Como Fazer um Purê de Escarola Incrível em Poucos Passos, O purê de escarola é um prato que combina a suavidade do purê com o sabor e os nutrientes da escarola. A escarola, uma variedade de chicória de folhas largas e levemente amargas, é uma hortaliça muito popular em algumas regiões do mundo, especialmente na Europa.
Origem da Escarola: A escarola é nativa do Mediterrâneo e tem sido cultivada há séculos. Sua presença na culinária remonta à Roma Antiga, onde era apreciada por suas propriedades nutricionais e sabor distintivo. Essa hortaliça faz parte da família das chicórias e é conhecida por suas folhas crespas e um sabor levemente amargo, que pode ser mais suave quando cozida.
Popularidade e Lugares onde é Consumido: Na culinária italiana, a escarola é frequentemente usada em uma variedade de pratos, incluindo sopas, saladas e acompanhamentos, como o purê de escarola. Regiões do sul da Itália, como Sicília e Calábria, valorizam particularmente a escarola em suas receitas tradicionais.
Além da Itália, países como França, Espanha e Grécia também incorporam a escarola em sua culinária, seja em saladas, refogados ou pratos cozidos. No entanto, o purê de escarola pode ser menos comum do que outras preparações mais típicas.
A popularidade da escarola varia conforme a região e a tradição culinária local. Em algumas áreas da Europa, é consumida com mais frequência do que em outras partes do mundo. Seu sabor amargo característico pode não agradar a todos os paladares, mas é apreciado por aqueles que gostam de folhas verdes com um toque mais robusto.
Quanto ao preparo do purê de escarola, sua textura suave e sabor único oferecem uma alternativa interessante aos purês mais comuns, como os de batata ou cenoura. Ao combiná-la com outros ingredientes, é possível criar um prato versátil e cheio de sabor, preservando os nutrientes e as características marcantes da escarola.
Receita Completa:
aqui está uma receita de purê de escarola para você experimentar:
Purê de Escarola
Ingredientes:
- 1 maço grande de escarola
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de caldo de legumes ou água
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo:
- Lave bem a escarola em água corrente para remover a sujeira e corte em tiras finas.
- Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir as folhas de escarola. Adicione a escarola na água fervente por 1-2 minutos até que esteja ligeiramente murcha. Escorra e reserve.
- Em outra panela, coloque as batatas cortadas em cubos e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias.
- Enquanto as batatas cozinham, em uma frigideira grande, derreta a manteiga ou aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de um minuto, até que esteja perfumado.
- Adicione a escarola pré-cozida à frigideira com o alho e refogue por mais alguns minutos, mexendo para misturar bem os sabores.
- Quando as batatas estiverem prontas, escorra-as e amasse-as em um recipiente grande.
- Adicione a escarola refogada às batatas amassadas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Se desejar um purê mais cremoso, adicione gradualmente o caldo de legumes ou água aos poucos, enquanto mexe, até atingir a consistência desejada.
- Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Sirva o purê de escarola quente, polvilhado com queijo parmesão ralado, se preferir.
Dicas:
- Para um toque extra de sabor, experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou uma colher de chá de ervas frescas, como tomilho ou sálvia, ao purê.
- Se preferir um purê mais leve, substitua parte das batatas por couve-flor cozida.
- Este purê pode ser um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas, peixes ou servido como prato principal vegetariano.
Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 4 porções como acompanhamento. Caso queira uma quantidade maior, é possível ajustar as quantidades de acordo com suas necessidades.
Espero que você aproveite essa receita deliciosa de purê de escarola!
Acompanhamentos:
o purê de escarola pode ser complementado com uma variedade de acompanhamentos que acentuam seu sabor e textura. Aqui estão algumas sugestões:
Acompanhamentos para Purê de Escarola:
- Frutos do Mar:
- Peixe grelhado, como salmão ou linguado, complementa bem o purê de escarola, adicionando uma dimensão fresca e leve ao prato.
- Carnes:
- Carnes assadas, como frango, porco ou cordeiro, trazem um contraste de sabores. Um molho suave de ervas pode realçar ainda mais o sabor do prato.
- Cogumelos Salteados:
- Cogumelos refogados com alho e ervas, como cogumelos porcini, shiitake ou champignon, proporcionam uma textura interessante e um toque terroso que complementa bem o purê.
- Vegetais Assados:
- Legumes assados, como cenouras, abobrinhas ou tomates cereja, oferecem cores vibrantes e sabores intensos que contrastam com a suavidade do purê.
- Salada Verde Fresca:
- Uma salada simples de folhas verdes, como rúcula, espinafre ou alface, com um molho de vinagrete leve, pode servir como um acompanhamento refrescante.
- Croûtons ou Panko Crocante:
- Adicionar croûtons ou panko crocante por cima do purê proporciona uma textura extra e um toque crocante que eleva a experiência gastronômica.
- Pão Artesanal:
- Um bom pão artesanal, como um pão italiano ou baguete, pode ser servido ao lado para aproveitar o purê e limpar o prato.
- Molhos e Gravies:
- Um molho leve de ervas, um molho de cogumelos ou uma gravy suave podem ser usados para regar sobre o purê, adicionando camadas de sabor.
A escolha do acompanhamento pode depender das preferências pessoais e da refeição em que o purê de escarola será servido. Experimente combinações diferentes para descobrir qual agrada mais ao seu paladar!
Informações Nutricionais:
as informações nutricionais para a receita de purê de escarola podem variar dependendo das quantidades e ingredientes específicos utilizados, mas aqui estão estimativas gerais para uma porção média:
Informações Nutricionais (porção aproximada de 1 xícara ou 200g) do Purê de Escarola:
- Calorias: Cerca de 150 calorias
- Proteína: Aproximadamente 3-4g
- Gordura: Em torno de 7-9g
- Gordura Saturada: Em torno de 4-5g
- Carboidratos: Cerca de 18-22g
- Açúcares: Aproximadamente 2-3g
- Fibra: Em média, 4-5g
- Sódio: Varia dependendo da quantidade de sal adicionado, em média, cerca de 300-400mg
Vitaminas e Minerais:
- Vitamina A: Contribuição significativa devido à presença da escarola, promovendo a saúde ocular e imunológica.
- Vitamina C: Em quantidade moderada, auxiliando no sistema imunológico.
- Potássio: Contribuição relevante para a saúde cardíaca e equilíbrio de fluidos corporais.
- Cálcio e Ferro: Em menor quantidade, mas a presença é relevante para a saúde óssea e transporte de oxigênio pelo corpo.
As quantidades exatas podem variar dependendo da quantidade de cada ingrediente, especialmente da escarola e das batatas, e de outros ingredientes adicionados, como manteiga, óleo ou queijo.
O purê de escarola é uma opção nutritiva, especialmente pela presença da escarola, que é rica em vitaminas e antioxidantes. No entanto, é importante considerar outros fatores, como a adição de gorduras adicionais ou condimentos, ao avaliar o valor nutricional total da receita.
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