Origem e Popularidade
Os biscoitos amanteigados são clássicos da confeitaria, com raízes na Europa, especialmente na França e na Dinamarca. A adição de cacau e uva-passa é uma variação que mistura o amargor suave do cacau com a doçura natural das uvas-passas, resultando em um sabor equilibrado e delicioso. No Brasil, esses biscoitos são populares em todas as regiões, sendo especialmente apreciados em lanches da tarde e reuniões familiares. Eles são fáceis de fazer, armazenar e transportar, o que os torna uma escolha prática e saborosa.
Receita Completa de Biscoito Amanteigado de Cacau e Uva-passa
Ingredientes:
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1/2 xícara de uvas-passas
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo:
- Preparação da Massa:
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o ovo e a essência de baunilha, batendo bem até incorporar.
- Adicionar Ingredientes Secos:
- Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal.
- Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e açúcar, misturando até formar uma massa homogênea.
- Incorporar as Uvas-passas:
- Adicione as uvas-passas à massa e misture bem.
- Modelar e Assar:
- Forme pequenas bolinhas com a massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre cada biscoito.
- Achate levemente cada bolinha com as mãos ou com um garfo.
- Asse no forno preaquecido por cerca de 12 a 15 minutos ou até que as bordas estejam firmes.
- Resfriar:
- Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento.
Rendimento: Aproximadamente 40 biscoitos
Tempo de Preparo: Cerca de 30 minutos de preparo e 15 minutos de assamento.
Melhores Acompanhamentos para Biscoito Amanteigado de Cacau e Uva-passa
- Chá Preto: A robustez do chá preto complementa bem o sabor dos biscoitos.
- Café Expresso: A intensidade do café equilibra a doçura das uvas-passas e o sabor do cacau.
- Leite: Um copo de leite fresco é um clássico que combina perfeitamente com biscoitos amanteigados.
- Chá de Camomila: Suave e relaxante, é uma ótima opção para um lanche da tarde.
- Suco de Laranja: A acidez do suco de laranja oferece um contraste refrescante.
- Chocolate Quente: Ideal para dias frios, adiciona um toque extra de conforto.
- Iogurte Natural: A cremosidade do iogurte é uma excelente companhia para os biscoitos crocantes.
Variações de Tempero para Biscoito Amanteigado de Cacau e Uva-passa
- Canela em Pó: Adicione uma colher de chá de canela para um toque especiado.
- Noz-moscada: Uma pitada de noz-moscada pode adicionar profundidade de sabor.
- Cardamomo: Use uma pequena quantidade de cardamomo moído para um sabor exótico.
- Raspas de Laranja: Raspas de laranja adicionam um toque cítrico e fresco.
- Gengibre em Pó: Um pouco de gengibre em pó pode dar um leve toque picante.
- Coco Ralado: Misture um pouco de coco ralado na massa para um sabor tropical.
- Baunilha: Aumente a quantidade de essência de baunilha para um sabor mais pronunciado.
Congelamento da Receita
Pode Congelar?
Sim, os biscoitos amanteigados de cacau e uva-passa podem ser congelados tanto crus quanto assados.
Como Congelar:
- Congelamento da Massa Crua:
- Forme as bolinhas de massa e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Leve a assadeira ao congelador por cerca de 1 hora ou até que as bolinhas estejam firmes.
- Transfira as bolinhas congeladas para um saco plástico ou recipiente hermético adequado para congelamento.
- Etiquete com a data e o nome da receita.
- Congelamento dos Biscoitos Assados:
- Deixe os biscoitos esfriarem completamente.
- Coloque-os em uma camada única em uma assadeira e congele por 1 hora.
- Transfira os biscoitos para um saco plástico ou recipiente hermético.
- Etiquete com a data e o nome da receita.
Descongelamento e Reaquecimento:
- Massa Crua:
- Asse diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de assamento original.
- Biscoitos Assados:
- Deixe descongelar em temperatura ambiente.
- Para uma textura crocante, aqueça os biscoitos em um forno a 180°C por 5 a 10 minutos.
Dicas para Melhor Conservação:
- Congele a massa crua em porções menores para facilitar o assamento conforme necessário.
- Utilize recipientes herméticos para evitar a absorção de odores do congelador.
Por Que Não Pode Congelar (se houver):
- O congelamento é seguro para esta receita, mas é importante garantir que os biscoitos estejam completamente frios antes de congelar para evitar a formação de cristais de gelo que possam afetar a textura.
Considerações Finais
Os biscoitos amanteigados de cacau e uva-passa são uma opção deliciosa e prática para qualquer lanche. Eles oferecem a versatilidade de poder ser congelados, permitindo que você tenha sempre uma fornada pronta para assar ou um lanche rápido à mão. Com diversas variações de tempero e acompanhamentos possíveis, você pode adaptar a receita ao seu gosto e ocasião. Experimente e aproveite essa delícia caseira!
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