Origem e Popularidade
Origem:
Queijo empanado é uma adaptação brasileira de um prato que tem raízes na culinária internacional, especialmente na cozinha americana e europeia, onde é comum encontrar queijos fritos como aperitivos. A versão assada é uma adaptação mais saudável e adequada para quem deseja evitar frituras, mantendo o sabor e a textura crocante por fora e cremosa por dentro.
Popularidade no Brasil:
Queijo empanado é popular em diversas regiões do Brasil, especialmente em cidades grandes como São Paulo e Rio de Janeiro, onde é comum encontrá-lo em cardápios de bares e restaurantes como aperitivo. Em eventos sociais, como festas e reuniões de amigos, é uma escolha popular por sua facilidade de preparo e sabor irresistível.
Receita Completa de Queijo Empanado Assado
Ingredientes
- 200 g de queijo muçarela em pedaços
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para untar
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando os Ingredientes
- Corte o Queijo:
- Corte a muçarela em pedaços de tamanho uniforme, geralmente em bastões ou cubos.
- Preparando a Estação de Empanamento:
- Separe três tigelas: uma com farinha de trigo, outra com os ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta, e a terceira com a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão ralado.
Passo 2: Empanando o Queijo
- Empane o Queijo:
- Passe cada pedaço de queijo primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem.
- Em seguida, mergulhe no ovo batido e deixe escorrer o excesso.
- Por último, passe na mistura de farinha de rosca com parmesão, pressionando bem para cobrir todos os lados.
Passo 3: Assando o Queijo
- Pré-aqueça o Forno:
- Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira com óleo.
- Asse o Queijo:
- Coloque os pedaços empanados na assadeira e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes. Vire-os na metade do tempo para garantir que assem por igual.
Dicas da Receita
- Use queijos de boa qualidade para garantir o melhor sabor e textura.
- Para uma crocância extra, adicione um pouco de panko (farinha de rosca japonesa) à mistura de empanamento.
- Sirva imediatamente após assar para aproveitar o contraste entre a crocância externa e a cremosidade interna.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve 4 a 6 porções.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 minutos.
Melhores Acompanhamentos para Queijo Empanado Assado
- Molho de Tomate: Um clássico molho marinara para mergulhar.
- Geleia de Pimenta: O contraste doce e picante complementa bem o queijo.
- Salada Verde: Uma salada fresca de folhas verdes ajuda a balancear o prato.
- Pão de Alho: Combina perfeitamente com o queijo crocante.
- Molho Barbecue: Um molho barbecue caseiro para um toque defumado.
- Cerveja Gelada: Uma bebida refrescante para acompanhar o aperitivo.
- Vinho Branco: Um vinho branco seco é uma ótima opção de harmonização.
Variações de Tempero para Queijo Empanado Assado
- Ervas Finas: Adicione ervas finas secas à farinha de rosca para um sabor mais aromático.
- Páprica Defumada: Uma pitada de páprica defumada na mistura de empanamento para um toque defumado.
- Alho em Pó: Misture alho em pó na farinha de trigo para um sabor extra.
- Orégano: Um pouco de orégano seco na farinha de rosca adiciona um sabor mediterrâneo.
- Pimenta Caiena: Para quem gosta de um toque picante, adicione pimenta caiena ao empanamento.
- Queijo Provolone: Substitua a muçarela por queijo provolone para um sabor mais intenso.
- Mostarda em Pó: Adicione uma pitada de mostarda em pó à farinha de trigo para um sabor único.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar Queijo Empanado Assado?
Sim, o queijo empanado pode ser congelado, mas é importante seguir alguns passos para garantir que ele mantenha a textura e sabor.
- Congelamento:
- Após empanar os pedaços de queijo, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, separando bem para que não grudem.
- Leve ao congelador por cerca de 1-2 horas, ou até que estejam firmes.
- Armazenamento:
- Transfira os pedaços congelados para sacos de congelamento ou recipientes herméticos, removendo o máximo de ar possível.
- Eles podem ser armazenados no congelador por até 3 meses.
- Descongelamento e Reaquecimento:
- Não é necessário descongelar antes de assar. Coloque os pedaços de queijo empanado congelado diretamente em uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.
- Considerações:
- A textura pode não ficar exatamente igual à de empanados frescos, mas o sabor geralmente permanece delicioso.
- Evite recongelar após descongelado, pois isso pode afetar a qualidade.
Conclusão
Queijo empanado assado é uma delícia crocante por fora e cremosa por dentro, perfeita para qualquer ocasião. A receita é simples e rápida de preparar, com variações de tempero que permitem adaptar ao gosto pessoal. Com opções de congelamento, é uma escolha prática para ter sempre à mão. Sirva com acompanhamentos variados para criar uma experiência gastronômica completa e inesquecível.
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