Como Fazer Escondidinho de Polenta Cremoso e Delicioso: Aprenda os Segredos para um Prato Inesquecível!

Origem e Popularidade do Escondidinho de Polenta

O escondidinho é uma receita tradicional brasileira que, originalmente, utiliza purê de mandioca (aipim) ou batata como base, com um recheio de carne seca, frango, carne moída ou outros ingredientes. A variação com polenta é uma influência italiana, refletindo a imigração italiana no Brasil, especialmente no Sul e Sudeste do país. A polenta, feita de farinha de milho, é um prato comum na Itália e foi introduzida na culinária brasileira pelos imigrantes. No Brasil, o escondidinho de polenta é popular em estados como São Paulo, Paraná e Rio Grande do Sul, onde há uma forte presença de descendentes de italianos.

Receita Completa de Escondidinho de Polenta Cremoso e Delicioso

Ingredientes:

Para a polenta:

• 1 xícara de fubá (farinha de milho)
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Para o recheio:

• 500g de carne moída (ou frango desfiado, carne seca desfiada)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Azeite para refogar

Para a cobertura:

• 1 xícara de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo:

Preparo da Polenta:

1. Mistura Inicial:

• Em uma panela grande, leve 3 xícaras de água para ferver com um pouco de sal.
• Misture o fubá com a xícara de água restante para evitar grumos e adicione à panela.

1. Cozimento:

• Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura comece a engrossar.
• Reduza o fogo e continue mexendo até que a polenta esteja cozida e cremosa (cerca de 20-30 minutos).

1. Finalização:

• Adicione a manteiga e o queijo parmesão, misturando bem até incorporar.
• Ajuste o sal, se necessário.

Preparo do Recheio:

1. Refogar:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione a carne moída (ou a carne escolhida) e cozinhe até dourar.

1. Adicionar Ingredientes:

• Acrescente o tomate picado, o molho de tomate, sal e pimenta a gosto.
• Cozinhe até que o molho esteja bem apurado e a carne bem cozida.
• Finalize com a salsinha picada.

Montagem do Escondidinho:

1. Primeira Camada:

• Em um refratário untado com manteiga, despeje metade da polenta, espalhando uniformemente.

1. Recheio:

• Adicione o recheio de carne sobre a camada de polenta.

1. Segunda Camada:

• Cubra o recheio com a polenta restante.

1. Cobertura:

• Polvilhe o queijo mussarela ralado por cima.

1. Gratinar:

• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que o queijo esteja derretido e dourado (aproximadamente 15-20 minutos).

Rendimento:

• Serve 4-6 pessoas.

Tempo Estimado de Preparo:

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 50 minutos
• Tempo total: 70 minutos

Melhores Acompanhamentos para Escondidinho de Polenta

1. Salada Verde: Alface, rúcula, tomate e cenoura com um vinagrete leve.
2. Arroz Branco: Simples e neutro, complementa bem o prato.
3. Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela, pimentão e cenoura.
4. Farofa: Tradicional farofa de manteiga ou de ovo.
5. Vinagrete: Uma mistura fresca de tomate, cebola, pimentão e vinagre.
6. Feijão Tropeiro: Feijão, bacon, linguiça, ovo e farinha de mandioca.
7. Couve Refogada: Refogada com alho e azeite.

Variações de Temperos para o Escondidinho de Polenta

1. Ervas Finas: Adicione um mix de ervas finas (tomilho, orégano, manjericão) à polenta.
2. Noz-Moscada: Rale noz-moscada na polenta para um sabor mais robusto.
3. Páprica Defumada: Adicione páprica defumada ao recheio para um toque defumado.
4. Pimenta Calabresa: Adicione flocos de pimenta calabresa para um toque picante.
5. Molho Inglês: Acrescente molho inglês ao refogado de carne para mais profundidade de sabor.
6. Curry: Uma pitada de curry no recheio para um toque exótico.
7. Alecrim: Adicione alecrim fresco à polenta para um aroma único.

Informações de Congelamento do Escondidinho de Polenta

Pode Congelar?
Sim, o escondidinho de polenta pode ser congelado, embora a textura da polenta possa ficar um pouco alterada após o descongelamento.

Congelamento Após Cozinhar:

1. Preparação:

• Deixe o escondidinho esfriar completamente antes de congelar.

1. Armazenamento:

• Divida em porções individuais ou mantenha em um único recipiente, dependendo de sua preferência.
• Use recipientes herméticos ou sacos de congelamento, removendo o máximo de ar possível.
• Rotule os recipientes com a data e o nome do prato.

1. Tempo de Armazenamento:

• Pode ser congelado por até 3 meses.

Descongelamento e Reaquecimento:

1. Descongelamento:

• Transfira o escondidinho do freezer para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
• Para um descongelamento mais rápido, use a função de descongelamento do micro-ondas.

1. Reaquecimento:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Cubra o escondidinho com papel alumínio para evitar que seque.
• Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que esteja completamente aquecido.
• Se preferir, reaqueça porções individuais no micro-ondas.

Por que Não Congelar em Alguns Casos:

• Qualidade: A textura da polenta pode se alterar, ficando menos cremosa após o descongelamento e reaquecimento.
• Sabor: O sabor pode não ser tão fresco quanto o de um prato recém-preparado.

Conclusão

O escondidinho de polenta é uma deliciosa variação de um prato tradicional brasileiro, com influências italianas que conferem uma textura cremosa e um sabor único. Popular em várias regiões do Brasil, especialmente onde há forte presença de descendentes de italianos, este prato é fácil de fazer e pode ser personalizado com uma variedade de temperos e acompanhamentos. A possibilidade de congelamento torna o escondidinho de polenta uma opção prática para preparar com antecedência, embora a textura possa ser ligeiramente comprometida. Com os acompanhamentos certos e algumas variações de tempero, este prato certamente será um sucesso em qualquer ocasião.

Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.

Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon

LEIA TAMBÉM:

Aprenda Esse Truque para Amaciar Carne