Origem e Popularidade do Lombo Suíno na Pressão com Farofa de Milho
O lombo suíno é um corte de carne popular na culinária brasileira, especialmente durante as festividades de fim de ano. É um prato que reflete a mistura de influências europeias e indígenas na culinária do país. A técnica de cozinhar carne suína na panela de pressão é uma adaptação moderna que busca tornar o processo mais rápido e prático, sem perder a suculência e o sabor característicos do prato.
No Brasil, o lombo suíno é amplamente popular em diversas regiões, mas tem uma presença marcante em Minas Gerais, onde a culinária caseira e os pratos à base de carne suína são muito valorizados. A farofa de milho, por sua vez, é um acompanhamento tradicional brasileiro que complementa perfeitamente o sabor do lombo, adicionando uma textura crocante e um sabor levemente adocicado.
Receita Completa de Lombo Suíno na Pressão com Farofa de Milho
Ingredientes:
Para o Lombo Suíno:
- 1,5 kg de lombo suíno
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
Para a Farofa de Milho:
- 2 xícaras de farinha de milho
- 1 cebola pequena picada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- Sal a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
Lombo Suíno:
- Marinar o Lombo:
- Tempere o lombo com alho, cebola, folhas de louro, vinho branco, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
- Preparar na Pressão:
- Na panela de pressão, aqueça o azeite de oliva e sele o lombo de todos os lados até dourar.
- Adicione o extrato de tomate, a água e a marinada (incluindo os temperos).
- Feche a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Finalizar:
- Libere a pressão, abra a panela e verifique se o lombo está macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão até atingir a maciez desejada.
- Reserve o lombo e reduza o molho até engrossar.
Farofa de Milho:
- Preparar a Farofa:
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione as azeitonas e a farinha de milho, mexendo bem até a farofa ficar dourada e crocante.
- Tempere com sal e adicione a salsinha picada.
Rendimento: Serve aproximadamente 6 pessoas
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos (incluindo tempo de marinar)
Melhores Acompanhamentos para Lombo Suíno na Pressão
- Arroz Branco: Um clássico que complementa bem o prato.
- Salada de Folhas Verdes: Para balancear o sabor e trazer frescor.
- Batata Assada: Crocante por fora e macia por dentro.
- Puré de Batatas: Cremoso e reconfortante.
- Legumes Grelhados: Abobrinhas, berinjelas e pimentões.
- Vinagrete: Adiciona acidez e frescor ao prato.
- Feijão Tropeiro: Um acompanhamento típico e robusto.
Variações de Tempero para Lombo Suíno na Pressão
- Alecrim e Tomilho: Ervas frescas que adicionam aroma e sabor.
- Laranja: Suco e raspas de laranja para um toque cítrico.
- Gengibre: Para um toque picante e exótico.
- Mel e Mostarda: Uma combinação doce e picante.
- Páprica Defumada: Para um sabor defumado e intenso.
- Cominho: Adiciona um sabor terroso e quente.
- Molho Barbecue: Para um toque americano, agridoce e defumado.
Informações de Congelamento do Lombo Suíno na Pressão
Pode Congelar?
Sim, o lombo suíno na pressão pode ser congelado, e mantém a qualidade quando armazenado corretamente.
Como Congelar:
- Resfriar:
- Deixe o lombo esfriar completamente antes de congelar para evitar a formação de cristais de gelo.
- Embalagem:
- Corte o lombo em porções individuais ou deixe-o inteiro, conforme preferir.
- Coloque em sacos de congelamento ou recipientes herméticos, juntamente com um pouco do molho para manter a umidade.
- Identificação:
- Rotule os recipientes ou sacos com a data de congelamento.
- Armazenamento:
- Congele por até 3 meses para manter a qualidade ideal.
Como Descongelar:
- Descongelamento na Geladeira:
- Transfira o lombo do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Reaquecimento:
- Aqueça o lombo em uma panela com um pouco de água ou caldo para manter a suculência. Pode também ser aquecido no forno coberto com papel alumínio.
Dicas de Armazenamento:
- Evitar Umidade: Certifique-se de que o lombo esteja bem embalado para evitar a formação de cristais de gelo.
- Consistência: Reaquecer o lombo lentamente ajudará a manter a textura e a suculência.
Conclusão
O lombo suíno na pressão com farofa de milho é uma combinação perfeita de sabor e textura, proporcionando uma refeição deliciosa e reconfortante. Com um preparo relativamente simples e a possibilidade de variações nos temperos, esse prato pode ser adaptado ao gosto pessoal e às ocasiões especiais. A capacidade de congelar e armazenar o lombo também adiciona conveniência, permitindo que você desfrute dessa delícia sempre que desejar.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: