Origem e Popularidade do Requeijão Cremoso Caseiro
O requeijão cremoso é um alimento amplamente consumido no Brasil, e sua origem está relacionada à necessidade de conservar o leite. Assim como outros tipos de queijos e derivados, o requeijão foi criado para aproveitar os excedentes de produção de leite e dar um destino nobre a ele. Sua produção caseira remonta às tradições de fazendas brasileiras, onde o leite fresco era o ponto de partida para criar queijos, manteigas e requeijões.
O requeijão cremoso, especificamente, se popularizou no Brasil no início do século XX, com a industrialização dos laticínios. Hoje, ele está presente em praticamente todas as regiões do Brasil, mas é especialmente popular em estados do Sudeste e Centro-Oeste, onde o consumo de laticínios é alto. Em cidades como São Paulo, Minas Gerais e Goiás, o requeijão caseiro é bastante apreciado em cafés da manhã, lanches e até mesmo como acompanhamento de pratos salgados.
Receita Completa de Requeijão Cremoso Caseiro
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
- 200 g de creme de leite (de preferência fresco ou sem soro)
- 200 g de queijo minas frescal ou queijo branco (ralado ou em pedaços)
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparar a base:
- Dissolver o amido de milho: Em uma panela, misture o leite com o amido de milho até dissolver completamente. Essa mistura vai garantir a cremosidade do requeijão, evitando que ele fique líquido demais.
- Aquecer o leite: Leve a panela ao fogo médio e cozinhe o leite com o amido, mexendo constantemente para evitar que empelote. Cozinhe até a mistura começar a engrossar, formando um creme levemente espesso.
2. Finalizar o requeijão:
- Adicionar a manteiga: Quando o creme de leite já estiver engrossando, adicione a manteiga e mexa até que ela esteja completamente incorporada.
- Incorporar o queijo: Acrescente o queijo minas frescal ralado ou em pedaços. Mexa até que o queijo esteja completamente derretido na mistura, criando uma base cremosa.
- Adicionar o creme de leite: Após o queijo derreter, acrescente o creme de leite. Isso dará ao requeijão sua textura macia e cremosa característica. Continue mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Temperar com sal: Adicione sal a gosto, ajustando conforme sua preferência.
3. Processar para obter cremosidade:
- Bater no liquidificador: Despeje a mistura no liquidificador e bata por alguns minutos, até obter uma textura completamente lisa e cremosa. Esse processo garante que o requeijão fique homogêneo e sem grumos.
- Guardar na geladeira: Transfira o requeijão para potes de vidro ou de plástico com tampa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir. Isso permite que o requeijão firme e adquira a consistência perfeita.
Dicas para um Requeijão Cremoso Perfeito:
- Amido de milho: Ele é o segredo da textura cremosa, mas é importante dissolvê-lo bem no leite antes de levar ao fogo para evitar grumos.
- Qualidade do queijo: Escolher um queijo fresco e de boa qualidade é fundamental para o sabor final. O queijo minas frescal é uma excelente opção por sua leveza e cremosidade.
- Bater bem: O passo de bater no liquidificador é essencial para que o requeijão tenha uma textura homogênea e sem pedaços de queijo.
Rendimento:
- Esta receita rende aproximadamente 600 a 700 gramas de requeijão cremoso.
Tempo Estimado:
- Preparo total: Cerca de 30 minutos, incluindo o tempo de aquecimento e o processo de bater no liquidificador.
- Tempo de descanso na geladeira: Mínimo de 2 horas para firmar.
Melhores Acompanhamentos para o Requeijão Cremoso
O requeijão cremoso é extremamente versátil e combina com uma infinidade de alimentos, tanto doces quanto salgados. Aqui estão 7 sugestões de acompanhamentos ideais:
- Pães e Torradas: O acompanhamento mais clássico para o requeijão cremoso. Ele fica delicioso quando espalhado sobre pães frescos, torradas crocantes ou baguetes.
- Bolos de Milho ou Fubá: A combinação do requeijão com bolos típicos da cozinha brasileira, como o bolo de milho ou de fubá, traz um contraste delicioso de doce com salgado.
- Tapioca: A tapioca recheada com requeijão cremoso é uma opção leve e saborosa para o café da manhã ou lanche.
- Biscoitos de Polvilho: Esses biscoitos leves e crocantes combinam perfeitamente com a cremosidade do requeijão, formando um lanche irresistível.
- Milho Verde Cozido ou Assado: Espalhar uma generosa quantidade de requeijão cremoso sobre milho verde cozido ou assado acrescenta um sabor ainda mais delicioso.
- Ovos Mexidos: Para um café da manhã reforçado, misturar requeijão cremoso aos ovos mexidos adiciona um toque de cremosidade que eleva o prato.
- Frutas Doces (Banana ou Goiaba): Para quem gosta de contrastes, o requeijão cremoso pode ser combinado com frutas doces como banana ou goiaba, criando um sabor doce e salgado equilibrado.
Variações de Temperos para o Requeijão Cremoso
Embora o requeijão cremoso tradicional seja suave e levemente salgado, é possível incrementar seu sabor com diferentes temperos. Aqui estão 7 variações que podem trazer um toque especial ao seu requeijão caseiro:
- Páprica Defumada: Adicionar uma pitada de páprica defumada dá ao requeijão um sabor levemente picante e defumado, ideal para acompanhar carnes ou embutidos.
- Ervas Finas: Misturar ervas como orégano, tomilho, manjericão ou salsa picada ao requeijão transforma-o em uma versão temperada e aromática, perfeita para pães e torradas.
- Alho: Acrescentar alho triturado ou em pó ao requeijão confere um sabor mais forte e picante, ótimo para quem gosta de acompanhamentos mais intensos.
- Pimenta-do-reino: Um toque de pimenta-do-reino moída na hora pode realçar o sabor do requeijão e adicionar um leve picante.
- Cebolinha e Salsinha: Para um sabor mais fresco, adicionar cebolinha e salsinha picadas ao requeijão traz leveza e aroma, perfeito para servir com pães e biscoitos.
- Azeite de Oliva: Misturar um fio de azeite de oliva ao requeijão não apenas realça o sabor, como também dá um toque mais rico e sofisticado.
- Noz-moscada: Uma pitada de noz-moscada ralada adiciona um sabor levemente doce e perfumado ao requeijão, excelente para quem busca uma combinação mais delicada.
Informações sobre o Congelamento do Requeijão Cremoso
Diferentemente de muitos derivados do leite, o requeijão cremoso pode ser congelado, mas é importante seguir algumas instruções para garantir que a textura e o sabor sejam preservados ao máximo.
Como congelar corretamente:
- Use potes bem vedados: Para congelar o requeijão cremoso, coloque-o em potes hermeticamente fechados, de preferência com tampa de plástico, e deixe um pequeno espaço para a expansão durante o congelamento.
- Congelamento rápido: Quanto mais rápido o requeijão for congelado, menores serão as chances de formação de cristais de gelo que podem alterar sua textura. Coloque o pote no congelador na parte mais fria possível.
- Duração no congelador: O requeijão pode ser mantido congelado por até 3 meses. Após esse período, a textura pode começar a ser afetada.
- Descongelamento: Quando for consumir, o ideal é deixar o requeijão descongelar lentamente na geladeira. Evite descongelar à temperatura ambiente, pois isso pode alterar a textura e provocar a separação de líquidos.
Possíveis alterações na textura:
Embora o requeijão possa ser congelado, ao descongelar, ele pode apresentar uma leve separação de líquidos. Isso é natural e pode ser corrigido mexendo bem o requeijão antes de servir. Entretanto, congelamentos sucessivos ou muito prolongados podem comprometer sua cremosidade original.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: