Origem e Popularidade do Salgado Assado com Massa de Kefir
Origem:
O kefir é uma bebida fermentada de origem caucasiana, amplamente utilizada em diversas cozinhas ao redor do mundo por suas propriedades probióticas e benefícios à saúde. A inclusão do kefir na massa de salgados assados é uma adaptação moderna que visa combinar a leveza e a nutrição do kefir com a versatilidade dos salgados tradicionais. Este tipo de receita tem ganhado popularidade entre aqueles que buscam opções de alimentação mais saudáveis e funcionais, mantendo o sabor e a textura dos salgados clássicos.
Popularidade no Brasil:
No Brasil, o uso de kefir tem crescido significativamente, especialmente em comunidades que valorizam a alimentação saudável e natural. A massa de kefir é popular em grandes centros urbanos como São Paulo, Rio de Janeiro e Porto Alegre, onde há uma forte tendência de consumo de produtos saudáveis e fermentados. Além disso, a receita é bem recebida em ambientes que promovem a culinária funcional e probiótica.
Receita Completa de Salgado Assado com Massa de Kefir
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de kefir (líquido)
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 ovo (para pincelar)
Recheio (Sugestão):
- 200g de peito de frango desfiado
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de requeijão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Preparação da Massa:
- Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco, o açúcar e o kefir. Deixe descansar por 5 minutos até formar bolhas.
- Adicione o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Preparação do Recheio:
- Em uma panela, refogue a cebola e o tomate até murcharem.
- Adicione o frango desfiado e o milho verde, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Misture o requeijão e a salsinha, desligando o fogo em seguida. Reserve e deixe esfriar.
- Montagem dos Salgados:
- Após o crescimento da massa, divida-a em pequenas porções.
- Abra cada porção com um rolo, formando discos.
- Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada disco, fechando as bordas e modelando no formato desejado (esfirras, pastéis, etc.).
- Assar:
- Coloque os salgados em uma assadeira untada.
- Pincele cada salgado com ovo batido.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos ou até dourar.
Dicas:
- Para uma massa mais nutritiva, você pode substituir parte da farinha de trigo por farinha integral.
- Experimente diferentes recheios, como queijo e presunto, carne moída, ou vegetais variados.
Rendimento:
Aproximadamente 15 a 20 salgados, dependendo do tamanho.
Tempo de Preparo:
Cerca de 2 horas no total, incluindo o tempo de descanso da massa e o tempo de forno.
Melhores Acompanhamentos para o Salgado Assado com Massa de Kefir
- Salada Verde: Uma salada fresca de alface, rúcula e agrião.
- Suco Natural: Sucos de laranja, limão ou abacaxi combinam bem.
- Molho de Iogurte: Um molho leve de iogurte com ervas.
- Chá Gelado: Chá de ervas ou chá preto com limão.
- Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentões grelhados.
- Sopa: Sopa leve de legumes ou caldo verde.
- Patês: Patê de azeitona, tomate seco ou cenoura.
Variações de Tempero para o Salgado Assado com Massa de Kefir
- Ervas Finas: Adicione orégano, manjericão ou tomilho à massa.
- Alho: Misture alho picado na massa ou no recheio.
- Queijo: Adicione queijo ralado na massa para um sabor extra.
- Páprica: Polvilhe páprica doce ou picante sobre os salgados antes de assar.
- Azeitonas: Adicione azeitonas picadas ao recheio.
- Cúrcuma: Misture cúrcuma na massa para uma cor e sabor diferentes.
- Nozes: Adicione nozes picadas ao recheio para um toque crocante.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, os salgados assados com massa de kefir podem ser congelados tanto antes quanto depois de assar.
Como Congelar:
- Antes de Assar:
- Após modelar os salgados, coloque-os em uma assadeira e congele-os descobertos.
- Depois de congelados, transfira-os para sacos plásticos herméticos ou recipientes próprios para congelamento.
- Podem ser armazenados por até 3 meses.
- Depois de Assar:
- Deixe os salgados esfriarem completamente.
- Embale-os em sacos plásticos herméticos ou recipientes próprios para congelamento.
- Podem ser armazenados por até 3 meses.
Como Descongelar:
- Antes de Assar:
- Coloque os salgados congelados diretamente no forno pré-aquecido, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
- Depois de Assar:
- Descongele os salgados na geladeira durante a noite.
- Reaqueça no forno a 180°C por cerca de 10-15 minutos ou até aquecer completamente.
Por Que Pode Congelar:
A massa de kefir mantém sua estrutura e sabor mesmo após o congelamento, e os recheios geralmente não sofrem grandes alterações de textura. Isso torna os salgados assados com massa de kefir uma excelente opção para preparar com antecedência e desfrutar em qualquer momento.
Conclusão
Os salgados assados com massa de kefir são uma opção saudável e deliciosa para qualquer ocasião. Com a combinação do kefir, conhecido por seus benefícios probióticos, a massa ganha uma leveza e um sabor único. A flexibilidade de recheios e a possibilidade de variações de tempero permitem que essa receita seja facilmente adaptada ao gosto pessoal e às preferências alimentares. Além disso, a praticidade de poder congelar tanto antes quanto depois de assar faz desta receita uma escolha conveniente para aqueles que buscam praticidade sem abrir mão do sabor e da nutrição.
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