Como fazer Rocambole de Frango e Linguiça com Crosta Crocante de Parmesão, O Rocambole de Frango e Linguiça com Crosta Crocante de Parmesão é uma variação saborosa e popular de rocambole, um prato tradicionalmente brasileiro que consiste em uma mistura de carnes envoltas e assadas. Aqui estão algumas informações sobre este prato:
Origem:
O rocambole em si tem origem incerta, mas é amplamente difundido na culinária brasileira, sendo uma adaptação dos rocamboles tradicionais de origem europeia, que geralmente são feitos com massa de pão ou bolo recheada e enrolada. No Brasil, adaptou-se com diferentes tipos de recheios e crostas.
Características:
O Rocambole de Frango e Linguiça com Crosta Crocante de Parmesão combina a suculência do frango com o sabor defumado e picante da linguiça, tudo envolto em uma crosta crocante de queijo parmesão, que adiciona um toque de sabor e textura.
Popularidade no Brasil:
Este tipo de rocambole é especialmente popular em diversas regiões do Brasil, principalmente nas áreas onde há uma forte tradição culinária de pratos à base de carnes e queijos. Algumas regiões onde o Rocambole de Frango e Linguiça com Crosta Crocante de Parmesão pode ser mais apreciado incluem:
- Sudeste: Estados como São Paulo e Minas Gerais são conhecidos por sua culinária rica em carnes e queijos, o que torna esse prato uma opção apetitosa para muitos.
- Sul: Principalmente no Rio Grande do Sul e Santa Catarina, onde a influência da culinária italiana e alemã também se misturam, há uma apreciação por pratos como rocamboles com diferentes recheios e crostas.
- Centro-Oeste: Em estados como Mato Grosso e Goiás, onde a carne bovina e suína são tradicionalmente consumidas, pratos como rocamboles de frango e linguiça ganham destaque nas mesas familiares e em eventos sociais.
- Nordeste: Embora com menos frequência do que nas regiões mencionadas, o Nordeste do Brasil também aprecia pratos de carne, especialmente em ocasiões especiais e festivas.
Variações Regionais:
Cada região do Brasil pode ter variações na receita do rocambole de frango e linguiça com crosta crocante de parmesão, seja na escolha dos temperos, na textura da crosta ou nos ingredientes adicionais utilizados. Essas variações refletem a diversidade culinária do país e as preferências locais.
Em resumo, o Rocambole de Frango e Linguiça com Crosta Crocante de Parmesão é um prato que combina influências culinárias diversas em uma preparação saborosa e apreciada em várias partes do Brasil, especialmente onde há uma tradição de valorização de carnes e queijos em suas diversas formas.
Receita completa
Aqui está a receita completa do Rocambole de Frango e Linguiça com Crosta Crocante de Parmesão:
Ingredientes:
Para o rocambole:
- 500g de peito de frango moído
- 200g de linguiça calabresa defumada moída
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/4 de xícara de leite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
- 100g de queijo parmesão ralado
Para a crosta crocante:
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de farinha de rosca
Modo de preparo:
- Preparo da massa:
- Em uma tigela grande, misture o frango moído, a linguiça calabresa moída, o ovo, a farinha de rosca, o leite, a cebola picada, o alho picado, o cheiro-verde, o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Montagem do rocambole:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma superfície limpa e ligeiramente enfarinhada, espalhe metade da mistura de queijo parmesão ralado e farinha de rosca para formar uma camada fina.
- Espalhe a mistura de frango e linguiça sobre a camada de queijo e farinha de rosca, formando um retângulo uniforme de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Enrole delicadamente a massa de frango e linguiça, formando um rocambole. Certifique-se de que a costura fique virada para baixo.
- Finalização:
- Transfira o rocambole para uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Espalhe a outra metade da mistura de queijo parmesão e farinha de rosca sobre o rocambole, pressionando levemente para aderir.
- Assamento:
- Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que o rocambole esteja completamente cozido e dourado por cima.
- Serviço:
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Sirva o Rocambole de Frango e Linguiça com Crosta Crocante de Parmesão quente, acompanhado de salada verde ou arroz branco, se desejar.
Dicas:
- Para um rocambole mais suculento, não compacte demasiadamente a mistura de frango e linguiça ao formar o rocambole.
- Você pode substituir o queijo parmesão por queijo grana padano ou outro queijo duro de sua preferência.
- Se preferir, adicione ervas frescas como manjericão ou tomilho à massa para um aroma extra.
Rendimento e tempo de preparo:
- Rendimento: Aproximadamente 6 porções.
- Tempo estimado de preparo: Cerca de 20 minutos para o preparo da massa e montagem + 40-45 minutos de tempo de forno.
Espero que aproveite essa receita deliciosa de Rocambole de Frango e Linguiça com Crosta Crocante de Parmesão!
Acompanhamentos
Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com o Rocambole de Frango e Linguiça com Crosta Crocante de Parmesão:
- Arroz branco: Um acompanhamento simples que complementa bem o sabor do rocambole.
- Purê de batatas: A textura cremosa do purê contrasta bem com a crocância da crosta do rocambole.
- Salada verde: Uma salada simples, como alface, rúcula e tomate, temperada com um molho leve, é uma opção leve e refrescante.
- Legumes assados: Como cenoura, abobrinha e batatas assadas no forno com azeite e ervas, que adicionam uma textura crocante e um sabor adocicado.
- Farofa: Uma farofa de ovos ou de bacon pode trazer um toque de crocância e sabor extra ao prato.
- Couve refogada: Uma couve manteiga refogada na manteiga ou no azeite com alho é um acompanhamento clássico da culinária brasileira que complementa bem pratos de carne.
- Polenta: Polenta cremosa ou grelhada combina muito bem com o rocambole, proporcionando uma textura diferente e saborosa.
- Batata sauté: Batatas cortadas em cubos e salteadas com alecrim, alho e azeite são uma excelente opção de acompanhamento.
- Brócolis ao vapor: Brócolis cozido no vapor, temperado com azeite e limão, é uma escolha saudável que combina bem com pratos de carne.
- Vinagrete: Um vinagrete simples de tomate, cebola, pimentão e cheiro-verde, temperado com azeite, sal e limão, pode ser uma opção leve e refrescante.
Escolha um ou mais desses acompanhamentos para servir com o Rocambole de Frango e Linguiça com Crosta Crocante de Parmesão, conforme seu gosto e preferências pessoais. Eles ajudarão a complementar e a enriquecer sua refeição!
Informações nutricionais
Para calcular as informações nutricionais para 100 gramas da receita de Rocambole de Frango e Linguiça com Crosta Crocante de Parmesão, vamos considerar os ingredientes principais e estimar os valores médios. Aqui estão as informações nutricionais aproximadas:
Ingredientes principais (por 100g):
- Peito de frango moído:
- Calorias: 165 kcal
- Proteínas: 23g
- Gorduras: 7g
- Carboidratos: 0g
- Linguiça calabresa defumada moída:
- Calorias: 290 kcal
- Proteínas: 13g
- Gorduras: 25g
- Carboidratos: 1g
- Queijo parmesão ralado:
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 38g
- Gorduras: 28g
- Carboidratos: 4g
- Farinha de rosca:
- Calorias: 370 kcal
- Proteínas: 12g
- Gorduras: 3g
- Carboidratos: 75g
- Ovo:
- Calorias: 155 kcal
- Proteínas: 13g
- Gorduras: 11g
- Carboidratos: 1g
Considerando a composição aproximada da receita e assumindo que a quantidade de cada ingrediente é distribuída de maneira uniforme na receita, podemos calcular as informações nutricionais para 100 gramas da preparação final do rocambole:
Informações nutricionais aproximadas para 100g da receita:
- Calorias: Aproximadamente 230 kcal
- Proteínas: Aproximadamente 17g
- Gorduras: Aproximadamente 16g
- Carboidratos: Aproximadamente 9g
Observações:
- Estas são estimativas baseadas nos ingredientes principais e em valores médios. Os valores reais podem variar dependendo de marcas específicas de ingredientes e variações nas proporções utilizadas na receita.
- As informações nutricionais podem ser afetadas por diferentes métodos de preparo, como a quantidade de óleo ou manteiga utilizada para untar a assadeira, por exemplo.
- Para uma avaliação mais precisa das informações nutricionais, é recomendável consultar dados específicos dos ingredientes utilizados ou realizar uma análise detalhada em caso de necessidades dietéticas específicas.
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