Como fazer Panqueca de Beterraba com Frango Cremoso e Milho: Uma explosão de sabor e cor em cada garfada!

A panqueca de beterraba com frango cremoso e milho é uma receita inovadora que combina o sabor suave e levemente adocicado da beterraba com a textura cremosa do frango desfiado e o frescor do milho. Além de ser uma explosão de cores no prato, é uma opção rica em nutrientes, com uma massa que incorpora as vitaminas da beterraba e um recheio balanceado em proteínas.

Origem e Popularidade no Brasil

A panqueca, de modo geral, é um prato de origem européia, mais precisamente de países como França e Inglaterra, onde existe a tradição de fazer crepes finos. Ao longo do tempo, essa receita foi adaptada para várias culturas, ganhando versões mais espessas, como a panqueca americana, ou recheadas, como as versões brasileiras.

No Brasil, a panqueca se tornou um prato muito versátil, que pode ser recheado com ingredientes doces ou salgados. A ideia de utilizar beterraba na massa não é algo tradicional, mas reflete uma tendência contemporânea de agregar mais sabor, cor e valor nutricional ao prato. Essas versões mais coloridas e nutritivas de panquecas têm ganhado popularidade nas grandes cidades brasileiras, principalmente nas regiões sul e sudeste, onde há maior influência da culinária saudável e moderna. Essa receita de panqueca de beterraba, em particular, pode ser encontrada em bistrôs e restaurantes que valorizam a culinária nutritiva e criativa.

Receita Completa de Panqueca de Beterraba com Frango Cremoso e Milho

Ingredientes:

Para a massa da panqueca:

• 1 beterraba média cozida
• 1 xícara de leite
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 lata de milho verde
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
• 200 ml de creme de leite
• 100 g de requeijão cremoso
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Para o molho (opcional):

• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Massa da Panqueca:

1. Preparar a beterraba: Cozinhe a beterraba até ficar macia. Após esfriar, bata no liquidificador com o leite até formar um purê liso e homogêneo.
2. Misturar os ingredientes da massa: Adicione o ovo, o óleo, a farinha de trigo e o sal ao liquidificador e bata até formar uma massa lisa e homogênea.
3. Fritar as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e despeje uma concha da massa, espalhando bem para formar uma camada fina. Cozinhe até as bordas soltarem e vire a panqueca. Repita o processo até acabar a massa.

Recheio de Frango Cremoso:

1. Refogar os temperos: Em uma panela, aqueça a manteiga ou o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
2. Cozinhar o frango e o milho: Acrescente o frango desfiado e o milho, misturando bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
3. Finalizar o recheio: Adicione o creme de leite e o requeijão cremoso, mexendo até que tudo esteja bem incorporado e o recheio esteja cremoso. Finalize com cheiro-verde.

Montagem:

1. Rechear as panquecas: Coloque uma porção do recheio de frango cremoso e milho no centro de cada panqueca, enrole e disponha em um refratário.
2. Preparar o molho (opcional): Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe ferver por alguns minutos.
3. Finalizar as panquecas: Cubra as panquecas com o molho de tomate e leve ao forno por 10 minutos apenas para aquecer.

Rendimento e Tempo de Preparo:

• Rendimento: Aproximadamente 6 a 8 panquecas (serve 4 pessoas).
• Tempo de preparo: Cerca de 1 hora.

Melhores Acompanhamentos para Panqueca de Beterraba com Frango Cremoso e Milho

1. Arroz branco: Um acompanhamento neutro que combina perfeitamente com o sabor cremoso e colorido da panqueca.
2. Salada verde: Uma salada leve de folhas verdes com rúcula, alface e agrião traz frescor e equilibra o prato.
3. Legumes grelhados: Abobrinhas, cenouras e brócolis grelhados complementam bem a leveza da panqueca.
4. Batata palha: Para adicionar uma textura crocante, a batata palha é um acompanhamento clássico e popular.
5. Pão de alho: Fatias de pão de alho tostado são uma ótima opção para servir junto com a panqueca.
6. Molho de iogurte: Um molho leve à base de iogurte, limão e hortelã pode ser servido à parte para um toque refrescante.
7. Vinho branco: Um vinho branco seco ou espumante harmoniza bem com o prato, destacando as nuances de sabor do recheio cremoso.

Variações de Temperos para Panqueca de Beterraba com Frango Cremoso

1. Alecrim: Adicione uma pitada de alecrim fresco ou seco ao recheio de frango para um sabor mais aromático.
2. Manjericão: O manjericão fresco pode ser picado e misturado ao recheio, dando um toque italiano ao prato.
3. Pimenta-do-reino branca: Trocar a pimenta-do-reino preta pela branca dá um sabor mais suave e menos picante.
4. Gengibre ralado: Um toque de gengibre ralado no frango pode trazer um sabor mais exótico e levemente picante.
5. Páprica defumada: Adicionar páprica defumada ao recheio dá uma nota defumada que contrasta bem com a doçura da beterraba.
6. Curry: Para um toque indiano, você pode adicionar uma pequena quantidade de curry ao recheio, criando uma explosão de sabores.
7. Tomilho fresco: O tomilho traz um sabor herbáceo e delicado, que combina bem com o frango cremoso e o milho.

Informações sobre Congelamento da Panqueca de Beterraba

Sim, a panqueca de beterraba com frango cremoso e milho pode ser congelada. Isso torna a receita ainda mais prática, já que você pode prepará-la com antecedência e ter uma refeição pronta em poucos minutos. Veja como proceder com o congelamento:

Como Congelar:

1. Congelar a massa: A massa da panqueca pode ser feita, frita e congelada separadamente. Após fritar as panquecas, deixe-as esfriar completamente. Em seguida, coloque as panquecas entre folhas de papel manteiga ou filme plástico para que não grudem, e armazene em um saco plástico hermético ou pote apropriado para congelamento. Pode ser armazenada por até 3 meses no congelador.
2. Congelar as panquecas recheadas: Se preferir congelar as panquecas já recheadas, basta enrolar cada panqueca com o recheio, colocá-las em um refratário ou em porções individuais e cobrir com filme plástico. Ao congelar com o molho, coloque uma camada fina de molho para evitar que ressequem. O tempo de congelamento é o mesmo: até 3 meses.
3. Descongelamento e aquecimento: Para descongelar, retire as panquecas do congelador e deixe-as descongelarem na geladeira durante algumas horas ou de um dia para o outro. Depois, aqueça-as no forno ou micro-ondas, de preferência cobertas com papel alumínio para evitar que ressequem.

Considerações:

• O recheio de frango cremoso congela bem, mas evite congelar com grandes quantidades de creme de leite fresco, que pode alterar a textura ao descongelar. Se preferir, adicione o creme de leite apenas na hora de servir.
• A massa de beterraba também congela sem perder a cor ou a textura, o que faz dessa receita uma excelente opção para preparar em grandes quantidades e ter à mão para refeições rápidas.

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