Origem e Popularidade
A lasanha é um prato clássico da culinária italiana, famoso mundialmente por suas camadas de massa, molho e queijo. No Brasil, a lasanha ganhou uma versão prática e inovadora com a utilização da massa de panqueca, uma adaptação que traz uma textura mais leve e facilita o preparo. Essa variação é especialmente popular em regiões como São Paulo e Minas Gerais, onde a tradição das massas e panquecas é forte. A combinação de lasanha com a massa de panqueca é ideal para reuniões familiares e eventos especiais, oferecendo uma refeição deliciosa e reconfortante.
Receita Completa de Lasanha de Carne com Massa de Panqueca
Ingredientes
Para a Massa de Panqueca:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de óleo
Para o Molho de Carne:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de molho de tomate (ou 2 xícaras de molho caseiro)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano
- 2 colheres de sopa de azeite
- Cheiro-verde picado a gosto
Para o Molho Branco (Bechamel):
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para Montagem:
- 300 g de queijo mussarela fatiado
- 200 g de presunto fatiado
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Preparação da Massa de Panqueca:
- Em um liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo.
- Despeje uma concha da massa na frigideira, espalhando para formar um disco fino.
- Cozinhe por cerca de 1 minuto de cada lado ou até dourar levemente. Repita até acabar a massa. Reserve.
- Preparação do Molho de Carne:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para desfazer os pedaços.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
- Adicione o molho de tomate e cozinhe por cerca de 10 minutos. Finalize com cheiro-verde.
- Preparação do Molho Branco:
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux.
- Gradualmente, acrescente o leite, mexendo constantemente até o molho engrossar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Montagem da Lasanha:
- Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de carne.
- Coloque uma camada de massa de panqueca.
- Adicione uma camada de molho de carne, seguida por uma camada de presunto e mussarela.
- Repita as camadas até os ingredientes acabarem, finalizando com molho branco e queijo parmesão ralado.
- Cozimento:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse a lasanha por cerca de 20-30 minutos ou até que esteja dourada e borbulhante.
Dicas e Truques
- Massa: Faça a massa de panqueca bem fina para facilitar a montagem e proporcionar uma textura leve.
- Molho Branco: Mexa constantemente ao adicionar o leite para evitar grumos.
- Carne: Use carne moída de boa qualidade e tempere bem para um molho saboroso.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Aproximadamente 8 porções.
- Tempo de Preparo: 40 minutos de preparo + 30 minutos de cozimento.
Melhores Acompanhamentos para Lasanha de Carne com Massa de Panqueca
- Salada Verde: Uma salada mista com folhas frescas, tomate, cenoura e pepino.
- Pão de Alho: Fatias de pão de alho crocante e saboroso.
- Arroz Branco: Simples e neutro, complementa bem o prato principal.
- Vinho Tinto: Um vinho tinto suave como Merlot ou Cabernet Sauvignon.
- Bruschetta: Pão torrado com tomate, manjericão e azeite.
- Legumes Assados: Abobrinha, berinjela e pimentão assados com azeite e ervas.
- Suco Natural: Suco de laranja ou limonada para uma bebida refrescante.
Variações de Tempero para Lasanha de Carne com Massa de Panqueca
- Ervas Finas: Adicione ervas finas como manjericão, tomilho e alecrim ao molho de carne.
- Pimenta Calabresa: Para um toque picante, acrescente pimenta calabresa ao molho.
- Vinho Tinto: Adicione um pouco de vinho tinto ao molho de carne para enriquecer o sabor.
- Azeitonas: Adicione azeitonas picadas ao molho de carne para um sabor salgado.
- Molho Pesto: Adicione uma camada de molho pesto entre as camadas de massa e molho.
- Queijo Provolone: Substitua parte da mussarela por queijo provolone para um sabor defumado.
- Alho-Poró: Adicione alho-poró picado ao refogado de carne para um sabor diferenciado.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, a lasanha de carne com massa de panqueca pode ser congelada, o que a torna prática para preparar com antecedência.
Como Congelar
- Antes de Assar:
- Monte a lasanha no refratário, seguindo todos os passos até a etapa de assar.
- Cubra bem com papel-alumínio ou filme plástico, certificando-se de que esteja bem selado para evitar queimaduras de congelamento.
- Coloque uma etiqueta com a data e o nome do prato.
- Depois de Assar:
- Deixe a lasanha esfriar completamente.
- Corte em porções individuais para facilitar o descongelamento e o reaquecimento.
- Envolva cada porção em papel-alumínio ou filme plástico e coloque em sacos de congelamento.
- Rotule com a data e o nome do prato.
Tempo de Congelamento
- Duração: A lasanha pode ser congelada por até 3 meses sem perda significativa de qualidade.
Como Descongelar
- Na Geladeira:
- Transfira a lasanha do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Descongelamento Rápido:
- Coloque a lasanha congelada diretamente no forno pré-aquecido a 180°C, adicionando cerca de 20-30 minutos ao tempo de cozimento original. Mantenha coberto com papel-alumínio nos primeiros 15 minutos.
Reaquecimento
- Forno:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque a lasanha descongelada ou ainda congelada (conforme o método escolhido) em uma assadeira.
- Cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 20-30 minutos, removendo o papel nos últimos 10 minutos para gratinar o queijo.
- Micro-ondas:
- Para porções individuais, aqueça no micro-ondas em potência média-alta por 5-7 minutos, verificando a cada 2 minutos.
Conclusão
A lasanha de carne com massa de panqueca é uma deliciosa variação da tradicional lasanha, ideal para reunir a família em torno de uma refeição saborosa e reconfortante. Popular em várias regiões do Brasil, especialmente em São Paulo e Minas Gerais, essa receita combina praticidade e sabor.
A receita é fácil de seguir e permite várias variações de tempero, desde a adição de ervas e especiarias até a inclusão de ingredientes como vinho tinto ou azeitonas. Os acompanhamentos sugeridos, como salada verde e pão de alho, complementam perfeitamente a lasanha, proporcionando uma refeição completa e equilibrada.
A possibilidade de congelar a lasanha torna-a ainda mais prática, permitindo que você prepare com antecedência e tenha sempre uma opção deliciosa à mão. Seguindo as dicas de congelamento e descongelamento, você pode garantir que a lasanha mantenha sua qualidade e sabor.
Experimente esta receita em sua próxima reunião familiar ou ocasião especial e surpreenda a todos com uma lasanha suculenta e
saborosa.
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