Como Fazer Fraldinha Assada na Mostarda

Como Fazer Fraldinha Assada na Mostarda, Se vocês gostam de carne assada, que tal testar essa receita? A fraldinha é coberta com mostarda e é levada ao forno com pedaços de batata. O resultado é um prato tão bonito, que dá para comer com os olhos.

Receita completa de Fraldinha Assada na Mostarda:

Ingredientes:

• 1 peça de fraldinha (aproximadamente 1,5 kg)
• 4 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de mel
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o alho, o suco de limão, o azeite de oliva, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma assadeira, coloque a fraldinha e espalhe a mistura de mostarda por toda a superfície da carne, garantindo que esteja bem coberta.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. Após 1 hora, retire o papel alumínio e deixe a fraldinha assar por mais 20 a 30 minutos, ou até ficar dourada e caramelizada. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.

Dicas da receita:

• Você pode marinar a fraldinha com a mistura de mostarda por algumas horas ou até mesmo durante a noite na geladeira, para intensificar o sabor.
• Utilize uma assadeira grande o suficiente para acomodar a fraldinha sem que fique amontoada, garantindo uma assadura uniforme.
• Verifique o ponto de cozimento da carne com a ajuda de um termômetro de carne. Para uma carne ao ponto, a temperatura interna deve estar em torno de 60°C.
• Ao fatiar a fraldinha, corte contra as fibras da carne para obter uma textura mais macia.

Rendimento: A receita rende aproximadamente 6 porções, podendo variar de acordo com o tamanho da peça de fraldinha e o apetite dos comensais.

Aproveite sua Fraldinha Assada na Mostarda!

Receita completa de Lombo Recheado:

Ingredientes:

• 1 peça de lombo de porco (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200g de bacon fatiado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de farofa pronta (pode ser de sua preferência)
• 1 xícara de ameixas pretas sem caroço
• 1 xícara de castanhas picadas (pode ser nozes, amêndoas, castanha de caju, etc.)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de caldo de carne (ou água)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Com uma faca afiada, faça um corte no lombo no sentido do comprimento, formando uma “bolsa” para o recheio. Tome cuidado para não cortar completamente, deixando as laterais intactas. Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino, tanto por fora quanto por dentro da “bolsa”.

Em uma frigideira, frite o bacon até ficar dourado e crocante. Retire o bacon da frigideira, deixando a gordura na panela. Na mesma frigideira com a gordura do bacon, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione a farofa pronta, as ameixas e as castanhas picadas ao refogado de cebola e alho. Misture bem.

Com a mistura da farofa pronta, preencha a “bolsa” do lombo, pressionando levemente para compactar. Feche o lombo, envolvendo-o com as fatias de bacon e amarre com barbante culinário para manter o formato durante o cozimento. Em uma assadeira, derreta a manteiga e disponha o lombo recheado.

Regue o lombo com o vinho branco e o caldo de carne (ou água).

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, regando o lombo ocasionalmente com o líquido da assadeira, até que fique dourado e cozido por completo. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.

Dicas da receita:

• Escolha um lombo de porco com uma boa camada de gordura, pois isso ajudará a manter a carne suculenta durante o cozimento.
• Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como maçãs, uvas passas, cogumelos, entre outros, de acordo com o seu gosto.
• Para garantir um lombo recheado uniformemente cozido, tente manter uma espessura semelhante.

Receita completa de Palmito Gratinado Fácil:

Ingredientes:

• 2 vidros de palmito em conserva (400g cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de queijo ralado (pode ser mussarela, prato, parmesão, ou uma mistura de queijos)
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada (opcional, para decorar)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Escorra os palmitos e corte-os em rodelas. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até que fiquem macios e levemente dourados. Acrescente as rodelas de palmito na panela e refogue por alguns minutos.

Adicione o leite e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a panela do fogo e adicione metade do queijo ralado e o creme de leite. Misture bem até obter um creme homogêneo.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira a mistura para um refratário ou assadeira untada. Cubra o palmito com o restante do queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Retire do forno e, se desejar, decore com salsa picada.

Dicas da receita:

• Você pode adicionar outros ingredientes ao gratinado, como presunto picado, bacon crocante, champignon fatiado, ou até mesmo legumes como cenoura ralada, por exemplo, para dar um toque extra de sabor.
• Caso prefira uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por iogurte natural ou creme de ricota.
• O palmito gratinado pode ser servido como acompanhamento de pratos principais ou como entrada. Fica delicioso com arroz branco e uma salada verde fresca.
• Esta receita rende aproximadamente 6 porções.

Aproveite o seu Palmito Gratinado Fácil!

Receita completa de Alcatra Assada Recheada:

Ingredientes:

• 1 peça de alcatra (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200g de queijo provolone fatiado
• 200g de presunto fatiado
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de caldo de carne (ou água)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Com uma faca afiada, faça um corte no centro da alcatra, formando uma abertura para o recheio. Tome cuidado para não cortar completamente, deixando as laterais intactas.

Tempere a alcatra com sal, pimenta-do-reino, alho picado e alecrim, tanto por fora quanto por dentro da abertura. Preencha a abertura com fatias de queijo provolone e presunto, alternando as camadas.

Feche a alcatra, envolvendo-a com barbante culinário para manter o formato durante o cozimento. Em uma assadeira, regue a alcatra com o azeite de oliva, o vinho tinto e o caldo de carne (ou água).

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, ou até que a carne esteja dourada e cozida ao ponto desejado.

Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.

Dicas da receita:

• Escolha uma peça de alcatra com uma boa camada de gordura, pois isso ajudará a manter a carne suculenta durante o cozimento.
• Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como tomates secos, pimentões assados, ou ervas frescas, de acordo com o seu gosto.
• Verifique o ponto de cozimento da carne com a ajuda de um termômetro de carne. Para uma carne ao ponto, a temperatura interna deve estar em torno de 60°C.
• Ao fatiar a alcatra, corte contra as fibras da carne para obter uma textura mais macia.
• Esta receita rende aproximadamente 6 a 8 porções, dependendo do tamanho da peça de alcatra e do apetite dos comensais.

Aproveite a sua Alcatra Assada Recheada!

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