Informações Gerais
Origem
A salada de feijão-fradinho com bacalhau é uma fusão de influências culinárias portuguesas e brasileiras. O bacalhau, um peixe muito consumido em Portugal, foi trazido ao Brasil pelos colonizadores e se tornou parte essencial da culinária brasileira, especialmente em pratos festivos e tradicionais. O feijão-fradinho, também conhecido como feijão-de-corda ou feijão-macassa, é um ingrediente comum na culinária nordestina. A combinação destes ingredientes resulta em uma salada nutritiva e saborosa, que pode ser servida como entrada ou prato principal.
Popularidade no Brasil
Esta salada é particularmente popular nas regiões Nordeste e Sudeste do Brasil, onde o bacalhau e o feijão-fradinho são amplamente consumidos. No Nordeste, o feijão-fradinho é um ingrediente básico em várias receitas tradicionais, como o acarajé e o baião de dois. No Sudeste, especialmente em estados como São Paulo e Rio de Janeiro, o bacalhau é muito apreciado em pratos festivos, como a Páscoa e o Natal. A combinação desses dois ingredientes em uma salada é uma opção refrescante e saborosa, ideal para o clima quente dessas regiões.
Receita Completa
Ingredientes
- 300g de feijão-fradinho
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola roxa média, picada
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 pimentão amarelo, picado
- 1 pepino grande, picado
- 1 tomate grande, picado
- 1/2 xícara de azeitonas pretas, picadas
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1/4 xícara de cebolinha picada
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Preparar o Feijão-Fradinho:
- Cozinhe o feijão-fradinho em água com uma pitada de sal até que esteja macio, mas ainda firme. Escorra e reserve.
- Preparar o Bacalhau:
- Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Cozinhe o bacalhau dessalgado em água até que esteja macio. Escorra, desfie e reserve.
- Montar a Salada:
- Em uma tigela grande, misture o feijão-fradinho cozido, o bacalhau desfiado, a cebola roxa, os pimentões, o pepino, o tomate, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha.
- Tempere com o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se misturem.
Dicas
- Bacalhau:
- Certifique-se de dessalgar bem o bacalhau para evitar que a salada fique muito salgada.
- Textura:
- Cozinhe o feijão-fradinho até que esteja macio, mas evite cozinhar demais para que não desmanche na salada.
- Azeite:
- Use um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para realçar o sabor da salada.
Rendimento
- Serve aproximadamente 6 pessoas como entrada ou 4 pessoas como prato principal.
Tempo Estimado de Preparo
- Cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de dessalgar o bacalhau.
Acompanhamentos
- Pão de Alho:
- Perfeito para acompanhar a salada e absorver o molho.
- Vinho Branco:
- Um vinho branco seco complementa bem os sabores do bacalhau.
- Arroz Branco:
- Serve como base para a salada, tornando-a uma refeição completa.
- Salada Verde:
- Com alface, rúcula e agrião para uma refeição ainda mais leve.
- Farofa:
- Farofa crocante pode adicionar uma textura interessante à refeição.
Variações de Tempero
- Ervas Frescas:
- Adicione hortelã ou coentro para um sabor mais fresco.
- Vinagre:
- Substitua o suco de limão por vinagre balsâmico ou de maçã.
- Pimenta:
- Acrescente pimenta dedo-de-moça picada para um toque picante.
- Azeite Aromatizado:
- Use azeite aromatizado com alho ou ervas.
- Castanhas:
- Adicione castanhas de caju ou nozes picadas para uma textura crocante.
Informações de Congelamento
Pode Congelar?
- Não é recomendado congelar esta salada devido aos ingredientes frescos, como pepino e tomate, que podem perder a textura e o sabor após o descongelamento.
Armazenamento:
- A salada pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias.
- Mantenha em um recipiente hermético para preservar o frescor.
Descongelamento:
- Se for necessário preparar com antecedência, cozinhe e congele apenas o bacalhau e o feijão-fradinho separadamente. Acrescente os ingredientes frescos no momento de servir.
Conclusão
A salada de feijão-fradinho com bacalhau é uma combinação saborosa e nutritiva, ideal para diversas ocasiões. Esta receita une a tradição do bacalhau com a versatilidade do feijão-fradinho, resultando em um prato que agrada a muitos paladares. Popular no Nordeste e Sudeste do Brasil, esta salada é perfeita tanto para dias quentes quanto para refeições festivas, sendo uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada e rica em sabores.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: