Como fazer Tender com Mostarda e Mel: Suculento e saboroso, perfeito para qualquer ocasião!

Origem e Popularidade do Tender com Mostarda e Mel

O tender é um corte de carne suína que passou por um processo de cura e defumação, frequentemente associado às festividades de Natal e Ano Novo no Brasil. Sua origem remonta às tradições culinárias europeias, onde o presunto curado era comum em celebrações. No Brasil, o tender foi introduzido por imigrantes europeus e adaptado ao paladar local, ganhando novas versões e preparos.

O tender com mostarda e mel é uma variação moderna e popular que combina o sabor levemente ácido da mostarda com a doçura do mel, resultando em uma cobertura caramelizada e deliciosa. Essa combinação se popularizou devido à sua simplicidade e ao equilíbrio de sabores, tornando-se um prato favorito em muitas regiões do Brasil durante as festas de final de ano. Embora o tender seja amplamente consumido em todo o país, ele é particularmente popular no Sudeste, onde muitas famílias o preparam como prato principal nas ceias de Natal.

Receita Completa de Tender com Mostarda e Mel

Ingredientes:

• 1 tender bolinha (aproximadamente 1,5 kg)
• 1/2 xícara de mel
• 1/4 xícara de mostarda Dijon (ou mostarda amarela comum)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Cravos-da-índia a gosto (para decorar)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/4 xícara de açúcar mascavo (opcional para maior caramelização)

Modo de Preparo:

1. Preparação do Tender:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em formato de losangos na superfície do tender. Em cada cruzamento dos losangos, espete um cravo-da-índia. Isso não só adiciona sabor, mas também dá um visual tradicional e atraente.

1. Molho de Mostarda e Mel:

• Em uma tigela, misture o mel, a mostarda, o suco de limão e a manteiga derretida até formar um molho homogêneo.
• Se desejar uma cobertura ainda mais caramelizada, adicione o açúcar mascavo à mistura.

1. Assando o Tender:

• Coloque o tender em uma assadeira e pincele generosamente com o molho de mostarda e mel.
• Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora, regando o tender com o molho da assadeira a cada 15 minutos. Isso ajuda a manter a carne suculenta e garante que a cobertura fique bem caramelizada.

1. Finalização:

• Após o tempo de forno, retire o tender e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, mantendo a carne mais suculenta.

Rendimento: Serve de 6 a 8 pessoas como prato principal.

Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Melhores Acompanhamentos para Tender com Mostarda e Mel

1. Farofa de Banana e Bacon: A doçura da banana complementa o sabor do mel, enquanto o bacon adiciona um toque salgado.
2. Arroz com Amêndoas: Um arroz soltinho com amêndoas laminadas traz crocância e sofisticação ao prato.
3. Purê de Batata-doce: A suavidade e o sabor adocicado da batata-doce harmonizam perfeitamente com o tender.
4. Salada de Maionese: Uma salada clássica de maionese com batata, cenoura e ervilha traz frescor e leveza ao prato.
5. Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentão grelhados são acompanhamentos saudáveis e saborosos.
6. Cuscuz Marroquino: O cuscuz absorve bem os sabores e pode ser enriquecido com frutas secas e castanhas.
7. Molho de Frutas Vermelhas: Um molho à base de frutas vermelhas (amoras, framboesas, mirtilos) adiciona um toque ácido e adocicado que contrasta bem com o tender.

Variações de Temperos para Tender com Mostarda e Mel

1. Gengibre: Adicione gengibre ralado à mistura de mostarda e mel para um toque picante e aromático.
2. Alecrim: Adicione ramos de alecrim fresco à assadeira para infundir um aroma herbáceo e fresco.
3. Alho: Misture alho picado ou em pó ao molho para um sabor mais robusto.
4. Vinagre Balsâmico: Substitua o suco de limão por vinagre balsâmico para uma acidez mais complexa.
5. Laranja: Adicione raspas e suco de laranja ao molho para um toque cítrico e adocicado.
6. Pimenta Caiena: Adicione uma pitada de pimenta caiena para um leve toque picante.
7. Mostarda em Grãos: Use mostarda em grãos no lugar da mostarda Dijon para uma textura e sabor mais rústicos.

Informações de Congelamento da Receita

Congelamento do Tender (Antes de Assar):

1. Preparação para o Congelamento:

• Se desejar congelar o tender antes de assá-lo, após realizar os cortes e espetar os cravos, envolva-o firmemente em filme plástico ou papel alumínio.
• Coloque em um saco próprio para congelamento, retirando o máximo de ar possível.

1. Duração:

• O tender cru pode ser congelado por até 3 meses sem perder qualidade.

1. Descongelamento:

• Para descongelar, retire o tender do freezer e deixe-o descongelar na geladeira por 24 horas antes de prepará-lo.

Congelamento do Tender Assado:

1. Congelamento:

• Caso tenha sobras do tender assado, espere esfriar completamente.
• Fatie-o e armazene em porções individuais ou maiores, envoltas em filme plástico ou colocadas em recipientes herméticos próprios para congelamento.

1. Duração:

• O tender assado pode ser congelado por até 2 meses.

1. Reaquecimento:

• Para reaquecê-lo, é preferível utilizar o forno, coberto com papel alumínio, a 180°C até aquecer completamente. Isso mantém a suculência da carne.
• Evite reaquecê-lo no micro-ondas, pois isso pode deixar a carne ressecada.

Considerações:

• Sabor: O sabor do tender se mantém bem após o congelamento, mas a textura pode sofrer leves alterações, especialmente na parte externa caramelizada.
• Qualidade: Para garantir a melhor qualidade, é sempre preferível consumir o tender fresco ou recém-assado, mas o congelamento é uma boa opção para armazenar sobras ou preparar a receita com antecedência.

Conclusão

O Tender com Mostarda e Mel é um prato que combina tradição e modernidade, oferecendo um equilíbrio perfeito entre sabores doces e ácidos, com uma textura suculenta e uma crosta caramelizada irresistível. Ideal para ocasiões especiais, como ceias de Natal e Ano Novo, o tender é versátil e pode ser adaptado a diferentes gostos através das variações de temperos sugeridas.

Com a possibilidade de congelamento, o tender também se torna uma opção prática para planejar refeições com antecedência ou aproveitar sobras de forma eficiente. Seja acompanhado de farofa, purê ou arroz, o tender com mostarda e mel é uma escolha que certamente agradará a todos os paladares, trazendo sofisticação e sabor às suas celebrações.

Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.

Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon

LEIA TAMBÉM:

Como Fazer Desengordurante Caseiro para a Cozinha