Como Fazer Coq au Vin: Frango ao Vinho Tinto

Como Fazer Coq au Vin: Frango ao Vinho Tinto, Coq au Vin é um prato clássico da culinária francesa, conhecido por sua combinação de frango, vinho tinto, cogumelos, cebolas e ervas. A origem deste prato remonta à zona rural da França, onde era comum nas fazendas. Acredita-se que tenha sido uma maneira de aproveitar galos mais velhos ou mais duros, cozinhando-os lentamente em vinho para amaciar a carne.

A região da Borgonha, conhecida por seus vinhos tintos, é um dos lugares mais associados ao Coq au Vin. Nesta região, onde o prato ganhou popularidade, o vinho usado tradicionalmente era o vinho tinto da Borgonha, mas ao longo do tempo, foram feitas variações usando diferentes tipos de vinho tinto.

Embora tenha suas raízes na França rural, o Coq au Vin tornou-se um prato emblemático da cozinha francesa e é apreciado em todo o país, bem como em muitas partes do mundo, graças à sua combinação rica de sabores e técnicas de cozimento lentas que realçam o sabor do frango e do vinho.

RECEITA COMPLETA:

aqui está a receita clássica de Coq au Vin:

Ingredientes:

• 1 frango inteiro cortado em pedaços (ou cerca de 1,5 kg de coxas e sobrecoxas)
• 200g de bacon em cubos
• 250g de cogumelos frescos (como cogumelos Paris) cortados em fatias
• 12 a 15 pequenas cebolas brancas ou pérola
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas
• 750ml de vinho tinto (tradicionalmente vinho da Borgonha)
• 500ml de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 ramos de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para refogar

Modo de Preparo:

1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma panela grande ou frigideira de fundo grosso, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango até que fiquem dourados por todos os lados. Retire o frango e reserve.
2. Na mesma panela, adicione o bacon e frite até ficar crocante. Retire o bacon da panela, deixando a gordura.
3. Adicione as cebolas à panela e doure levemente. Em seguida, adicione os cogumelos e refogue até que comecem a dourar.
4. Adicione a farinha à panela e mexa bem para incorporar. Cozinhe por alguns minutos até que a farinha comece a dourar levemente.
5. Coloque os pedaços de frango de volta na panela. Adicione o alho, as cenouras, o bacon, o tomilho e as folhas de louro.
6. Despeje o vinho tinto na panela e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, até que o frango esteja cozido e os sabores se misturem.
7. Retire os pedaços de frango da panela e reserve-os aquecidos.
8. Aumente o fogo para médio-alto e adicione o caldo de galinha à panela. Deixe ferver e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que o molho reduza um pouco.
9. Enquanto isso, em uma frigideira pequena, derreta a manteiga e doure as cebolas pérola. Adicione-as à panela do Coq au Vin.
10. Retire os ramos de tomilho e as folhas de louro da panela. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
11. Sirva o Coq au Vin quente, acompanhado de batatas, arroz ou pão para absorver o delicioso molho.

Dicas:

• Se preferir, você pode marinar o frango no vinho tinto por algumas horas ou durante a noite para intensificar os sabores.
• O Coq au Vin pode ser preparado com antecedência e suas sobras muitas vezes têm um sabor ainda mais delicioso no dia seguinte, quando os sabores têm mais tempo para se desenvolver.
• Este prato rende cerca de 6 porções.

Aproveite esse prato clássico da culinária francesa!

ACOMPANHAMENTOS:

o Coq au Vin é um prato rico e saboroso que combina muito bem com uma variedade de acompanhamentos que complementam seus sabores. Aqui estão algumas sugestões:

1. Purê de Batatas: Um clássico acompanhamento que combina perfeitamente com o molho rico do Coq au Vin.
2. Arroz: Arroz branco ou arroz selvagem são ótimas opções para absorver o molho e complementar o prato.
3. Pão Fresco: Um pão fresco e crocante, como baguete ou pão rústico, é ideal para mergulhar no molho.
4. Massas: Experimente servir o Coq au Vin com massa, como tagliatelle, linguine ou fettuccine, para criar uma refeição mais substancial.
5. Legumes Assados: Legumes como cenouras, batatas, abóbora ou cogumelos assados no forno podem adicionar textura e sabor ao prato.
6. Verduras Verdes: Um acompanhamento leve, como uma salada de folhas verdes ou espinafre refogado, pode equilibrar a riqueza do prato principal.

Escolher um acompanhamento depende muito do seu gosto pessoal e do que você acha que vai combinar melhor com a refeição. Experimente diferentes opções para descobrir qual agrada mais ao seu paladar!

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS:

as informações nutricionais para o Coq au Vin podem variar com base nos ingredientes específicos e nas quantidades utilizadas, mas aqui está uma estimativa aproximada para uma porção média do prato:

Valor Nutricional por porção (aproximadamente 1/6 da receita):

• Calorias: Cerca de 350-400 kcal
• Proteínas: Aproximadamente 25-30g
• Gorduras: Cerca de 15-20g (pode variar dependendo do corte de frango e do uso de bacon)
• Carboidratos: Em torno de 10-15g
• Fibra: Cerca de 2-4g
• Açúcares: Variável, principalmente provenientes dos vegetais
• Sódio: Pode variar dependendo da quantidade de sal adicionada

É importante lembrar que esses valores são estimativas e podem variar dependendo dos ingredientes específicos, das porções individuais e das variações na preparação da receita. Além disso, o Coq au Vin tende a ser um prato mais rico devido ao uso de gordura (do bacon, por exemplo) e do vinho na preparação do molho.

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