Como fazer Frango ao Molho Mostarda: A receita clássica que todo mundo ama!

Origem e Popularidade do Frango ao Molho Mostarda

O Frango ao Molho Mostarda é uma receita que combina simplicidade e sofisticação, trazendo um toque especial à carne de frango, que é um dos ingredientes mais consumidos no Brasil. A origem dessa receita remonta à culinária francesa, onde o uso da mostarda como base para molhos é bastante comum. A versão brasileira, no entanto, adapta essa tradição aos ingredientes e sabores locais, resultando em um prato que se tornou clássico em diversas regiões do país.

No Brasil, essa receita é especialmente popular em regiões onde a culinária caseira é valorizada, como São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro. É uma escolha frequente para almoços de domingo em família e também aparece em cardápios de restaurantes que valorizam uma cozinha mais tradicional, com um toque de sofisticação. A versatilidade do prato, que pode ser servido com diversos acompanhamentos, contribui para sua popularidade.

Receita Completa de Frango ao Molho Mostarda

Ingredientes

• 1 kg de filé de frango ou peito de frango cortado em bifes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
• 1 xícara de creme de leite
• 3 colheres de sopa de mostarda dijon ou mostarda amarela (ajuste conforme seu gosto)
• 1 colher de chá de mostarda em grãos (opcional)
• 1 colher de sopa de mel (opcional, para um toque adocicado)
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Preparação do Frango:

• Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
• Doure os filés de frango dos dois lados, até que estejam cozidos por dentro e dourados por fora. Isso leva cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, dependendo da espessura dos filés.
• Retire os filés da frigideira e reserve em um prato coberto com papel alumínio para mantê-los aquecidos.

1. Preparação do Molho:

• Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
• Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
• Se estiver usando, adicione o vinho branco e cozinhe até que o álcool evapore e o líquido reduza pela metade.
• Adicione o creme de leite, a mostarda dijon (ou mostarda amarela), e misture bem.
• Se desejar, adicione a mostarda em grãos e o mel para ajustar o sabor.
• Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique espesso e cremoso.

1. Finalização:

• Retorne os filés de frango à frigideira, envolvendo-os com o molho.
• Cozinhe por mais 2 a 3 minutos para que o frango absorva o sabor do molho.
• Sirva quente, decorado com salsinha picada.

Dicas Importantes

• Mostarda: Se preferir um sabor mais suave, use uma combinação de mostarda dijon e mostarda amarela. Para um sabor mais intenso, utilize somente a dijon.
• Vinho Branco: O vinho branco ajuda a intensificar o sabor do molho, mas pode ser omitido se preferir.
• Equilíbrio de Sabor: O mel é opcional, mas adiciona um leve toque adocicado que contrasta bem com a acidez da mostarda.

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas.
• Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 a 40 minutos.

Melhores Acompanhamentos para o Frango ao Molho Mostarda

1. Arroz Branco: Um clássico que ajuda a equilibrar o sabor do molho de mostarda.
2. Purê de Batatas: A cremosidade do purê combina perfeitamente com o molho rico.
3. Batata Rústica: Batatas assadas e temperadas são um acompanhamento robusto e saboroso.
4. Salada Verde: Uma salada de folhas verdes frescas oferece leveza ao prato.
5. Legumes Assados: Abobrinha, cenoura e brócolis assados complementam bem o frango.
6. Cuscuz Marroquino: Este acompanhamento traz uma textura interessante e pode ser temperado de forma leve.
7. Pão Francês ou Baguete: Ótimo para mergulhar no molho e saborear cada gota.

Variações de Tempero para o Frango ao Molho Mostarda

1. Mostarda e Mel: Adicione mais mel para um toque adocicado e contraste com a acidez da mostarda.
2. Mostarda Picante: Use mostarda picante ou acrescente pimenta caiena para um toque mais quente.
3. Ervas Frescas: Tomilho, alecrim ou manjericão podem ser adicionados ao molho para um aroma fresco.
4. Alho e Limão: Adicione raspas de limão e um pouco mais de alho para uma versão mais cítrica e aromática.
5. Curry: Uma pitada de curry em pó pode transformar o molho em algo mais exótico e picante.
6. Gengibre Ralado: Adicione gengibre fresco ralado ao molho para uma nota picante e refrescante.
7. Molho de Soja: Para um toque umami, adicione um pouco de molho de soja ao refogar a cebola e o alho.

Informações de Congelamento da Receita

Pode Congelar?

Sim, o Frango ao Molho Mostarda pode ser congelado, mas com algumas considerações para manter a qualidade.

Como Congelar

1. Congelamento do Frango com Molho:

• Após cozinhar o frango e preparar o molho, deixe o prato esfriar completamente.
• Transfira o frango com o molho para recipientes herméticos próprios para congelamento.
• Certifique-se de que o frango esteja coberto com o molho para evitar que resseque.
• Rotule os recipientes com a data e a descrição do prato.
• Congele por até 2 meses.

1. Descongelamento e Reaquecimento:

• Para descongelar, transfira o recipiente do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
• Reaqueça o frango em uma panela em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que esteja completamente aquecido.
• Se o molho estiver muito espesso após o descongelamento, adicione um pouco de creme de leite ou leite para restaurar a textura original.

Considerações Importantes

• Textura do Molho: O molho pode ficar ligeiramente mais espesso após o congelamento. Ajuste a consistência durante o reaquecimento conforme necessário.
• Validade: Para garantir a melhor qualidade e sabor, consuma o prato congelado dentro de 1 a 2 meses.
• Recomendações: Embora o prato possa ser congelado, ele é melhor apreciado fresco. Se possível, prepare apenas a quantidade que será consumida imediatamente.

Conclusão

O Frango ao Molho Mostarda é uma receita que combina o melhor da culinária francesa com o toque brasileiro, resultando em um prato que é ao mesmo tempo simples e sofisticado. Com sua cremosidade e sabor marcante, é perfeito para diversas ocasiões, desde um almoço em família até um jantar especial. A versatilidade na escolha dos acompanhamentos e a possibilidade de variar os temperos tornam essa receita ainda mais atraente para quem gosta de experimentar novos sabores. Além disso, a opção de congelamento facilita o planejamento de refeições futuras, sem comprometer a qualidade.

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