Origem e Popularidade
O medalhão de frango com bacon é uma receita clássica que combina a suavidade do frango com a riqueza e a crocância do bacon. Essa combinação se popularizou como uma opção de prato principal em diversas cozinhas ao redor do mundo. No Brasil, o prato é particularmente popular em churrascos, jantares familiares e em restaurantes especializados em carnes. Regiões como o Sul e o Sudeste do Brasil, conhecidas por suas tradições em churrasco e carne, são onde essa receita encontra maior popularidade. Além de ser um prato saboroso, o medalhão de frango com bacon também é visualmente atraente, tornando-se uma escolha frequente para ocasiões especiais.
Receita Completa de Medalhão de Frango com Bacon
Ingredientes
- 4 filés de peito de frango
- 8 fatias de bacon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de ervas finas (opcional)
- Palitos de dente
- Azeite ou óleo para grelhar
Modo de Preparo
1. Preparação do Frango:
- Limpe os filés de peito de frango, retirando qualquer excesso de gordura.
- Corte cada filé ao meio, de modo a obter pedaços menores que possam ser enrolados.
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, alho picado, páprica e ervas finas. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
2. Montagem dos Medalhões:
- Enrole cada pedaço de frango com uma fatia de bacon, envolvendo-o completamente.
- Prenda o bacon no frango usando palitos de dente para manter o formato do medalhão.
3. Cozimento:
- Aqueça uma frigideira grande ou grelha com um pouco de azeite ou óleo.
- Coloque os medalhões na frigideira e cozinhe em fogo médio-alto.
- Doure cada lado dos medalhões por cerca de 4-5 minutos, garantindo que o bacon fique crocante e o frango esteja cozido por dentro.
4. Finalização:
- Retire os palitos de dente antes de servir.
- Sirva imediatamente para aproveitar a crocância do bacon e a suculência do frango.
Dicas e Truques
- Marinada: Para um sabor mais intenso, deixe o frango marinando de um dia para o outro na geladeira.
- Bacon: Utilize bacon de boa qualidade para garantir uma textura crocante e um sabor defumado agradável.
- Grelha: Se preferir, os medalhões podem ser preparados na churrasqueira para um sabor adicional de defumado.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Aproximadamente 4 porções.
- Tempo de Preparo: 10 minutos para preparar, 30 minutos para marinar, e 20 minutos para cozinhar.
Melhores Acompanhamentos para Medalhão de Frango com Bacon
- Purê de Batatas: Um clássico que combina perfeitamente com a textura e o sabor do medalhão.
- Arroz à Grega: Colorido e saboroso, complementa bem a riqueza do bacon.
- Salada Verde: Uma salada fresca com folhas variadas, tomates cereja e molho leve equilibra a gordura do prato.
- Legumes Assados: Cenouras, brócolis e abobrinhas assadas no forno trazem cor e saúde ao prato.
- Farofa: Farofa crocante com cebola, alho e ervas é um acompanhamento tradicional e delicioso.
- Feijão Tropeiro: Feijão, ovos, bacon e farinha de mandioca formam um acompanhamento típico e robusto.
- Batatas Rústicas: Batatas assadas com casca, temperadas com ervas e azeite, são sempre uma boa pedida.
Variações de Tempero para Medalhão de Frango com Bacon
- Mostarda e Mel: Tempere o frango com uma mistura de mostarda Dijon e mel para um sabor agridoce.
- Molho Barbecue: Pincele os medalhões com molho barbecue durante o cozimento para um toque defumado e adocicado.
- Curry: Adicione curry em pó à marinada para um sabor exótico e aromático.
- Limão e Ervas: Marinar o frango com suco de limão, alho e ervas frescas como tomilho e alecrim oferece um frescor incrível.
- Pimenta Calabresa: Para um toque picante, adicione pimenta calabresa à marinada.
- Shoyu e Gengibre: Misture shoyu, gengibre ralado e alho para um tempero com influência asiática.
- Vinho Branco: Marinar o frango em vinho branco seco, alho e ervas dá um toque sofisticado ao prato.
Informações de Congelamento dos Medalhões de Frango com Bacon
Pode Congelar?
Sim, os medalhões de frango com bacon podem ser congelados tanto antes quanto depois de serem cozidos. Congelar antes de cozinhar pode ser mais eficiente em termos de sabor e textura quando descongelados e preparados.
Como Congelar
- Antes de Cozinhar:
- Prepare os medalhões conforme a receita, mas não cozinhe.
- Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo um espaço entre eles.
- Leve a assadeira ao congelador até que os medalhões estejam firmes.
- Transfira os medalhões para um saco de congelamento ou recipiente hermético, removendo o máximo de ar possível.
- Rotule com a data de preparo.
- Depois de Cozinhar:
- Deixe os medalhões esfriarem completamente.
- Embrulhe individualmente em papel alumínio ou filme plástico.
- Coloque-os em um saco de congelamento ou recipiente hermético.
- Rotule com a data de preparo.
Tempo de Congelamento
- Duração: Medalhões crus podem ser congelados por até 3 meses. Cozidos, por até 2 meses.
Como Descongelar
- Na Geladeira:
- Transfira os medalhões congelados para a geladeira e deixe descongelar durante a noite. Este método é o mais seguro e mantém melhor a textura da carne.
- Descongelamento Rápido:
- Coloque os medalhões ainda embrulhados em um recipiente com água fria, trocando a água a cada 30 minutos até descongelar. Este método é mais rápido, mas requer atenção.
Reaquecimento
- Forno:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque os medalhões descongelados em uma assadeira.
- Cubra com papel alumínio e aqueça por cerca de 15-20 minutos, removendo o papel nos últimos 5 minutos para garantir que o bacon fique crocante.
- Frigideira:
- Aqueça uma frigideira em fogo médio.
- Adicione um pouco de óleo e aqueça os medalhões por cerca de 5-7 minutos de cada lado, até que estejam bem quentes.
Considerações Importantes
- Qualidade: Congelar pode afetar ligeiramente a textura do bacon, tornando-o menos crocante após o descongelamento.
- Evitar Ressecamento: Certifique-se de embalar bem os medalhões para evitar queimaduras de congelamento e perda de umidade.
- Reaquecimento Uniforme: Reaqueça os medalhões uniformemente para garantir que fiquem quentes por dentro e crocantes por fora.
Conclusão
O medalhão de frango com bacon é uma receita que agrada a todos, combinando a suculência do frango com a crocância e o sabor defumado do bacon. Popular em churrascos e refeições especiais, especialmente no Sul e Sudeste do Brasil, este prato é versátil e fácil de preparar. A receita é simples, mas oferece espaço para variações criativas de tempero e acompanhamentos, permitindo que você personalize o prato conforme suas preferências.
Os acompanhamentos sugeridos, desde purê de batatas até batatas rústicas, complementam perfeitamente os medalhões, proporcionando uma refeição completa e deliciosa. Além disso, a possibilidade de congelamento torna a preparação ainda mais prática, permitindo que você tenha uma refeição deliciosa sempre à mão.
Experimente diferentes variações de tempero e aproveite a versatilidade e o sabor desta receita clássica. Seja para um jantar especial ou uma refeição em família, o medalhão de frango com bacon certamente será um sucesso na sua cozinha.
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