Sobrecoxa de Frango Assada com Tempero Caipira
Origem e Popularidade
A sobrecoxa de frango assada com tempero caipira é uma receita típica da culinária rural brasileira, evocando sabores de fazenda e tradições familiares. A “cozinha caipira” é uma das vertentes mais autênticas da gastronomia brasileira, com raízes profundas no interior do país, especialmente em estados como Minas Gerais, Goiás e São Paulo.
- Minas Gerais: Famoso por sua rica culinária caseira, onde o tempero caseiro é muito valorizado.
- São Paulo: Interior do estado, com forte tradição em pratos caipiras.
- Goiás: Conhecido por suas comidas de fazenda e o uso de temperos frescos e naturais.
- Rio Grande do Sul: Combina tradições caipiras com o gosto por carnes assadas.
- Paraná: Interior do estado, onde a cozinha caipira também é apreciada.
Receita de Sobrecoxa de Frango Assada com Tempero Caipira
Ingredientes
- 6 sobrecoxas de frango
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 2 limões
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de sal (ajuste a gosto)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de orégano
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
Modo de Preparo
- Preparar o Tempero
- Em uma tigela grande, misture o alho, cebola, suco de limão, azeite de oliva, vinagre, colorau, pimenta-do-reino, sal, cominho, orégano e folhas de louro.
- Marinar o Frango
- Adicione as sobrecoxas de frango na tigela, massageando bem para que absorvam o tempero.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência, durante a noite.
- Assar o Frango
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque as sobrecoxas em uma assadeira, derramando a marinada por cima.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 a 30 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
- Finalizar
- Retire do forno e salpique o cheiro-verde por cima antes de servir.
Dicas
- Marinada: Quanto mais tempo o frango marinar, mais saboroso ficará.
- Temperatura: Certifique-se de que o frango está completamente cozido verificando se o suco que sai dele é claro.
- Crocância: Para uma pele mais crocante, ligue o grill do forno nos últimos 5 minutos de cozimento.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas
- Tempo de Preparo: 20 minutos (preparo) + 2 horas de marinada + 60 minutos (cozimento)
Acompanhamentos para Sobrecoxa de Frango Assada com Tempero Caipira
- Arroz Branco
- Descrição: Simples e tradicional, complementa bem o tempero do frango.
- Dica: Pode adicionar alho frito para um toque extra.
- Farofa de Manteiga
- Descrição: Farofa crocante feita com farinha de mandioca e manteiga.
- Dica: Adicione cebola e cenoura ralada para mais sabor e textura.
- Vinagrete
- Descrição: Salada de tomate, cebola e pimentão temperada com vinagre e azeite.
- Dica: Adicione salsa picada e suco de limão para frescor adicional.
- Salada de Batata
- Descrição: Batatas cozidas misturadas com maionese, ervas e temperos.
- Dica: Adicione ovos cozidos e ervilhas para um toque extra.
- Legumes Assados
- Descrição: Legumes variados assados com azeite, sal e ervas.
- Dica: Use cenoura, abobrinha, berinjela e pimentões.
Variações de Tempero para a Receita
- Ervas Finas
- Sugestão: Substitua o orégano por uma mistura de ervas finas (tomilho, alecrim, sálvia).
- Detalhe: Adiciona um aroma sofisticado e um sabor diferente.
- Curry
- Sugestão: Adicione uma colher de chá de curry em pó à marinada.
- Detalhe: Dá um toque exótico e picante.
- Gengibre
- Sugestão: Adicione gengibre ralado à marinada.
- Detalhe: Proporciona um sabor fresco e picante.
- Páprica Defumada
- Sugestão: Substitua o colorau por páprica defumada.
- Detalhe: Adiciona um sabor defumado e levemente picante.
- Molho de Soja
- Sugestão: Adicione uma colher de sopa de molho de soja à marinada.
- Detalhe: Proporciona um sabor umami e salgado adicional.
Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, a sobrecoxa de frango assada com tempero caipira pode ser congelada.
Como Congelar
- Preparação
- Deixe as sobrecoxas esfriarem completamente após o cozimento.
- Armazenamento
- Coloque as sobrecoxas em recipientes herméticos ou sacos próprios para congelamento.
- Se desejar, congele as porções individuais para facilitar o uso posterior.
- Rotulagem
- Rotule com a data de congelamento. Pode ser congelado por até 3 meses.
Como Descongelar e Reaquecer
- Descongelamento
- Transfira do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Reaquecimento
- Reaqueça no forno a 180°C por cerca de 20-25 minutos ou até aquecer completamente.
Considerações Importantes
- Qualidade: A textura pode ser ligeiramente alterada após o congelamento, mas ainda manterá um bom sabor.
- Reaquecer: Evite reaquecer no micro-ondas para não comprometer a textura da pele.
A sobrecoxa de frango assada com tempero caipira é uma receita prática, saborosa e versátil, ideal para trazer o sabor da fazenda à sua mesa. Com opções variadas de acompanhamentos e temperos, além de ser fácil de congelar e armazenar, é perfeita para qualquer ocasião.
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