Informações Gerais
Origem da Receita
O frango com damasco é um prato que combina influências da culinária oriental e mediterrânea, especialmente a do Oriente Médio, onde frutas secas como damascos são frequentemente usadas em pratos salgados. A combinação de frango, uma carne branca e leve, com o sabor adocicado e levemente ácido do damasco cria uma harmonização rica e sofisticada.
Popularidade no Brasil
No Brasil, essa receita é bastante apreciada em ocasiões especiais e festas, especialmente em estados como São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. A combinação de frango com frutas secas é popular em buffets de casamentos e jantares festivos devido ao seu sabor sofisticado e apresentação elegante. Além disso, o uso de frutas em pratos salgados é uma característica que agrada ao paladar brasileiro, conhecido por sua diversidade e abertura a novos sabores.
Receita Completa
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango cortado em filés
- 200 g de damascos secos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 xícara de chá de caldo de galinha
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Preparar os Damasco:
- Coloque os damascos em uma tigela e cubra com água morna. Deixe de molho por cerca de 30 minutos até que fiquem macios. Escorra e corte-os em tiras.
- Preparar o Frango:
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, açafrão e páprica doce.
- Refogar os Ingredientes:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue até que fique transparente. Em seguida, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Cozinhar o Frango:
- Adicione os filés de frango temperados à panela e doure-os por ambos os lados.
- Adicionar os Líquidos:
- Despeje o suco de laranja e o vinho branco na panela. Mexa bem para deglacear o fundo da panela.
- Acrescente o caldo de galinha e os damascos cortados. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha reduzido um pouco.
- Finalizar o Prato:
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Decore com salsinha picada antes de servir.
Dicas
- Marinada:
- Marinar o frango no suco de laranja e vinho branco por algumas horas antes do cozimento intensifica os sabores.
- Damascos:
- Se preferir, substitua os damascos secos por frescos para um sabor mais suave e textura diferente.
- Caldo de Galinha:
- Use caldo de galinha caseiro para um sabor mais autêntico e saudável.
- Variação de Frutas:
- Adicione outras frutas secas, como passas ou figos, para diversificar o sabor.
- Molho Mais Rico:
- Adicione um pouco de creme de leite ao molho no final do cozimento para um toque mais cremoso.
Rendimento
- Serve aproximadamente 4 porções.
Tempo Estimado de Preparo
- Cerca de 50 minutos.
Acompanhamentos
- Arroz Branco:
- Um arroz branco simples ajuda a destacar o sabor complexo do prato principal.
- Cuscuz Marroquino:
- A textura leve do cuscuz marroquino combina perfeitamente com o molho rico e adocicado.
- Batatas Assadas:
- Batatas assadas com ervas são uma opção crocante e saborosa.
- Salada Verde:
- Uma salada verde com folhas frescas e um vinagrete leve traz frescor à refeição.
- Farofa:
- Uma farofa crocante com cebolas caramelizadas pode complementar bem os sabores.
Variações de Tempero
- Especiarias:
- Adicione canela e cravo para um toque mais exótico e aromático.
- Ervas Frescas:
- Adicione ervas frescas como tomilho e alecrim durante o cozimento.
- Nozes:
- Acrescente nozes ou amêndoas torradas para um elemento crocante.
- Molho de Soja:
- Substitua parte do sal por molho de soja para um toque umami.
- Pimenta:
- Adicione pimenta dedo-de-moça para um toque de picância.
Informações de Congelamento
Pode Congelar?
- Sim, o frango com damasco pode ser congelado.
Como Congelar:
- Deixe o prato esfriar completamente antes de transferi-lo para recipientes herméticos ou sacos próprios para congelamento.
- Separe em porções individuais para facilitar o descongelamento e o reaquecimento.
Tempo de Conservação:
- O prato pode ser mantido congelado por até 3 meses.
Reaquecimento:
- Para reaquecer, deixe descongelar na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Reaqueça em uma panela em fogo médio ou no micro-ondas até estar completamente aquecido.
Conclusão
O frango com damasco é uma receita que traz uma combinação perfeita de sabores doces e salgados, com um toque de sofisticação e elegância. Popular em estados brasileiros como São Paulo e Rio de Janeiro, essa receita é ideal para ocasiões especiais e garante surpreender seus convidados com seu sabor único e apresentação encantadora. Com dicas de variações de temperos e acompanhamentos, você pode personalizar essa receita para agradar a todos os paladares.
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