Origem e Popularidade
O suflê, ou soufflé, é um prato de origem francesa conhecido por sua textura leve e aerada. O nome “suflê” vem do verbo francês “souffler”, que significa “soprar” ou “inflar”. A base do suflê é feita de gemas de ovos e um ingrediente aromatizante, que pode ser doce ou salgado, com claras de ovos batidas adicionadas para dar a leveza característica.
No Brasil, o suflê de batata com queijo é uma adaptação popular, combinando ingredientes acessíveis e saborosos. É um prato versátil, ideal para refeições em família, almoços de domingo ou jantares especiais. É especialmente apreciado em regiões do sul e sudeste do Brasil, onde a influência da culinária europeia é mais forte.
Receita Completa de Suflê de Batata com Queijo
Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 3 ovos (separar gemas e claras)
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 1 colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo:
- Preparar as Batatas:
- Descasque e cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias.
- Escorra e amasse as batatas até obter um purê liso. Reserve.
- Fazer o Molho Branco:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pasta dourada.
- Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Cozinhe até que o molho engrosse.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Misturar os Ingredientes:
- Adicione o purê de batatas ao molho branco e misture bem.
- Acrescente o queijo muçarela e o queijo parmesão, mexendo até que estejam completamente derretidos e incorporados.
- Retire a panela do fogo e adicione as gemas, uma a uma, mexendo rapidamente para evitar que cozinhem.
- Preparar as Claras:
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
- Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura de batata e queijo, usando uma espátula e movimentos de baixo para cima.
- Assar o Suflê:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma de suflê com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
- Despeje a mistura na forma e leve ao forno preaquecido.
- Asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que o suflê esteja inflado e dourado.
Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas.
Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora.
Melhores Acompanhamentos para Suflê de Batata com Queijo
- Salada Verde: Uma salada fresca com folhas verdes, tomates cereja e vinagrete.
- Tomates Assados: Tomates assados com ervas e azeite de oliva.
- Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentões grelhados.
- Arroz Branco: Arroz branco simples ou arroz com ervas.
- Pão de Alho: Fatias de pão de alho crocantes.
- Vinho Branco: Um vinho branco seco ou espumante.
- Sopa de Legumes: Uma sopa leve de legumes para começar a refeição.
Variações de Tempero para a Receita
- Ervas Finas: Adicione ervas frescas ou secas como tomilho, alecrim e salsinha.
- Alho: Acrescente alho picado ou alho em pó à mistura de batatas.
- Páprica: Uma pitada de páprica doce ou defumada para um sabor extra.
- Cebolinha: Adicione cebolinha picada à massa.
- Gorgonzola: Substitua parte do queijo muçarela por queijo gorgonzola para um sabor mais intenso.
- Mostarda: Um pouco de mostarda dijon no molho branco.
- Pimenta Caiena: Para quem gosta de um toque picante, adicione pimenta caiena.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, o suflê de batata com queijo pode ser congelado, mas é importante seguir algumas orientações para manter sua textura e sabor.
Como Congelar:
- Congelamento Antes de Assar:
- Prepare o suflê conforme a receita, mas não asse.
- Despeje a mistura em um recipiente próprio para congelamento, deixando um espaço para expansão.
- Cubra bem com filme plástico ou uma tampa hermética.
- Etiquete com a data de congelamento.
- Congelamento Depois de Assar:
- Asse o suflê conforme a receita e deixe esfriar completamente.
- Corte o suflê em porções individuais, se desejar.
- Coloque as porções em recipientes próprios para congelamento ou enrole bem em filme plástico e depois em papel alumínio.
- Etiquete com a data de congelamento.
Como Descongelar:
- Descongelamento Antes de Assar:
- Retire o suflê do freezer e descongele na geladeira durante a noite.
- Asse conforme as instruções da receita.
- Descongelamento Depois de Assar:
- Retire as porções do freezer e deixe descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente.
- Reaqueça no forno a 180°C até estar completamente aquecido.
Dicas Adicionais:
- Evite Congelar em Formas de Vidro: Use recipientes próprios para congelamento para evitar quebras devido à expansão do líquido.
- Armazenamento: Utilize sacos ou recipientes herméticos próprios para congelamento para evitar a absorção de odores do freezer.
- Tempo de Armazenamento: O suflê pode ser congelado por até 3 meses sem perder a qualidade.
- Reaquecimento: Se desejar, aqueça o suflê descongelado no forno para manter a textura crocante e evitar que fique encharcado.
Conclusão
O suflê de batata com queijo é uma deliciosa opção para diversas ocasiões, combinando leveza e sabor em um prato simples de preparar. Com ingredientes acessíveis e um método de preparo direto, é uma excelente escolha para quem quer impressionar sem complicação.
As variações de tempero permitem adaptar a receita ao gosto pessoal, e as opções de acompanhamento complementam a refeição, tornando-a ainda mais especial. O congelamento é uma ótima alternativa para quem deseja preparar o suflê com antecedência ou ter porções prontas para uma refeição rápida e saborosa.
Seguindo as dicas de preparo e congelamento, você pode desfrutar deste prato delicioso a qualquer momento, proporcionando uma experiência gastronômica única e prazerosa.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: