Como fazer Purê de Batatas Gratinado Cremoso e Delicioso: Perfeito para Acompanhar Qualquer Prato

Origem e Popularidade do Purê de Batatas Gratinado no Brasil

Origem:
O purê de batatas é um prato clássico, cuja origem remonta à culinária europeia, especialmente a francesa e a inglesa. A versão gratinada, que inclui a adição de uma camada de queijo e/ou creme que é gratinada até dourar, tem uma forte influência da culinária francesa, conhecida por seus pratos ricos e indulgentes como o Gratin Dauphinois.

Popularidade no Brasil:
No Brasil, o purê de batatas é um acompanhamento popular, e a versão gratinada é especialmente apreciada em ocasiões especiais e refeições mais elaboradas. É comum encontrar purê de batatas gratinado em festas de fim de ano, como o Natal, e em almoços de domingo em famílias que gostam de cozinhar. Regiões como São Paulo, Rio de Janeiro e o sul do Brasil, onde a culinária europeia tem uma influência significativa, são locais onde essa receita é mais comum.

Receita Completa de Purê de Batatas Gratinado

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado para gratinar
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparo

1. Preparação das Batatas:

• Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
• Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias, aproximadamente 20 minutos.
• Escorra as batatas e passe-as pelo espremedor de batatas.

1. Preparo do Purê:

• Em uma panela grande, aqueça a manteiga e adicione as batatas espremidas.
• Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.
• Adicione o creme de leite, queijo parmesão, sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Misture bem.

1. Montagem e Gratinado:

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Transfira o purê de batatas para uma travessa refratária untada.
• Espalhe o queijo mussarela e o queijo parmesão sobre o purê.
• Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e gratinada.

Dicas da Receita

• Textura do Purê: Para um purê mais leve e aerado, evite usar liquidificador ou processador, pois isso pode tornar o purê pegajoso.
• Queijo: Utilize queijos de boa qualidade para um sabor mais intenso.
• Manteiga e Creme: A combinação de manteiga e creme de leite garante um purê mais cremoso e saboroso.
• Gratinado Perfeito: Se o gratinado não dourar como esperado, você pode aumentar a temperatura do forno ou usar a função grill nos últimos minutos.

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: Serve aproximadamente 6 porções.
• Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora.

Melhores Acompanhamentos para Purê de Batatas Gratinado

1. Carnes Assadas: Como lombo, pernil ou frango assado.
2. Peixes: Filé de peixe grelhado ou assado.
3. Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentões grelhados.
4. Saladas Verdes: Uma salada simples de folhas verdes com um molho leve.
5. Ensopados: Ensopado de carne ou frango.
6. Linguiças: Linguiça toscana ou calabresa grelhada.
7. Molhos: Molho de cogumelos ou um molho de carne para regar por cima.

Variações de Tempero para Purê de Batatas Gratinado

1. Alho: Adicione alho assado ou alho em pó ao purê para um sabor mais robusto.
2. Ervas Frescas: Salsa, cebolinha, tomilho ou alecrim picados.
3. Pimenta Caiena: Para um toque picante.
4. Mostarda Dijon: Um pouco de mostarda para um sabor mais intenso.
5. Queijo Azul: Adicione um pouco de queijo azul esfarelado para um sabor distinto.
6. Páprica Defumada: Um toque de páprica defumada para um sabor defumado.
7. Trufas: Óleo de trufas ou trufas raladas para um toque gourmet.

Informações de Congelamento da Receita

Pode Congelar Purê de Batatas Gratinado?

Sim, o purê de batatas gratinado pode ser congelado, embora possa haver uma leve alteração na textura após o descongelamento.

Como Congelar

1. Preparação:

• Prepare o purê de batatas e monte na travessa, mas não leve ao forno para gratinar.

1. Embalagem:

• Cubra a travessa com filme plástico e depois com papel alumínio, ou transfira o purê para um recipiente hermético adequado para congelamento.

1. Etiquetagem:

• Etiquete o recipiente com a data de congelamento.

1. Congelamento:

• Congele por até 2 meses.

Descongelamento e Reaquecimento

1. Descongelamento:

• Descongele na geladeira durante a noite.

1. Reaquecimento:

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Adicione o queijo para gratinar sobre o purê descongelado.
• Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que esteja completamente aquecido e gratinado.

Observações

• Textura: O purê pode perder um pouco da sua cremosidade após o descongelamento. Adicione um pouco de leite ou creme de leite ao reaquecer para recuperar a textura.
• Frescor: O purê fresco tem a melhor textura e sabor, mas congelar é uma boa opção para facilitar o preparo de refeições futuras.

Conclusão

O purê de batatas gratinado é uma opção deliciosa e reconfortante que pode acompanhar uma ampla variedade de pratos. Originário da culinária europeia, especialmente francesa, essa receita ganhou popularidade no Brasil, sendo apreciada em diversas regiões, especialmente em momentos especiais e refeições mais elaboradas. A flexibilidade dos temperos e acompanhamentos permite inúmeras variações, tornando este prato versátil e adaptável a diferentes gostos. Com as dicas de preparo, variações de tempero e informações de congelamento, você está pronto para preparar e desfrutar desta saborosa receita em qualquer ocasião.

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