Carne Moída:

1. Refogue os Ingredientes:

• Aqueça o azeite de oliva em uma panela e adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
• Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja completamente dourada.
• Adicione o tomate picado e cozinhe até que ele esteja desmanchado.

1. Tempere e Cozinhe:

• Adicione o sal, a pimenta-do-reino e o molho de tomate.
• Cozinhe por mais alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
• Finalize com o cheiro-verde picado e reserve.

Preparação do Purê de Brócolis:

1. Cozinhe o Brócolis:

• Cozinhe o brócolis em água salgada até que esteja bem macio.
• Escorra bem e reserve.

1. Faça o Purê:

• Em um processador ou liquidificador, bata o brócolis cozido com a manteiga e o creme de leite até obter um purê homogêneo.
• Tempere com sal a gosto.
• Se desejar, adicione o queijo parmesão ralado para um sabor adicional.

Montagem do Escondidinho:

1. Primeira Camada:

• Em um refratário, coloque a carne moída refogada, espalhando uniformemente.

1. Segunda Camada:

• Cubra a carne com o purê de brócolis, espalhando de maneira uniforme.

1. Finalização:

• Se desejar, polvilhe mais um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.

Dicas da Receita

• Brócolis: Certifique-se de cozinhar bem o brócolis para que o purê fique macio e cremoso.
• Molho de Tomate: Utilize molho de tomate caseiro para um sabor mais autêntico e saudável.
• Gratinar: Para um toque extra de sabor, gratine com queijo parmesão ou mussarela.

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: Serve aproximadamente 4 porções.
• Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora.

Melhores Acompanhamentos para Escondidinho de Carne Moída com Purê de Brócolis

1. Arroz Branco: Simples e tradicional, complementa bem o prato.
2. Salada Verde: Folhas frescas com um vinagrete leve trazem frescor à refeição.
3. Farofa: Farofa de manteiga ou de ovo adiciona uma textura crocante ao prato.
4. Vinagrete: Um vinagrete bem temperado pode trazer um contraste interessante de sabores.
5. Legumes Grelhados: Abobrinha, pimentão e berinjela grelhados são opções saudáveis e saborosas.
6. Feijão Tropeiro: Uma opção mais robusta que complementa bem a carne moída.
7. Purê de Batatas: Para aqueles que querem uma opção dupla de purê, o de batatas é sempre bem-vindo.

Variações de Tempero para a Receita

1. Alecrim: Adicione alecrim fresco à carne moída para um sabor aromático.
2. Manjericão: Folhas de manjericão fresco no final do preparo da carne moída trazem um toque especial.
3. Orégano: Utilize orégano seco para temperar a carne moída e dar um toque mediterrâneo.
4. Páprica Doce: Adicione páprica doce ao tempero da carne para uma profundidade de sabor adicional.
5. Pimenta Calabresa: Para os amantes de pratos picantes, uma pitada de pimenta calabresa é perfeita.
6. Molho Inglês: Um toque de molho inglês na carne moída pode enriquecer o sabor.
7. Coentro: Substitua o cheiro-verde por coentro para uma variação de sabor.

Informações de Congelamento da Receita

Pode Congelar o Escondidinho de Carne Moída com Purê de Brócolis?

Sim, o escondidinho pode ser congelado, mas é importante seguir algumas etapas para manter a qualidade do prato.

Como Congelar

1. Preparação:

• Deixe o escondidinho esfriar completamente antes de congelar.

1. Embalagem:

• Coloque o escondidinho em recipientes próprios para congelamento ou em sacos plásticos.
• Retire o máximo de ar possível para evitar queimaduras de congelamento.

1. Rotulagem:

• Identifique cada embalagem com a data de congelamento e o conteúdo.

Duração no Congelador

• Validade: O escondidinho pode ser mantido no congelador por até 3 meses.

Como Descongelar

1. Descongelamento na Geladeira:

• Transfira o escondidinho do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.

1. Reaquecimento:

• Aqueça no forno a 180°C até estar completamente aquecido e gratinado novamente.
• Também pode ser reaquecido no micro-ondas, mas o forno mantém melhor a textura.

Por Que Congelar?

1. Praticidade: Ter porções prontas no congelador facilita a rotina e permite desfrutar de uma refeição saborosa rapidamente.
2. Preservação do Sabor: O congelamento mantém bem os sabores, especialmente se o prato estiver bem embalado.
3. Economia de Tempo: Preparar uma quantidade maior e congelar permite economizar tempo na cozinha em dias corridos.

Conclusão

O escondidinho de carne moída com purê de brócolis é uma versão saudável e deliciosa de um prato clássico brasileiro. Popular em várias regiões do Brasil, especialmente entre aqueles que buscam opções mais nutritivas, este prato combina a suculência da carne moída com a cremosidade do purê de brócolis. Com uma variedade de acompanhamentos que complementam o sabor e a possibilidade de congelamento, este escondidinho é uma opção prática e saborosa para qualquer ocasião.

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