Origem e Popularidade
Origem:
O pavê é uma sobremesa de origem francesa, derivada da palavra “pavé”, que significa pavimento ou piso, fazendo referência às camadas de ingredientes que formam a sobremesa. No Brasil, o pavê foi adaptado e se tornou uma sobremesa clássica, especialmente popular em celebrações e festas de fim de ano.
Popularidade no Brasil:
O pavê de pêssego é especialmente popular em regiões do Brasil onde há uma produção abundante de frutas, como o sul e sudeste do país. É uma sobremesa apreciada em todo o território nacional devido à sua leveza e frescor, sendo uma escolha comum para os almoços de domingo em família e reuniões festivas.
Receita Completa de Pavê de Pêssego
Ingredientes:
Para o Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 3 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a Montagem:
- 2 pacotes de biscoito champagne ou maisena
- 1 lata de pêssegos em calda
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- Raspas de chocolate branco (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando o Creme:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Após engrossar, retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Misture bem e reserve.
- Preparando os Pêssegos:
- Escorra a calda dos pêssegos e reserve.
- Corte os pêssegos em fatias ou cubos pequenos.
- Montagem do Pavê:
- Em uma travessa, faça uma camada de biscoitos umedecidos na calda dos pêssegos.
- Espalhe uma camada do creme sobre os biscoitos.
- Adicione uma camada de pêssegos picados.
- Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.
- Cubra com o creme de leite (sem soro) e espalhe bem.
- Decore com raspas de chocolate branco, se desejar.
- Finalização:
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para que o pavê fique bem firme e gelado.
Rendimento:
Serve aproximadamente 8-10 porções.
Tempo de Preparo:
Cerca de 40 minutos (mais o tempo de refrigeração).
Melhores Acompanhamentos para Pavê de Pêssego
- Chá Gelado: Uma bebida leve e refrescante que complementa a doçura do pavê.
- Café: A amargura do café contrasta bem com o sabor doce da sobremesa.
- Vinho Branco Suave: Um vinho branco suave ou espumante pode tornar a experiência ainda mais sofisticada.
- Sorvete de Baunilha: A combinação do pavê com sorvete de baunilha adiciona uma textura extra e mais cremosidade.
- Frutas Frescas: Frutas como morangos, kiwis e uvas podem ser servidas ao lado para dar um toque de frescor.
- Creme Chantilly: Um pouco de chantilly ao lado do pavê pode ser uma delícia extra.
- Biscoitos Amanteigados: Para adicionar uma textura crocante complementar.
Variações de Tempero para Pavê de Pêssego
- Canela: Adicione uma pitada de canela no creme ou polvilhe sobre o pavê pronto.
- Noz-moscada: Um toque de noz-moscada no creme pode dar um sabor único.
- Gengibre: Adicione gengibre ralado ao creme para um toque levemente picante.
- Licor de Amêndoas: Umedeça os biscoitos com um pouco de licor de amêndoas para um sabor sofisticado.
- Raspas de Limão: Misture raspas de limão no creme para um toque cítrico.
- Coco Ralado: Adicione coco ralado no creme ou na montagem para um sabor tropical.
- Essência de Amêndoa: Substitua a baunilha por essência de amêndoa para uma variação interessante.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, o pavê de pêssego pode ser congelado, embora a textura possa ser levemente alterada após o descongelamento.
Como Congelar:
- Preparando para Congelar:
- Prepare o pavê conforme a receita, mas não adicione o creme de leite por cima.
- Deixe o pavê esfriar completamente na geladeira.
- Congelamento:
- Cubra a travessa com filme plástico, pressionando suavemente para remover qualquer bolha de ar.
- Adicione uma camada de papel alumínio por cima para evitar que o pavê absorva odores do congelador.
- Congele por até 3 meses.
Como Descongelar:
- Retire o pavê do congelador e deixe na geladeira por cerca de 24 horas antes de servir.
- Após descongelar, adicione o creme de leite por cima e decore com raspas de chocolate branco.
Tempo de Armazenamento:
Até 3 meses no congelador.
Considerações Finais:
O pavê de pêssego é uma sobremesa versátil, fácil de fazer e extremamente popular em diversas ocasiões no Brasil. Sua combinação de camadas de biscoito, creme suave e pêssegos em calda proporciona uma experiência refrescante e deliciosa. Com diversas opções de variação de temperos e acompanhamentos, essa sobremesa pode ser adaptada ao gosto pessoal de cada um, tornando-se um sucesso garantido em qualquer evento. O congelamento é possível, embora com algumas mudanças sutis na textura, permitindo que o pavê seja preparado com antecedência para maior praticidade.
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