Origem e Popularidade do Pavê de Morango
O pavê é uma sobremesa de origem francesa, cujo nome deriva da palavra “pavé”, que significa “pavimento” ou “calçada”, em referência às camadas de biscoito que compõem a sobremesa. No Brasil, o pavê se tornou uma das sobremesas mais populares, especialmente durante festas de fim de ano e celebrações familiares. O pavê de morango, em particular, é muito apreciado devido ao seu frescor e sabor equilibrado, que combina o doce do creme com a leve acidez dos morangos.
Essa receita é amplamente popular em todo o Brasil, mas tem uma presença especialmente forte nas regiões sul e sudeste, onde as frutas vermelhas são mais facilmente encontradas e onde a influência da culinária europeia é mais pronunciada.
Receita Completa de Pavê de Morango
Ingredientes:
Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 gemas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Camadas:
- 2 pacotes de biscoito champanhe
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de licor de sua preferência (opcional)
Cobertura:
- 2 caixas de morangos frescos fatiados
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 4 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo:
- Preparar o Creme:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite (reserve um pouco para dissolver o amido), as gemas e a essência de baunilha.
- Dissolva o amido de milho no leite reservado e adicione à panela.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Montagem:
- Em uma travessa, faça uma camada de biscoitos champanhe umedecidos no leite misturado com o licor (se estiver usando).
- Espalhe uma camada do creme sobre os biscoitos.
- Distribua uma camada de morangos fatiados sobre o creme.
- Repita as camadas, terminando com uma camada de creme.
- Cobertura:
- Bata o creme de leite com o açúcar até obter um creme liso e espalhe sobre a última camada de creme.
- Decore com morangos fatiados.
- Resfriamento:
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para que as camadas firmem e os sabores se integrem.
Rendimento: Serve aproximadamente 8 a 10 porções
Tempo de Preparo: Cerca de 30 minutos, mais o tempo de resfriamento
Melhores Acompanhamentos para Pavê de Morango
- Café Fresco: O amargor do café contrasta perfeitamente com a doçura do pavê.
- Chá de Hortelã: Refrescante e leve, ideal para acompanhar sobremesas cremosas.
- Espumante: Um toque de sofisticação que combina bem com sobremesas de frutas.
- Sorvete de Baunilha: Adiciona uma camada extra de cremosidade.
- Vinho do Porto: Seu sabor adocicado e intenso complementa o pavê.
- Chantilly: Para os que gostam de ainda mais cremosidade.
- Frutas Frescas: Como uvas, kiwi ou pêssegos para complementar a frescura dos morangos.
Variações de Tempero para Pavê de Morango
- Raspas de Limão: Adicione às camadas de creme para um toque cítrico.
- Canela em Pó: Polvilhe sobre as camadas para um sabor quente e acolhedor.
- Cardamomo: Misture ao creme para um toque exótico.
- Gengibre em Pó: Adicione ao creme para um sabor picante e único.
- Baunilha de Verdade: Use fava de baunilha em vez de essência para um sabor mais autêntico.
- Amêndoas Torradas: Polvilhe sobre a cobertura para adicionar crocância e sabor.
- Coco Ralado: Misture ao creme ou polvilhe sobre a cobertura para uma combinação tropical.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, o pavê de morango pode ser congelado, embora a textura dos morangos possa mudar um pouco após o descongelamento.
Como Congelar:
- Preparação: Asse e deixe esfriar completamente antes de congelar.
- Armazenamento: Envolva o pavê inteiro ou em porções individuais em filme plástico e depois em papel alumínio, ou utilize recipientes herméticos.
- Rotulagem: Rotule com a data e o conteúdo.
- Congelamento: Coloque no congelador. Pode ser congelado por até 3 meses.
Como Descongelar:
- Descongelamento na Geladeira: Transfira o pavê do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Reaquecimento (se necessário): Deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir para garantir que esteja na temperatura ideal.
Por que Não Pode Congelar?
O principal motivo pelo qual algumas pessoas evitam congelar pavê é a alteração na textura dos morangos frescos. Após o descongelamento, os morangos podem soltar mais líquido e ficar com uma textura mais mole. Para evitar isso, você pode usar morangos frescos apenas na decoração ao servir, mantendo o pavê congelado sem eles.
Conclusão
O pavê de morango é uma sobremesa clássica que agrada a todos, combinando camadas de biscoitos macios, creme suave e morangos frescos. Sua popularidade no Brasil é indiscutível, especialmente em ocasiões especiais e reuniões familiares. Com as variações de tempero e a possibilidade de congelamento, essa sobremesa se torna ainda mais versátil e prática para preparar antecipadamente. Servido com café, chá ou mesmo espumante, o pavê de morango é garantia de um final de refeição inesquecível.
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