Como Fazer Fricassê de Estrogonofe: Uma Refeição Cremosa, Saborosa e Perfeita para Famílias!

Origem e Popularidade

Origem:
O fricassê é um prato de origem francesa que tradicionalmente combina carne (geralmente de frango) com um molho cremoso à base de creme de leite ou creme de ovos. Já o estrogonofe, de origem russa, é um prato feito com pedaços de carne em um molho de creme de leite. A fusão desses dois pratos resulta no fricassê de estrogonofe, uma receita que traz o melhor dos dois mundos: a cremosidade do fricassê e o sabor inconfundível do estrogonofe.

Popularidade no Brasil:
Essa receita é especialmente popular em regiões do Brasil onde a culinária caseira e comfort food são valorizadas, como no Sul e Sudeste. É comum em reuniões familiares e celebrações, devido ao seu sabor aconchegante e facilidade de preparo.

Receita Completa de Fricassê de Estrogonofe

Ingredientes

• 500g de peito de frango desfiado
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de leite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 200g de queijo mussarela ralado
• 100g de batata palha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Preparar o Frango:

• Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio. Desfie e reserve.

1. Fazer o Molho:

• Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
• Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
• No liquidificador, bata o milho verde, o creme de leite, o requeijão e o leite até obter um creme homogêneo.
• Despeje essa mistura na panela com o frango e cozinhe até começar a engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. Montagem:

• Despeje o frango com o creme em um refratário.
• Cubra com o queijo mussarela ralado e a batata palha.

1. Assar:

• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.

1. Finalização:

• Decore com salsinha picada antes de servir.

Dicas da Receita

• Frango Desfiado: Para desfiar o frango rapidamente, coloque-o cozido em uma batedeira e bata por alguns segundos.
• Molho Mais Rico: Para um molho ainda mais rico, adicione 1/2 xícara de creme de leite fresco ao final do cozimento.
• Milho Verde: Use milho fresco cozido ou congelado no lugar do enlatado para um sabor mais natural.

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: Serve aproximadamente 6 pessoas.
• Tempo de Preparo: Aproximadamente 40 minutos.

Melhores Acompanhamentos para Fricassê de Estrogonofe

1. Arroz Branco: Acompanha perfeitamente e absorve o molho cremoso.
2. Salada Verde: Uma salada simples de folhas verdes com tomates cereja.
3. Purê de Batatas: Complementa a cremosidade do prato principal.
4. Farofa: Uma farofa crocante para adicionar textura.
5. Legumes Cozidos: Cenoura, vagem e brócolis levemente cozidos no vapor.
6. Pão de Alho: Para molhar no molho delicioso do fricassê.
7. Vinho Branco: Um vinho branco seco harmoniza bem com a cremosidade do prato.

Variações de Tempero para Fricassê de Estrogonofe

1. Ervas Finas: Adicione ervas como tomilho, orégano ou alecrim ao molho.
2. Molho de Mostarda: Acrescente uma colher de sopa de mostarda Dijon ao creme para um sabor mais complexo.
3. Curry: Adicione uma colher de chá de curry em pó para uma versão exótica.
4. Páprica Defumada: Uma pitada de páprica defumada para um toque defumado.
5. Alcaparras: Misture alcaparras para uma versão mais salgada e ácida.
6. Queijo Gorgonzola: Substitua parte da mussarela por queijo gorgonzola para um sabor mais forte.
7. Pimenta Calabresa: Uma pitada de pimenta calabresa para um toque picante.

Informações de Congelamento da Receita

Pode Congelar Fricassê de Estrogonofe?

Sim, o fricassê de estrogonofe pode ser congelado, mas é importante seguir algumas etapas para manter a qualidade e sabor.

Congelamento do Fricassê de Estrogonofe:

1. Preparar o Prato:

• Siga todos os passos da receita até a montagem, mas não adicione a batata palha.

1. Embrulhar para Congelar:

• Deixe o fricassê esfriar completamente antes de congelar.
• Coloque o fricassê em recipientes herméticos próprios para congelamento ou em sacos plásticos adequados.
• Remova o máximo de ar possível dos sacos para evitar queimaduras de congelamento.

1. Duração:

• O fricassê de estrogonofe pode ser congelado por até 3 meses.

Descongelamento e Reaquecer:

1. Na Geladeira:

• Transfira o fricassê do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.

1. Reaquecer:

• Reaqueça o fricassê no forno a 180°C até estar completamente aquecido.
• Adicione a batata palha e leve ao forno por mais alguns minutos até dourar.

Importante:

• Textura: O creme pode sofrer alterações de textura após o congelamento e descongelamento, mas o sabor continuará delicioso.
• Não Reaqueça no Micro-ondas: Evite usar o micro-ondas para reaquecer, pois pode afetar a textura do fricassê.

Conclusão

O Fricassê de Estrogonofe é uma receita deliciosa e reconfortante que combina o melhor de dois pratos clássicos. Sua popularidade no Brasil reflete a busca por refeições práticas, saborosas e que agradem a toda a família. Com variações de temperos e acompanhamentos sugeridos, você pode personalizar essa receita para diferentes gostos e ocasiões, garantindo sempre uma refeição de sucesso.

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