Fraldinha com Queijo no Forno: Macia, Suculenta e Ideal para Qualquer Ocasião
A fraldinha é um corte de carne bovina muito apreciado no Brasil por ser macio, suculento e versátil. É especialmente popular em churrascos e receitas que exigem cozimento prolongado ou em alta temperatura, como no forno. Quando preparada com queijo, a fraldinha se torna ainda mais deliciosa, pois a combinação da carne suculenta com a cremosidade e o sabor do queijo é irresistível.
Origem e Popularidade no Brasil
A fraldinha é originária do corte traseiro do boi, localizado perto do abdômen. Embora seja um corte comum, por muitos anos foi considerado um tipo de carne menos nobre, até que chefs e churrasqueiros começaram a explorar suas características e demonstraram que, com a técnica certa, ela poderia ser uma das carnes mais saborosas.
A receita de fraldinha com queijo no forno é uma adaptação dos churrascos, onde a fraldinha geralmente é grelhada. No entanto, assar no forno traz praticidade e uma nova camada de sabor, especialmente quando combinada com diferentes tipos de queijos, como mussarela, parmesão ou provolone.
Essa receita é especialmente popular em regiões onde o churrasco é uma tradição forte, como no Rio Grande do Sul, mas é apreciada em todo o país, principalmente em almoços de família e ocasiões especiais. Em São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais, a fraldinha também é muito consumida em churrascarias e restaurantes.
Receita Completa de Fraldinha com Queijo no Forno
Ingredientes:
- 1 peça de fraldinha (cerca de 1 kg)
- 200 g de queijo mussarela ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mostarda dijon (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 ramo de alecrim ou tomilho fresco (opcional)
- 1 xícara de vinho branco ou caldo de carne (para regar)
Modo de Preparo:
- Preparar a carne:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Tempere a fraldinha com sal, pimenta, páprica, alho e azeite. Se desejar, pode adicionar a mostarda dijon para um toque de sabor extra.
- Deixe a carne descansar por cerca de 15 a 20 minutos, permitindo que os temperos penetrem.
- Selar a fraldinha:
- Em uma frigideira grande e quente, sele a peça de fraldinha em azeite, dourando todos os lados da carne. Isso ajuda a manter a suculência no interior da carne durante o tempo no forno.
- Assar a carne:
- Transfira a fraldinha selada para uma assadeira e adicione o vinho branco ou caldo de carne para manter a umidade. Se estiver usando alecrim ou tomilho, adicione-os sobre a carne.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos. Isso garantirá que a carne asse de forma uniforme, sem ressecar.
- Adicionar o queijo:
- Após os 30 minutos iniciais de forno, retire o papel alumínio e cubra a fraldinha com o queijo mussarela e parmesão ralados.
- Leve de volta ao forno sem o alumínio por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo derreta e forme uma crosta dourada e crocante.
- Finalizar:
- Retire a carne do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos dentro da carne.
- Sirva em fatias, regando com o molho que se formou na assadeira.
Rendimento:
Essa receita serve aproximadamente 4 a 6 pessoas, dependendo do tamanho das porções.
Tempo de Preparo:
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento no forno: 45 a 60 minutos
- Tempo total: Aproximadamente 1h20min
Melhores Acompanhamentos para a Fraldinha com Queijo no Forno
A fraldinha com queijo é uma receita rica e saborosa, que combina bem com uma variedade de acompanhamentos que complementam a suculência da carne e o sabor do queijo. Aqui estão algumas sugestões:
- Batatas rústicas: Batatas assadas com alecrim e alho são um acompanhamento clássico e equilibram a intensidade da carne com seu sabor mais neutro e textura crocante por fora e macia por dentro.
- Salada verde com vinagrete: Uma salada leve, com folhas frescas (como alface, rúcula e agrião), temperada com vinagrete de limão, ajuda a limpar o paladar entre as garfadas da carne e traz frescor ao prato.
- Farofa de alho ou bacon: A farofa é um acompanhamento tradicional brasileiro que traz crocância e sabor ao prato. A versão de alho ou bacon é especialmente indicada para acompanhar carnes suculentas como a fraldinha.
- Arroz branco ou arroz à grega: O arroz é sempre um ótimo acompanhamento para pratos de carne. A versão simples, como o arroz branco, ou mais elaborada, como o arroz à grega, são ótimas opções para absorver o molho da carne.
- Legumes assados: Cenouras, abobrinhas e brócolis assados com azeite e ervas são opções saudáveis e saborosas que contrastam bem com a riqueza da carne e do queijo.
- Purê de batata: Um clássico que nunca falha. O purê de batata cremoso, feito com manteiga e leite, é perfeito para acompanhar a fraldinha com queijo.
- Pão de alho ou pão francês: Pães crocantes são excelentes para “raspar” o molho da carne que sobra no prato, além de trazerem uma textura crocante para a refeição.
Variações de Temperos e Sabores
A fraldinha com queijo é uma receita que permite muitas variações, tanto nos temperos quanto nos tipos de queijo que você pode utilizar. Aqui estão algumas sugestões para variar o sabor dessa receita:
- Ervas frescas: Utilize ervas frescas como alecrim, tomilho, manjericão ou sálvia para temperar a carne. Elas adicionam frescor e complexidade ao prato.
- Mostarda dijon ou mostarda amarela: A mostarda pode ser usada tanto no tempero da carne quanto misturada ao molho que se forma na assadeira. Ela traz um sabor picante e ácido que complementa bem o queijo.
- Páprica picante ou defumada: Além da páprica doce, você pode optar por versões picantes ou defumadas para adicionar um toque de calor e profundidade de sabor à carne.
- Queijo gorgonzola ou roquefort: Para uma versão mais sofisticada e com sabor marcante, substitua o queijo mussarela por queijos azuis, como gorgonzola ou roquefort.
- Molho barbecue ou chimichurri: Sirva a carne com molho barbecue para um toque agridoce ou com chimichurri (molho argentino à base de ervas) para um sabor mais fresco e aromático.
- Pimenta-do-reino moída na hora: Utilizar pimenta-do-reino moída na hora traz mais aroma e sabor à carne, além de um leve toque picante.
- Alho confitado: Adicionar alho confitado (alho cozido lentamente em azeite até ficar macio) por cima da carne ou misturado ao queijo derretido traz um sabor adocicado e profundo.
Informações de Congelamento da Fraldinha com Queijo
A fraldinha com queijo no forno pode ser congelada, mas há alguns pontos importantes a serem considerados para garantir que a qualidade da carne e do queijo seja mantida após o descongelamento.
Como Congelar:
- Congelar a carne crua temperada: Uma opção é congelar a fraldinha já temperada, mas ainda crua. Para isso, tempere a carne normalmente e envolva-a em filme plástico ou coloque-a em um saco plástico hermético próprio para congelamento. Retire o máximo de ar possível do saco para evitar queimaduras de congelamento. A carne pode ser congelada dessa forma por até 3 meses.
- Congelar a carne já assada: Se preferir congelar a fraldinha já assada, espere que ela esfrie completamente. Em seguida, corte em porções e coloque-as em potes herméticos ou sacos plásticos próprios para congelamento. No entanto, evite congelar com o queijo já derretido, pois ele pode mudar de textura após o congelamento. É melhor adicionar o queijo apenas na hora de reaquecer.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: