Origem e Popularidade
As tulipas de frango, também conhecidas como “coxinha da asa”, são cortes populares em diversas cozinhas ao redor do mundo, especialmente na culinária brasileira. Este corte é particularmente apreciado pela sua carne suculenta e pela facilidade de manuseio. No Brasil, as tulipas de frango são frequentemente servidas em churrascos, reuniões familiares e bares, tornando-se um petisco apreciado em várias regiões, especialmente no Sudeste e Sul do país.
Receita Completa de Tulipa de Frango Assada
Ingredientes
- 1 kg de tulipas de frango (coxinhas da asa)
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado (opcional)
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/2 xícara de cerveja (opcional)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparar a Marinada
- Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, azeite, páprica, pimenta-do-reino, sal, orégano, alecrim (se estiver usando), molho shoyu, mostarda e cerveja.
- Adicione as tulipas de frango à marinada, misturando bem para garantir que todas as peças estejam cobertas pelo tempero.
- Cubra a tigela com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, preferencialmente de um dia para o outro para absorver melhor os sabores.
Passo 2: Assar as Tulipas de Frango
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga para facilitar a limpeza.
- Distribua as tulipas de frango na assadeira, deixando espaço entre elas para garantir uma cocção uniforme.
- Asse no forno preaquecido por cerca de 40 a 50 minutos, virando as tulipas na metade do tempo, até que estejam douradas e crocantes.
- Se desejar, nos últimos 5 minutos, aumente a temperatura para 220°C para deixar a pele mais crocante.
Dicas e Truques
- Marinada: Marinar o frango por mais tempo intensifica os sabores. Deixe pelo menos 12 horas na geladeira para um melhor resultado.
- Crocância: Para obter uma pele extra crocante, adicione uma pitada de fermento em pó à marinada.
- Virar: Vire as tulipas na metade do tempo de assamento para garantir que fiquem douradas por igual.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Serve 4 pessoas.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de marinada).
Melhores Acompanhamentos para Tulipa de Frango Assada
- Batata Rústica: Batatas cortadas em pedaços grandes, temperadas e assadas até ficarem crocantes.
- Arroz Branco: Um acompanhamento simples que complementa bem o sabor do frango.
- Salada Verde: Folhas frescas como alface, rúcula e agrião com um molho leve.
- Vinagrete: Mistura de tomate, cebola e pimentão temperada com azeite e vinagre.
- Farofa: Farofa crocante com cebola, alho e cenoura ralada.
- Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentões grelhados.
- Purê de Batata: Cremoso e suave, combina perfeitamente com a textura crocante do frango.
Variações de Tempero para Tulipa de Frango Assada
- Barbecue: Adicione molho barbecue à marinada ou pincele nas tulipas durante o assamento.
- Curry: Use curry em pó para uma versão com um toque indiano.
- Ervas Finas: Misture tomilho, manjericão e sálvia à marinada.
- Picante: Adicione pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha à marinada para um toque picante.
- Mel e Mostarda: Combine mel e mostarda na marinada para um sabor agridoce.
- Limão e Alho: Intensifique o sabor cítrico com mais suco de limão e raspas de limão.
- Gengibre e Shoyu: Adicione gengibre ralado e aumente a quantidade de shoyu para um sabor asiático.
Informações de Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, as tulipas de frango podem ser congeladas tanto cruas quanto assadas.
Como Congelar
- Congelamento Cru:
- Prepare a marinada e envolva as tulipas de frango.
- Coloque as tulipas em sacos de congelamento, removendo o máximo de ar possível.
- Congele por até 3 meses.
- Congelamento Assado:
- Asse as tulipas conforme a receita.
- Deixe esfriar completamente.
- Coloque as tulipas em uma única camada em uma assadeira e congele até que fiquem firmes.
- Transfira para sacos de congelamento ou recipientes herméticos.
- Congele por até 3 meses.
Como Descongelar
- Descongelar na Geladeira:
- Transfira as tulipas do congelador para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.
- Reaquecer:
- Se descongeladas cruas, asse conforme a receita original.
- Se descongeladas assadas, reaqueça no forno a 180°C até estarem completamente aquecidas e crocantes novamente.
Considerações Importantes
- Textura: Tulipas assadas podem perder um pouco da crocância ao serem congeladas e reaquecidas, mas o sabor permanece.
- Validade: Pode ser armazenado congelado por até 3 meses para melhor sabor e qualidade.
- Refrigeração: Se não for congelar, consuma as tulipas assadas em até 3 dias, armazenadas na geladeira.
Conclusão
Tulipa de frango assada é uma receita prática e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e técnicas fáceis de seguir, você pode preparar um prato que agrada a todos. Além disso, as variações de tempero e a possibilidade de congelamento tornam essa receita ainda mais versátil.
Seja para um almoço em família, um jantar rápido ou uma reunião de amigos, as tulipas de frango assadas são sempre uma ótima escolha. Experimente e descubra o segredo para uma tulipa de frango assada perfeita!
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