Informações Gerais
Origem da Receita
A lasanha de berinjela é uma variação da tradicional lasanha italiana, substituindo a massa de trigo por fatias de berinjela. Esta adaptação é uma alternativa mais leve e saudável, adequada para dietas com restrição de carboidratos ou para quem busca opções vegetarianas. A ricota, um queijo fresco de origem italiana, complementa a receita, proporcionando uma textura cremosa e um sabor delicado. A salada de tomatinho, fresca e vibrante, acompanha perfeitamente, trazendo um equilíbrio de sabor e uma dose extra de nutrientes.
Popularidade no Brasil
No Brasil, essa receita é especialmente popular em regiões que valorizam a culinária saudável e vegetariana, como São Paulo, Rio de Janeiro e cidades do sul do país. A lasanha de berinjela é frequentemente encontrada em restaurantes vegetarianos e em menus de chefs que promovem uma alimentação equilibrada e nutritiva. Além disso, a popularidade das receitas italianas e a adaptação de pratos clássicos ao paladar local fazem com que essa lasanha seja uma escolha frequente em muitas mesas brasileiras.
Receita Completa
Ingredientes
Para a Lasanha de Berinjela e Ricota:
- 3 berinjelas médias cortadas em fatias finas
- 500 g de ricota fresca
- 1 ovo
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras de chá de molho de tomate caseiro ou comprado pronto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjericão seco ou fresco
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Para a Salada de Tomatinho:
- 2 xícaras de chá de tomatinhos cereja cortados ao meio
- 1 cebola roxa pequena fatiada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco
Modo de Preparo
- Preparar a Berinjela:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Disponha as fatias de berinjela em uma assadeira, salpique com sal e deixe descansar por 30 minutos para que soltem o excesso de líquido. Enxugue as fatias com papel toalha.
- Pincele as fatias com azeite de oliva e grelhe-as em uma frigideira ou asse-as no forno até ficarem macias e levemente douradas.
- Preparar a Ricota:
- Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo e misture o ovo, metade do parmesão, sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão. Reserve.
- Montar a Lasanha:
- Em uma assadeira, coloque uma camada de molho de tomate no fundo.
- Adicione uma camada de fatias de berinjela, seguida de uma camada da mistura de ricota.
- Repita as camadas até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de molho de tomate e polvilhando o restante do parmesão por cima.
- Assar a Lasanha:
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
- Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
- Preparar a Salada de Tomatinho:
- Em uma tigela, misture os tomatinhos, a cebola roxa, o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino.
- Adicione as folhas de manjericão fresco e misture bem.
Dicas
- Berinjela:
- Grelhar as fatias de berinjela antes de montar a lasanha ajuda a evitar que elas fiquem amargas e reduz o excesso de água no prato final.
- Ricota:
- Use ricota fresca de boa qualidade para obter uma textura mais cremosa e saborosa.
- Molho de Tomate:
- O uso de molho de tomate caseiro, feito com tomates frescos, cebola, alho e ervas, eleva o sabor da lasanha.
- Salada:
- Deixe a salada de tomatinho descansar por alguns minutos antes de servir, permitindo que os sabores se misturem.
- Variações:
- Adicione espinafre ou abobrinha para diversificar a receita e aumentar o valor nutricional.
Rendimento
- Serve aproximadamente 6 porções.
Tempo Estimado de Preparo
- Cerca de 1 hora e 30 minutos.
Acompanhamentos
- Arroz Integral:
- Um acompanhamento leve e nutritivo que complementa bem a lasanha.
- Pão Italiano:
- Ideal para molhar no molho de tomate da lasanha.
- Vinho Branco:
- Um vinho branco seco é uma excelente escolha para acompanhar este prato.
- Salada Verde:
- Uma salada de folhas verdes com um vinagrete leve.
- Legumes Assados:
- Abobrinha, pimentão e cenoura assados são ótimas opções para acompanhar.
Variações de Tempero
- Ervas Frescas:
- Adicione tomilho ou alecrim fresco para um sabor diferenciado.
- Queijo:
- Substitua o parmesão por queijo muçarela para uma textura mais cremosa.
- Pimentão:
- Adicione pimentão vermelho ou amarelo ao molho de tomate para mais sabor e cor.
- Azeitonas:
- Azeitonas pretas picadas adicionam um sabor salgado que contrasta bem com a ricota.
- Nozes:
- Acrescente nozes picadas na mistura de ricota para um toque crocante.
Informações de Congelamento
Pode Congelar?
- Sim, a lasanha de berinjela e ricota pode ser congelada.
Como Congelar:
- Deixe a lasanha esfriar completamente antes de cortá-la em porções.
- Envolva cada porção individualmente em papel-alumínio ou filme plástico e coloque-as em sacos próprios para congelamento.
Tempo de Conservação:
- A lasanha pode ser mantida congelada por até 3 meses.
Reaquecimento:
- Para reaquecer, retire do congelador e deixe descongelar na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
- Aqueça no forno a 180°C até estar completamente aquecida, coberta com papel-alumínio para evitar ressecamento.
Conclusão
A lasanha de berinjela e ricota com salada de tomatinho é uma receita saudável, saborosa e sofisticada, ideal para quem busca uma opção mais leve e nutritiva sem abrir mão do sabor. Popular em estados como São Paulo e Rio de Janeiro, essa receita é perfeita para refeições em família ou ocasiões especiais, destacando-se pela sua simplicidade e equilíbrio de sabores. Com dicas de variações de temperos e acompanhamentos, você pode personalizar essa receita para agradar a todos os paladares, mantendo o foco na saúde e no sabor.
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