Como fazer Manjar com Calda de Chocolate: A sobremesa perfeita para encantar seus convidados!

Origem e Popularidade do Manjar com Calda de Chocolate

O manjar é uma sobremesa tradicional de origem portuguesa que, ao longo dos séculos, foi incorporada na culinária brasileira, especialmente em estados como São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro. No Brasil, o manjar se popularizou e ganhou diversas versões, incluindo a clássica feita com leite de coco e calda de ameixa. No entanto, a versão com calda de chocolate é uma variação mais recente, que surgiu para agradar aqueles que preferem sabores mais doces e intensos.

Essa sobremesa é popular em festas de família, eventos especiais e também em ocasiões festivas como o Natal. A combinação de uma textura suave e cremosa do manjar com o sabor rico e indulgente do chocolate faz com que essa receita seja muito apreciada em todo o Brasil.

Receita Completa de Manjar com Calda de Chocolate

Ingredientes

Para o Manjar:

• 1 litro de leite
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para a Calda de Chocolate:

• 200 g de chocolate meio amargo ou ao leite
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
• 1 colher de chá de manteiga ou margarina

Modo de Preparo

Preparação do Manjar:

1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite frio.
2. Adicione o leite de coco, o leite condensado e o açúcar, misturando bem.
3. Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que a mistura grude no fundo.
4. Quando a mistura começar a engrossar, continue mexendo por mais alguns minutos até obter uma consistência firme e cremosa.
5. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha, misturando bem.
6. Despeje a mistura em uma forma de pudim levemente untada com óleo ou água.
7. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem firme.

Preparação da Calda de Chocolate:

1. Em uma panela, derreta o chocolate junto com a manteiga em fogo baixo.
2. Adicione o creme de leite e o leite, misturando até obter uma calda homogênea.
3. Se desejar uma calda mais doce, adicione o açúcar e misture bem.
4. Cozinhe a calda em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
5. Deixe a calda esfriar antes de despejá-la sobre o manjar.

Finalização:

1. Desenforme o manjar em um prato grande e despeje a calda de chocolate por cima, cobrindo-o completamente.
2. Decore com raspas de chocolate, frutas frescas ou cerejas, se desejar.

Rendimento: A receita rende aproximadamente 8 a 10 porções.

Tempo de Preparo: O tempo total é de cerca de 30 minutos de preparo, mais o tempo de geladeira, totalizando cerca de 4 horas e meia.

Melhores Acompanhamentos para Manjar com Calda de Chocolate

1. Frutas Vermelhas: Morangos, framboesas e amoras frescas cortam a doçura do chocolate e adicionam frescor.
2. Sorvete de Baunilha: Uma bola de sorvete de baunilha ao lado do manjar cria um contraste interessante de temperaturas.
3. Castanhas Caramelizadas: Amêndoas, nozes ou castanhas-do-pará caramelizadas adicionam uma crocância deliciosa.
4. Chantilly: Uma porção de chantilly fresco adiciona leveza e suavidade à sobremesa.
5. Raspas de Laranja: Raspas de laranja fresca ou cristalizadas adicionam um toque cítrico que equilibra a riqueza do chocolate.
6. Café Expresso: Servir o manjar com um café expresso forte é perfeito para cortar a doçura e proporcionar um contraste marcante.
7. Coco Ralado: Para um toque tropical, polvilhe coco ralado sobre a calda de chocolate.

Variações de Temperos para o Manjar com Calda de Chocolate

1. Canela em Pó: Adicione uma pitada de canela na mistura do manjar para um toque quente e aromático.
2. Raspas de Limão: Misture raspas de limão na base do manjar para adicionar um toque cítrico e refrescante.
3. Extrato de Amêndoa: Substitua a essência de baunilha por extrato de amêndoa para um sabor suave e diferente.
4. Cardamomo: Um toque de cardamomo em pó na base do manjar traz uma nota exótica e perfumada.
5. Noz-Moscada: Uma pitada de noz-moscada na calda de chocolate adiciona profundidade ao sabor.
6. Pimenta Caiena: Para um toque picante, adicione uma pequena quantidade de pimenta caiena à calda de chocolate.
7. Licor de Café: Adicione uma colher de licor de café à calda de chocolate para um sabor mais sofisticado.

Informações de Congelamento da Receita

Congelamento do Manjar com Calda de Chocolate:

1. Armazenamento:

• O manjar pode ser congelado, mas é recomendável que o faça sem a calda de chocolate para preservar melhor a textura.
• Para congelar, cubra o manjar já firme com filme plástico, garantindo que o plástico toque a superfície para evitar a formação de cristais de gelo.
• Coloque o manjar em um recipiente hermético adequado para freezer.

1. Congelamento da Calda:

• A calda de chocolate também pode ser congelada separadamente. Coloque-a em um recipiente hermético, deixando um pequeno espaço para expansão.
• É possível congelar a calda junto com o manjar, mas isso pode afetar a textura do chocolate.

1. Duração no Freezer:

• O manjar pode ser armazenado no freezer por até 2 meses. A calda de chocolate pode ser congelada por até 1 mês.

1. Descongelamento:

• Para descongelar o manjar, coloque-o na geladeira por algumas horas até que esteja completamente descongelado. Isso ajuda a preservar a textura.
• A calda de chocolate pode ser aquecida suavemente no micro-ondas ou em banho-maria até que volte a ficar fluida.

1. Dicas Adicionais:

• Evite congelar o manjar com a calda de chocolate já aplicada, pois isso pode resultar em uma sobremesa com textura comprometida ao descongelar.
• Se for servir o manjar congelado, deixe-o em temperatura ambiente por alguns minutos antes de cortar e servir.
• Para garantir que o manjar mantenha sua textura após o descongelamento, é essencial que seja congelado rapidamente e em temperatura baixa.

Considerações:

• Cremoso e Delicioso: O manjar é uma sobremesa que deve manter uma textura cremosa e suave, mesmo após o congelamento. Garantir que ele seja congelado em recipientes bem fechados e que seja descongelado corretamente é crucial para manter essa textura.
• Calda Separada: Congelar a calda separadamente garante que ela mantenha sua fluidez e possa ser reaquecida sem problemas.
• Armazenamento e Consumo: Como o manjar é uma sobremesa delicada, é recomendável consumi-lo o mais fresco possível. No entanto, o congelamento é uma opção viável para prolongar a vida útil da sobremesa.

Conclusão

O Manjar com Calda de Chocolate é uma sobremesa sofisticada e deliciosa, capaz de encantar qualquer paladar. Com raízes na culinária portuguesa e adaptações que o tornaram um clássico no Brasil, essa sobremesa é perfeita para ocasiões especiais ou para dar um toque de elegância a um jantar comum.

Além de sua receita básica, que já é incrivelmente saborosa, as possibilidades de variações de temperos e acompanhamentos fazem do manjar uma sobremesa versátil e personalizável, capaz de se adaptar aos mais diversos gostos e preferências. Seja servido com frutas frescas, sorvete ou chantilly, o manjar com calda de chocolate nunca decepciona.

Finalmente, o manjar é uma sobremesa que pode ser preparada com antecedência e congelada, facilitando o planejamento de refeições e garantindo que você sempre tenha uma sobremesa deliciosa à mão. Com os cuidados certos, o manjar descongelado manterá sua textura cremosa e seu sabor irresistível, tornando-se um verdadeiro trunfo na cozinha.

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