Bolinho de Milho Recheado com Queijo Parmesão: Origem e Popularidade no Brasil
O bolinho de milho recheado com queijo parmesão é uma variação saborosa dos bolinhos fritos de milho, muito comuns em diversas regiões do Brasil, principalmente nas áreas rurais e em festas juninas. O milho, sendo um ingrediente essencial na culinária brasileira, faz parte da cultura alimentar de várias regiões, desde o centro-oeste, onde o milho é uma das principais safras, até o nordeste, onde ele é base para muitas receitas tradicionais.
Essa variação com recheio de queijo parmesão ganhou popularidade nas cozinhas brasileiras modernas e em buffets de festas e botecos, sendo uma opção deliciosa tanto para acompanhar refeições quanto como petisco em eventos. No sul do Brasil, o queijo parmesão é bastante utilizado em diversas preparações, sendo uma escolha comum para recheios de salgados.
Por ter uma textura crocante por fora e cremosa por dentro, o bolinho de milho com queijo se tornou popular em estados como São Paulo, Minas Gerais e Goiás, onde pratos à base de milho fazem parte da gastronomia típica.
Receita Completa de Bolinho de Milho Recheado com Queijo Parmesão
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de milho verde (pode ser milho fresco ou em conserva)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (mais um pouco para rechear)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Recheio
- Cubos de queijo parmesão ou muçarela (aproximadamente 150g de queijo cortado em cubos)
Modo de Preparo
1. Preparação da Massa
- Em um liquidificador, coloque o milho verde, o leite, os ovos e a manteiga, e bata até obter uma mistura homogênea.
- Transfira essa mistura para uma panela e adicione a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a massa comece a soltar do fundo da panela (aproximadamente 5 a 7 minutos).
- Desligue o fogo e adicione o fermento em pó, misturando bem.
- Deixe a massa esfriar até que seja possível manuseá-la com as mãos.
2. Modelagem e Recheio
- Com a massa já fria, unte as mãos com um pouco de óleo ou manteiga, pegue porções da massa, abra e coloque um cubo de queijo parmesão ou muçarela no centro.
- Feche a massa em formato de bolinha, garantindo que o recheio fique bem coberto.
3. Fritura
- Em uma panela, aqueça o óleo a uma temperatura média (180°C).
- Frite os bolinhos até que estejam dourados e crocantes por fora.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
4. Finalização
- Sirva os bolinhos quentes para aproveitar o recheio de queijo derretido.
Dicas para o Bolinho de Milho Perfeito
- Milho fresco: Sempre que possível, utilize milho fresco, pois ele dá mais sabor e uma textura mais cremosa à massa. Se usar milho em conserva, lave-o bem para remover o excesso de sal.
- Consistência da massa: Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo até atingir o ponto correto, mas cuidado para não exagerar e deixar a massa pesada.
- Temperatura do óleo: Aqueça o óleo na temperatura ideal (cerca de 180°C). Se estiver muito frio, os bolinhos vão absorver muito óleo; se estiver muito quente, eles podem queimar por fora e ficar crus por dentro.
- Recheio variado: Embora o queijo parmesão seja uma opção deliciosa, você pode variar os recheios com outros queijos que derretam bem, como muçarela, queijo coalho ou até queijo minas.
- Recheio no ponto certo: Para garantir que o queijo derreta perfeitamente, certifique-se de cortar os cubos de queijo em um tamanho que caiba bem dentro da bolinha, mas sem exagerar, para que o bolinho não se abra durante a fritura.
- Assado: Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Ervas frescas: Adicionar cebolinha ou salsinha picada à massa pode dar um sabor extra e uma coloração bonita ao bolinho.
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: Cerca de 20 bolinhos, dependendo do tamanho das porções.
- Tempo de preparo: Aproximadamente 1 hora.
Melhores Acompanhamentos para o Bolinho de Milho Recheado com Queijo Parmesão
- Molho de pimenta: Um molho de pimenta suave ou agridoce complementa bem o sabor do milho e do queijo.
- Salada verde: Uma salada leve de folhas verdes com um molho cítrico cria um contraste de texturas e sabores com os bolinhos.
- Molho de ervas: Molhos à base de iogurte e ervas como manjericão ou hortelã podem trazer frescor ao prato.
- Guacamole: A cremosidade e o toque ácido do guacamole fazem um acompanhamento inusitado, mas delicioso.
- Caldinho de feijão: Um caldinho de feijão é ótimo para acompanhar bolinhos, especialmente em dias frios.
- Requeijão cremoso: Servir os bolinhos com uma porção de requeijão cremoso ao lado é uma forma de intensificar o sabor do queijo.
- Bebidas refrescantes: Sucos cítricos, como limonada ou suco de laranja com gengibre, podem ajudar a equilibrar a riqueza do queijo e do milho.
Variações de Temperos para o Bolinho de Milho Recheado com Queijo Parmesão
- Coentro: Para um toque mais tropical, adicione coentro picado à massa, trazendo frescor e aroma.
- Cominho: Um pouco de cominho moído na massa traz um sabor levemente terroso e exótico ao bolinho.
- Páprica defumada: Essa especiaria pode adicionar um toque defumado, combinando muito bem com o queijo parmesão.
- Pimenta-do-reino branca: Para um sabor mais suave de pimenta, a versão branca é uma boa escolha.
- Alho em pó: Adicionar alho em pó à massa pode intensificar o sabor e dar um toque mais saboroso ao bolinho.
- Tomilho: O tomilho seco ou fresco pode ser misturado à massa para dar um toque herbáceo e sofisticado.
- Noz-moscada: Um toque de noz-moscada ralada na massa traz um leve dulçor e complexidade ao sabor.
Informações de Congelamento do Bolinho de Milho Recheado com Queijo Parmesão
O bolinho de milho recheado com queijo parmesão pode ser congelado tanto cru quanto após ser frito. No entanto, é preciso tomar alguns cuidados para garantir que a textura e o sabor sejam mantidos da melhor forma.
Como congelar bolinhos crus
- Modelagem: Após preparar e rechear os bolinhos, coloque-os em uma assadeira ou prato, sem que se toquem.
- Pré-congelamento: Leve os bolinhos ao freezer por cerca de 2 horas, até que estejam firmes. Isso evita que eles grudem uns nos outros.
- Armazenamento: Transfira os bolinhos congelados para um saco plástico ou recipiente hermético e remova o excesso de ar. Eles podem ser armazenados no freezer por até 3 meses.
Como congelar bolinhos fritos
- Esfriamento completo: Deixe os bolinhos esfriarem completamente após a fritura.
- Congelamento em aberto: Coloque-os em uma assadeira e leve ao freezer por algumas horas.
- Armazenamento: Transfira para um saco plástico ou pote, fechando bem. Eles podem ser armazenados por até 2 meses.
Descongelamento e preparo
- Bolinhos crus: Para fritar, você pode colocá-los diretamente do freezer no óleo quente, aumentando o tempo de fritura. Se preferir assar, descongele na geladeira e depois asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita, se gostou role a pagina para baixo e deixe um comentário, deixe também uma sugestão de alguma receita de sua preferência que ainda não tenha sido postada por nós.
Entre também em no nosso grupo de WHATSAPP para não perder nenhuma receita CLIQUE AQUI
Veja também como fazer Macarrão Recheado com Carne Moída e Bacon
LEIA TAMBÉM: