Origem e Popularidade
Origem:
Os bolos esponja, ou “sponge cakes”, são uma sobremesa tradicional que tem suas raízes na China, sendo conhecidos como “ji dan gao” (鸡蛋糕). Esses bolos são famosos por sua textura leve e fofa, resultado de uma técnica cuidadosa de incorporação de ar à massa. Tradicionalmente, esses bolos são feitos no vapor, o que contribui para sua leveza característica.
Popularidade no Brasil:
No Brasil, esses bolinhos são especialmente populares em comunidades de imigrantes asiáticos e em bairros com forte influência oriental, como a Liberdade em São Paulo. Sua popularidade vem crescendo também entre os brasileiros que buscam opções de sobremesas leves e menos açucaradas. Eles são encontrados em padarias e lojas especializadas em produtos asiáticos.
Receita Completa de Mini Bolo Esponja Chinês
Ingredientes:
- 4 ovos
- 100 g de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 20 ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
- Preparação dos Ingredientes:
- Separe as claras das gemas.
- Peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal.
- Bater as Claras:
- Bata as claras em neve até formarem picos suaves.
- Gradualmente, adicione metade do açúcar, continuando a bater até formar picos firmes.
- Misturar as Gemas:
- Em outra tigela, bata as gemas com a outra metade do açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicione o óleo vegetal e a essência de baunilha (se estiver usando) e misture bem.
- Incorporar os Ingredientes Secos:
- Adicione a mistura de farinha peneirada à mistura de gemas, incorporando delicadamente até ficar homogêneo.
- Misturar as Claras em Neve:
- Incorpore 1/3 das claras em neve à mistura de gemas e farinha, mexendo delicadamente para não perder o volume.
- Adicione o restante das claras em neve, mexendo com movimentos suaves de baixo para cima.
- Assar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Despeje a massa em forminhas de cupcake ou muffin, enchendo até 3/4 da capacidade.
- Asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Rendimento:
Aproximadamente 12 mini bolos.
Tempo de Preparo:
Cerca de 40 minutos.
Melhores Acompanhamentos para Mini Bolo Esponja Chinês
- Chá Verde: Tradicionalmente asiático, complementa bem a leveza do bolo.
- Frutas Frescas: Morangos, kiwis ou mangas cortados são ótimos acompanhamentos.
- Chantilly: Para adicionar um toque de cremosidade.
- Mel ou Xarope de Bordo: Um fio de mel ou xarope de bordo pode realçar o sabor do bolo.
- Sorvete de Baunilha: O contraste entre o quente e o frio é delicioso.
- Geleias: Geleias de frutas como framboesa ou laranja adicionam um toque agridoce.
- Café: Um café espresso complementa bem o sabor suave do bolo.
Variações de Tempero para Mini Bolo Esponja Chinês
- Raspas de Limão: Adicione raspas de limão à massa para um sabor cítrico.
- Raspas de Laranja: Similar às raspas de limão, adicionam um toque refrescante.
- Canela em Pó: Uma pitada de canela na massa dá um sabor quente e aromático.
- Gengibre: Adicione gengibre ralado para um sabor picante.
- Cardamomo: Uma pitada de cardamomo moído para um toque exótico.
- Noz-moscada: Um pouco de noz-moscada ralada na massa.
- Essência de Amêndoa: Substitua a essência de baunilha por essência de amêndoa para um sabor diferente.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, os mini bolos esponja chineses podem ser congelados.
Como Congelar:
- Resfriamento:
- Deixe os bolos esfriarem completamente em temperatura ambiente.
- Embalagem:
- Coloque os bolos em uma única camada em um tabuleiro e leve ao freezer por cerca de 1 hora, ou até que estejam firmes.
- Em seguida, transfira os bolos congelados para sacos de congelamento ou recipientes herméticos. Coloque uma folha de papel manteiga entre os bolos se estiver empilhando.
- Rotulação:
- Rotule os recipientes com a data de congelamento para controle.
- Armazenamento:
- Os bolos podem ser armazenados no freezer por até 3 meses.
Descongelamento:
- Para descongelar, retire os bolos do freezer e deixe em temperatura ambiente por algumas horas.
- Para um resultado mais rápido, pode aquecer levemente no forno a 150°C por 10 minutos.
Considerações Finais:
Os mini bolos esponja chineses são uma delícia leve e versátil que pode ser adaptada a vários paladares. Sua origem asiática e popularidade em comunidades brasileiras refletem a rica troca cultural na gastronomia. A receita é simples de seguir e permite variações interessantes de sabor. Além disso, a possibilidade de congelamento torna esses bolos uma opção prática para preparar com antecedência e desfrutar em qualquer ocasião. Com acompanhamentos bem escolhidos, esses bolinhos fofinhos podem se transformar em uma sobremesa sofisticada e irresistível.
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DIVINO
Muito bom