A Torta de Banana na Travessa é uma sobremesa prática, deliciosa e muito popular no Brasil. A receita une camadas de banana, creme e cobertura crocante, criando uma sobremesa que agrada a muitos paladares. Por sua praticidade e por ser fácil de fazer em grandes porções, ela se torna uma ótima opção para reuniões de família, festas e até mesmo para ser apreciada no dia a dia.
Origem e Popularidade
A banana é uma fruta tropical muito popular no Brasil e, por ser encontrada em abundância, faz parte de inúmeras receitas. Receitas de tortas e sobremesas de banana são comuns na culinária brasileira, especialmente em regiões como o Nordeste, onde a produção de banana é intensa. Em outras regiões, como o Sudeste e o Sul, a torta de banana também é bem conhecida e apreciada, sendo uma opção de sobremesa caseira muito acessível.
A Torta de Banana na Travessa tem uma origem que provavelmente foi inspirada em receitas clássicas de sobremesas em camadas, como pavês e tortas com frutas. Essas versões em travessa são ideais para servir a várias pessoas, e a banana é a fruta perfeita para dar um sabor doce e uma textura cremosa.
Receita Completa de Torta de Banana na Travessa
Ingredientes
Para o Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 3 xícaras de leite
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para as Camadas de Banana:
- 6 a 8 bananas maduras (prefira bananas nanicas ou prata)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
Para a Cobertura:
- 1 pacote de biscoito maisena triturado (ou biscoito de aveia)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Modo de Preparo
- Prepare o Creme:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e a essência de baunilha.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir a consistência de um creme firme.
- Retire do fogo e reserve para esfriar.
- Prepare as Bananas:
- Corte as bananas em rodelas e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o açúcar até formar um caramelo claro e adicione as rodelas de banana, mexendo levemente.
- Acrescente a canela em pó, se desejar. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até que as bananas estejam levemente caramelizadas.
- Monte a Torta:
- Em uma travessa média, faça uma camada de creme no fundo.
- Em seguida, adicione uma camada de bananas caramelizadas por cima do creme.
- Repita as camadas até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.
- Prepare a Cobertura:
- Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa.
- Espalhe essa farofa por cima da última camada de creme para dar uma crocância extra.
- Finalize e Leve para Gelar:
- Cubra a travessa com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que a sobremesa fique bem gelada e os sabores se intensifiquem.
Dicas para o Sucesso da Receita
- Escolha Bananas Maduras: Bananas bem maduras são mais doces e têm melhor textura para essa sobremesa.
- Cozinhe o Creme até Engrossar: O ponto do creme é importante para que a torta fique firme. Certifique-se de que o creme não está ralo antes de retirá-lo do fogo.
- Espere o Creme Esfriar: Montar a torta com o creme frio ajuda a evitar que as camadas se misturem e melhora a apresentação da sobremesa.
- Farofa Crocante: Se quiser um toque ainda mais crocante, adicione castanhas trituradas na farofa de biscoito.
- Geladeira por Tempo Suficiente: Deixe a torta gelar bem antes de servir; isso ajuda a consolidar as camadas e intensifica o sabor.
- Varie a Essência: Troque a essência de baunilha por essência de rum ou amêndoa para dar um toque diferente ao creme.
- Adoce as Bananas com Moderação: Como a sobremesa já é doce, não exagere no açúcar ao caramelizar as bananas.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve aproximadamente 8 a 10 porções.
- Tempo de Preparo: Cerca de 30 minutos para o preparo e mais 2 horas de geladeira.
Melhores Acompanhamentos para a Torta de Banana na Travessa
- Chantilly: Uma porção de chantilly suave complementa a cremosidade do creme da torta.
- Sorvete de Creme ou Baunilha: O contraste do sorvete gelado com a torta cremosa é delicioso.
- Café Expresso: O amargor do café balanceia a doçura da torta, formando uma combinação agradável.
- Canela Polvilhada: Um toque de canela em pó por cima da torta antes de servir intensifica o sabor da banana.
- Doce de Leite: Um fio de doce de leite por cima da torta ou ao lado da porção traz um sabor irresistível.
- Frutas Frescas: Morangos ou framboesas frescas podem ser servidos junto à torta para um contraste refrescante.
- Biscoitos Amanteigados: Pequenos biscoitos servidos ao lado ajudam a adicionar uma textura crocante ao prato.
Variações de Temperos para a Torta de Banana
- Cardamomo: Adicione uma pitada de cardamomo ao creme para um sabor levemente exótico.
- Noz-Moscada: Uma pitada de noz-moscada ralada na farofa de biscoito dá um toque especial.
- Cravo-da-Índia: Um pouco de cravo em pó misturado ao açúcar das bananas adiciona profundidade ao sabor.
- Gengibre em Pó: O gengibre combina bem com a banana e oferece uma nota de sabor diferenciada.
- Canela Extra: Adicione canela em pó no creme para uma torta com sabor ainda mais intenso de canela.
- Essência de Coco: Substitua parte do leite por leite de coco e adicione essência de coco para um toque tropical.
- Baunilha Natural: Use favas de baunilha em vez de essência para um sabor mais sofisticado e autêntico.
Informações de Congelamento da Torta de Banana
A Torta de Banana na Travessa pode ser congelada, mas é importante considerar alguns detalhes para preservar a qualidade da sobremesa.
Como Congelar
- Prepare a Torta: Monte a torta na travessa como de costume, mas sem a cobertura de biscoito (que deve ser adicionada apenas no momento de servir).
- Use uma Embalagem Hermética: Se possível, cubra a travessa com filme plástico e depois com papel alumínio para proteger bem contra o frio do congelador.
- Validade no Congelador: A torta pode ser armazenada no congelador por até 2 meses.
Como Descongelar
- Descongelamento Lento: Retire a torta do congelador e deixe na geladeira por algumas horas, de preferência de um dia para o outro.
- Adicionar Cobertura: Coloque a farofa de biscoito apenas depois de descongelar a torta, para que ela continue crocante.
Considerações sobre o Congelamento
A textura do creme pode sofrer uma leve alteração após o congelamento, podendo ficar ligeiramente mais aguado. Para corrigir, escorra o excesso de líquido ao descongelar, se necessário. As bananas também podem escurecer um pouco no congelador, mas o sabor permanece agradável. Se a torta tiver uma aparência diferente, ela ainda estará segura para consumo.
Conclusão
A Torta de Banana na Travessa é uma receita que alia simplicidade e sabor, sendo ideal para ocasiões diversas, seja como sobremesa de um almoço especial ou um lanche. As variações de temperos e a versatilidade dos acompanhamentos tornam essa sobremesa adaptável a diferentes paladares. Além disso, sua praticidade para ser feita em travessas e seu sabor doce e equilibrado garantem que ela agrade a todos.
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