Como Fazer Rabanada Salgada de Alho-Poró e Reinventar a Tradição, A rabanada, tradicionalmente conhecida como um doce natalino feito com pão embebido em leite, ovos, e açúcar, e depois frita, tem suas origens na Europa. Em Portugal, é chamada de “fatia dourada” ou “fatia de parida”, e foi trazida ao Brasil pelos colonizadores. No Brasil, a rabanada doce se tornou um clássico das celebrações de fim de ano.
A rabanada salgada é uma variação criativa e moderna dessa tradição, adaptando a receita para um paladar mais salgado. Esta versão com alho-poró é uma reinterpretação inovadora que combina a textura macia do pão com o sabor suave e característico do alho-poró. Esta adaptação é menos conhecida, mas vem ganhando popularidade em regiões urbanas e entre chefs que buscam reinventar pratos tradicionais.
Popularidade no Brasil
A rabanada salgada não é tão amplamente difundida quanto a versão doce, mas está começando a ganhar espaço em diversas partes do Brasil, especialmente em:
- São Paulo: Onde a inovação culinária é muito valorizada e restaurantes frequentemente experimentam novas versões de pratos clássicos.
- Rio de Janeiro: Nos brunches e cafés gourmet, a rabanada salgada está começando a aparecer como uma opção diferenciada.
- Minas Gerais: Conhecida pela rica tradição culinária, onde ingredientes locais são usados para criar novas receitas.
Receita Completa
Ingredientes
- 1 alho-poró médio (somente a parte branca e verde-clara, fatiada finamente)
- 4 fatias de pão italiano ou francês amanhecido
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manteiga ou azeite para fritar
- Ervas frescas (como cebolinha ou salsinha) para decorar
Modo de Preparo
- Preparação do Alho-Poró: Em uma frigideira, aqueça um pouco de manteiga ou azeite e refogue o alho-poró até ficar macio e levemente dourado. Reserve.
- Preparação da Mistura: Em uma tigela, bata os ovos e adicione o leite, o queijo parmesão, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
- Embeber o Pão: Mergulhe cada fatia de pão na mistura de ovos e leite, garantindo que fiquem bem embebidas.
- Fritar: Aqueça uma frigideira grande com manteiga ou azeite e frite as fatias de pão embebidas até dourarem dos dois lados.
- Montagem: Coloque as fatias de rabanada em um prato e distribua o alho-poró refogado por cima. Decore com ervas frescas.
Dicas
- Utilize pão amanhecido, pois ele absorve melhor a mistura de ovos e leite sem desmanchar.
- Experimente diferentes tipos de pão para variar a textura e o sabor da rabanada.
- Se preferir uma versão mais leve, asse as rabanadas no forno em vez de fritá-las.
Rendimento
Serve 2 a 4 pessoas, dependendo do apetite e do tamanho das fatias de pão.
Tempo Estimado de Preparo
Aproximadamente 30 minutos.
Acompanhamentos Ideais
- Salada Verde: Uma salada fresca de folhas verdes variadas com um molho leve de limão e azeite.
- Tomates Assados: Tomates cereja assados com azeite, sal, e ervas, que complementam a suavidade da rabanada.
- Queijo de Cabra: Queijo de cabra cremoso ou feta esfarelado por cima das rabanadas para um toque extra de sabor.
- Ovos Pochê: Ovos pochê servidos ao lado, que adicionam uma textura cremosa e rica.
- Azeitonas Marinadas: Azeitonas marinadas em azeite, alho, e ervas, para um contraste salgado e saboroso.
Variações de Tempero
- Ervas Finas: Adicione ervas finas secas (como tomilho, manjericão, e alecrim) à mistura de ovos e leite.
- Pimenta Calabresa: Um toque de pimenta calabresa para adicionar uma leve picância.
- Curry: Misture um pouco de curry em pó na mistura de ovos e leite para um sabor exótico.
- Alho e Cebola em Pó: Adicione alho e cebola em pó para um sabor mais intenso.
- Páprica Defumada: Use páprica defumada para um toque defumado e colorido.
Informações de Congelamento
Pode Congelar?
Sim, a rabanada salgada pode ser congelada.
Método de Congelamento
- Esfriar: Deixe as rabanadas esfriarem completamente após o preparo.
- Embalar: Coloque as rabanadas em uma camada única em um tabuleiro e congele por cerca de 1 hora. Depois, transfira para sacos de congelamento ou recipientes herméticos, separando as camadas com papel manteiga.
- Congelar: As rabanadas podem ser congeladas por até 2 meses.
Descongelamento e Reaquecimento
- Descongelar: Descongele na geladeira durante a noite ou em temperatura ambiente por algumas horas.
- Reaquecer: Reaqueça no forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou até aquecer completamente, ou na frigideira com um pouco de manteiga ou azeite até ficar crocante novamente.
Observação
Congelar pode alterar ligeiramente a textura das rabanadas, tornando-as um pouco mais densas. É melhor consumi-las frescas para manter a textura original, mas elas ainda serão saborosas após o congelamento.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: