Como fazer Quibe com Ovo: Dicas e truques para um quibe perfeito!

Origem e Popularidade do Quibe com Ovo

O quibe (ou kibe) é um prato de origem árabe, mais especificamente da região do Levante, que inclui países como Líbano, Síria e Palestina. Tradicionalmente feito com carne moída (geralmente de cordeiro ou bovina), trigo para quibe (também conhecido como trigo bulgur) e temperos variados, o quibe foi introduzido no Brasil pelos imigrantes árabes, que chegaram em grande número entre o final do século XIX e o início do século XX.

Com o tempo, o quibe foi adaptado ao paladar brasileiro, e diversas variações regionais surgiram. Uma dessas variações é o quibe com ovo, que se tornou particularmente popular no Brasil. No país, ele é amplamente consumido em regiões com uma presença significativa de descendentes de árabes, como São Paulo, Paraná e Minas Gerais. Também é encontrado em diversas outras regiões, especialmente em restaurantes de culinária árabe e em lanchonetes.

O quibe com ovo é uma adaptação que faz parte da vasta gama de variações criadas para agradar o gosto local, sendo um prato que une a textura crocante do quibe com a cremosidade do ovo, criando um contraste de sabores e texturas que agrada a muitos paladares.

Receita Completa de Quibe com Ovo

Ingredientes:

• 500g de carne moída (preferencialmente patinho ou acém)
• 250g de trigo para quibe
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• 1 colher de chá de pimenta síria (ou pimenta-do-reino)
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 4 ovos cozidos (para o recheio)
• 1 ovo cru (para a massa)
• Suco de 1 limão
• Água gelada (se necessário, para dar ponto na massa)
• Azeite de oliva para untar

Modo de Preparo:

1. Preparação do Trigo:

• Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
• Após a hidratação, escorra o trigo e esprema bem para retirar o excesso de água. Reserve.

1. Preparação da Massa:

• Em uma tigela grande, misture a carne moída, o trigo hidratado, a cebola ralada, o alho, a hortelã, a pimenta síria e o sal.
• Adicione o ovo cru e o suco de limão à mistura. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
• Se a massa estiver muito seca, adicione pequenas quantidades de água gelada até atingir uma consistência moldável.

1. Recheio:

• Cozinhe os ovos por aproximadamente 10 minutos, até que fiquem duros.
• Descasque os ovos e corte-os ao meio ou em pedaços grandes, dependendo de como deseja rechear o quibe.

1. Montagem:

• Unte uma forma com azeite de oliva.
• Separe a massa de quibe em duas partes. Espalhe uma parte da massa no fundo da forma, formando uma camada uniforme.
• Coloque os ovos cortados sobre a camada de quibe.
• Cubra com o restante da massa, pressionando levemente para que fique uniforme.

1. Cozimento:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Leve o quibe ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
• Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Dicas para a Receita:

• Textura do Trigo: Certifique-se de escorrer bem o trigo após a hidratação. Se ele estiver muito úmido, pode deixar o quibe encharcado.
• Especiarias: A pimenta síria é essencial para o sabor autêntico do quibe, mas pode ser substituída por uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada se necessário.
• Cuidado com o Sal: Prove a massa antes de levar ao forno, ajustando o sal conforme necessário.
• Hortelã Fresca: A hortelã é um ingrediente tradicional que traz frescor ao quibe, mas se preferir um sabor mais suave, pode reduzir a quantidade.

Rendimento e Tempo de Preparo:

• Rendimento: Serve aproximadamente 6 pessoas.
• Tempo de Preparo: Cerca de 60 minutos, incluindo o tempo de hidratação do trigo.

Melhores Acompanhamentos para o Quibe com Ovo

1. Salada Fattoush: Uma salada libanesa fresca, feita com pepino, tomate, cebola, hortelã, rabanete, alface e pedaços de pão sírio torrado, temperada com sumagre e limão.
2. Tabule: Outra salada árabe clássica, feita com trigo para quibe, tomate, cebola, salsinha, hortelã e temperada com limão e azeite.
3. Homus: Purê de grão-de-bico temperado com tahine, alho, limão e azeite, que complementa o sabor do quibe.
4. Baba Ghanoush: Um purê de berinjela defumada com tahine, alho e limão, perfeito para acompanhar quibe.
5. Coalhada Seca: Uma coalhada bem densa e cremosa, que traz uma textura suave e um sabor levemente ácido ao prato.
6. Arroz Sírio: Um arroz cozido com macarrão cabelo de anjo torrado e temperado com canela e pimenta, típico da culinária árabe.
7. Pão Sírio: Ideal para acompanhar e “raspar” os molhos e cremes servidos com o quibe.

Variações de Tempero para o Quibe com Ovo

1. Pimenta Síria Caseira: Se não encontrar a pimenta síria pronta, faça uma mistura caseira de pimenta-do-reino, canela, cravo e noz-moscada.
2. Hortelã Seca: Para um sabor mais intenso, use hortelã seca em vez de fresca.
3. Cominho: Adicionar uma pitada de cominho à massa pode dar um sabor mais terroso e característico.
4. Zaatar: Um tempero árabe feito com tomilho, gergelim e sumagre, que pode ser adicionado à massa ou polvilhado por cima antes de assar.
5. Gengibre em Pó: Uma pequena quantidade de gengibre em pó pode adicionar um toque de calor e profundidade ao quibe.
6. Canela em Pó: Um toque de canela pode realçar os sabores tradicionais do quibe, especialmente em combinação com a carne.
7. Azeite de Zaatar: Usar azeite de oliva temperado com zaatar para regar o quibe antes de assar pode dar um toque aromático especial.

Informações de Congelamento da Receita

Congelamento:

O quibe com ovo é uma receita que pode ser congelada, tanto crua quanto assada. Isso o torna uma opção prática para preparar em grandes quantidades e ter sempre à mão uma refeição pronta para o dia a dia.

Como Congelar:

• Congelamento Cru: Monte o quibe na forma, mas não asse. Cubra bem com filme plástico e depois com papel alumínio para evitar queimaduras de congelamento. Pode ser mantido no congelador por até 3 meses.
• Congelamento Assado: Se preferir, asse o quibe antes de congelar. Deixe esfriar completamente antes de embalar da mesma forma, com filme plástico e papel alumínio. Pode ser armazenado por até 3 meses.

Descongelamento e Reaquecimento:

• Descongelamento Natural: Retire do congelador e deixe descongelar na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
• Reaquecimento: Se o quibe estiver assado, pode ser reaquecido diretamente no forno a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até que esteja completamente aquecido.

Considerações Finais:

• Textura Após o Congelamento: Tanto cru quanto assado, o quibe mantém bem sua textura após o congelamento. No entanto, se congelado cru, o quibe pode precisar de um pouco mais de tempo no forno quando assado após o descongelamento.
• Melhor Consumo: Para melhor sabor e textura, consuma o quibe dentro de 1 a 2 dias após o descongelamento.

Considerações Finais

O quibe com ovo é uma deliciosa variação do clássico prato árabe, que combina a tradição com um toque de criatividade. Ele é versátil, fácil de preparar e se adapta bem a diferentes variações de temperos e acompanhamentos. O processo de congelamento é simples, permitindo que você tenha sempre uma refeição saborosa pronta para qualquer ocasião.

Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.

Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon

LEIA TAMBÉM:

Como Fazer Desengordurante Caseiro para a Cozinha