Origem e Popularidade
O Filé de Frango à Parmegiana é uma adaptação do prato italiano “Parmigiana”, que tradicionalmente usa berinjela. No Brasil, essa receita se tornou muito popular usando filé de frango empanado, coberto com molho de tomate e queijo derretido. É especialmente popular em restaurantes, cantinas italianas e lares brasileiros, apreciado por seu sabor rico e suculento.
Receita Completa de Filé de Frango à Parmegiana Assado
Ingredientes
Para o Frango:
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Para o Molho de Tomate:
- 1 lata de tomates pelados
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco a gosto
Para Montagem:
- 200 g de muçarela fatiada ou ralada
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Preparação do Frango:
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Bata os ovos em um prato fundo. Em outro prato, coloque a farinha de trigo. Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.
- Passe cada filé de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na mistura de farinha de rosca com parmesão, pressionando bem para aderir.
- Assando o Frango:
- Coloque os filés empanados em uma assadeira untada com um pouco de azeite.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
- Preparação do Molho de Tomate:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
- Acrescente os tomates pelados, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as folhas de manjericão no final.
- Montagem:
- Retire os filés de frango do forno.
- Cubra cada filé com uma porção generosa de molho de tomate.
- Coloque a muçarela por cima do molho e polvilhe com parmesão ralado.
- Leve ao forno novamente por mais 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Dicas da Receita
- Uniformidade no Corte: Tente cortar os filés de frango com espessura uniforme para garantir que cozinhem por igual.
- Molho Caseiro: Se preferir, use molho de tomate caseiro para um sabor ainda mais autêntico.
- Empanar: Certifique-se de que o frango está bem coberto com a mistura de farinha de rosca e parmesão para obter uma crocância perfeita.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve 4 pessoas.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 15 minutos, incluindo o tempo de marinar.
Melhores Acompanhamentos para o Filé de Frango à Parmegiana
- Arroz Branco: Simples e clássico, para equilibrar os sabores.
- Salada Verde: Uma salada fresca com alface, rúcula e tomate.
- Purê de Batatas: Cremoso e suave, complementa bem o prato principal.
- Legumes Assados: Legumes variados como abobrinha, cenoura e brócolis assados com ervas.
- Pasta ao Alho e Óleo: Macarrão simples e saboroso.
- Batatas Rústicas: Batatas assadas com alecrim e alho.
- Pão de Alho: Pão de alho crocante para acompanhar.
Variações de Tempero para a Receita
- Ervas Finas: Adicione uma mistura de ervas como tomilho, orégano e manjericão à farinha de rosca.
- Pimenta Caiena: Uma pitada de pimenta caiena na mistura de empanamento para um toque picante.
- Alho em Pó: Misture um pouco de alho em pó à farinha de rosca para intensificar o sabor.
- Paprika Defumada: Para um sabor levemente defumado, adicione paprika defumada à farinha de rosca.
- Queijo Pecorino: Substitua o parmesão por pecorino para um sabor mais forte.
- Limão Siciliano: Adicione raspas de limão siciliano à marinada do frango para um toque cítrico.
- Mostarda Dijon: Misture um pouco de mostarda Dijon aos ovos batidos para uma camada extra de sabor.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar Filé de Frango à Parmegiana?
Sim, é possível congelar o Filé de Frango à Parmegiana tanto antes quanto depois de assar. Aqui estão os detalhes de como fazer isso corretamente:
- Congelamento do Frango Cru Empanado:
- Prepare os filés de frango empanados, mas não asse.
- Coloque-os em uma assadeira, mantendo um pequeno espaço entre eles, e leve ao congelador até que estejam firmes.
- Transfira os filés congelados para sacos próprios para congelamento ou recipientes herméticos, retirando o máximo de ar possível.
- Etiquete com a data de congelamento.
- Para cozinhar, asse diretamente do congelador, aumentando o tempo de forno em cerca de 10-15 minutos.
- Congelamento do Frango Assado com Molho:
- Asse os filés de frango empanados e deixe esfriar completamente.
- Cubra com o molho de tomate e o queijo, mas não leve ao forno novamente.
- Coloque os filés em recipientes herméticos ou em sacos próprios para congelamento.
- Para descongelar, deixe na geladeira por várias horas ou durante a noite e depois asse a 200°C por 20-25 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Descongelamento:
- Para o frango cru empanado, asse diretamente do congelador.
- Para o frango assado com molho, descongele na geladeira antes de assar novamente.
- Qualidade e Textura:
- Os filés de frango à parmegiana manterão sua qualidade por até 3 meses no congelador.
- A textura pode variar ligeiramente após o descongelamento e reaquecimento, mas o sabor continuará delicioso.
Conclusão
O Filé de Frango à Parmegiana Assado é uma adaptação deliciosa de um clássico italiano que ganhou um lugar especial na culinária brasileira. Fácil de preparar, saudável e saboroso, é perfeito para refeições em família ou ocasiões especiais. Com uma variedade de acompanhamentos e a possibilidade de variações de tempero, esta receita pode ser personalizada para agradar todos os paladares. Além disso, a opção de congelamento torna-a prática e conveniente, permitindo que você desfrute deste prato irresistível a qualquer momento.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: