Origem dos Cinnamon Rolls e Popularidade no Brasil
Os Cinnamon Rolls (ou rolinhos de canela) são pães doces com recheio de canela e açúcar, enrolados em espiral e assados até ficarem macios e dourados. Essa iguaria é originária da Suécia, onde é conhecida como Kanelbullar, e ganhou popularidade na América do Norte e em vários outros países, sendo comumente consumida em cafeterias e padarias.
No Brasil, os cinnamon rolls ganharam popularidade com o surgimento de padarias artesanais e franquias de cafés internacionais, especialmente em cidades como São Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte. Em mercados maiores, como as regiões sudeste e sul do país, os cinnamon rolls podem ser encontrados em cafeterias, confeitarias e até em alguns supermercados. Com o aumento do interesse por receitas internacionais e a popularização da confeitaria caseira nas redes sociais, muitos brasileiros começaram a fazer cinnamon rolls em casa, apreciando essa combinação de massa macia e o sabor marcante da canela.
Receita Completa de Cinnamon Rolls Perfeitos
Ingredientes:
Para a massa:
- 4 xícaras de farinha de trigo (mais para polvilhar)
- 1 envelope (10g) de fermento biológico seco
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite morno
- 1/4 de xícara de manteiga derretida
- 1 ovo grande
Para o recheio:
- 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 1/4 de xícara de nozes ou pecãs picadas (opcional)
Para a cobertura (glacê):
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Preparo da Massa:
- Ativar o fermento: Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o fermento biológico seco e uma colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por cerca de 5-10 minutos até que a mistura fique espumosa, indicando que o fermento está ativo.
- Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o restante do açúcar e o sal.
- Adicionar os ingredientes líquidos: Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o ovo, a manteiga derretida e a mistura de fermento. Misture bem até formar uma massa.
- Sovar a massa: Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por cerca de 8-10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Deixar crescer: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Montagem e Assamento:
- Abrir a massa: Após o crescimento, abra a massa em formato de retângulo, com cerca de 1 cm de espessura, em uma superfície enfarinhada.
- Rechear: Espalhe a manteiga em temperatura ambiente sobre toda a superfície da massa. Misture o açúcar mascavo com a canela e polvilhe essa mistura sobre a manteiga. Se desejar, adicione as nozes picadas.
- Enrolar: Começando pelo lado mais longo, enrole a massa firmemente, formando um cilindro.
- Cortar: Corte o cilindro em rodelas de cerca de 3 cm de espessura. Coloque as rodelas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas.
- Deixar crescer novamente: Cubra a assadeira e deixe os rolos crescerem por mais 30 minutos, até ficarem levemente fofos.
- Assar: Preaqueça o forno a 180°C e asse os cinnamon rolls por 20-25 minutos, ou até dourarem levemente.
Cobertura:
- Preparar o glacê: Enquanto os cinnamon rolls assam, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha até obter uma consistência lisa.
- Finalizar: Retire os cinnamon rolls do forno e, enquanto ainda estão quentes, despeje o glacê por cima, permitindo que ele penetre nos rolinhos.
Rendimento:
- A receita rende aproximadamente 12 a 14 rolinhos, dependendo do tamanho dos cortes.
Tempo estimado:
- Tempo de preparo: 20 minutos.
- Tempo de crescimento da massa: 1h30.
- Tempo de assamento: 20-25 minutos.
- Tempo total: Aproximadamente 2 horas.
Melhores Acompanhamentos para Cinnamon Rolls
Os cinnamon rolls são versáteis e podem ser acompanhados por uma variedade de bebidas e pratos leves para complementar seu sabor doce e a maciez da massa. Aqui estão 7 sugestões de acompanhamentos:
- Café Preto: O amargor suave do café combina perfeitamente com o sabor doce e picante dos cinnamon rolls.
- Chá de Camomila: Uma bebida calmante e leve que não sobrecarrega o paladar, ideal para equilibrar a doçura.
- Leite Quente com Canela: Para reforçar o sabor de canela e oferecer um toque nostálgico e acolhedor, o leite quente é uma excelente opção.
- Iogurte Natural com Mel: O frescor do iogurte natural com um toque de mel traz leveza e acidez, equilibrando a doçura do rolinho.
- Salada de Frutas Frescas: Frutas como morangos, laranjas e kiwi oferecem frescor e contraste ao sabor mais pesado dos cinnamon rolls.
- Suco de Laranja Natural: A acidez do suco de laranja é uma ótima maneira de refrescar o paladar entre as mordidas do cinnamon roll.
- Chocolate Quente: Uma opção mais indulgente, especialmente em dias frios, criando uma experiência ainda mais doce e aconchegante.
Variações de Temperos para Cinnamon Rolls
Os cinnamon rolls podem ser personalizados com uma variedade de temperos e ingredientes para adicionar novas camadas de sabor. Aqui estão 7 variações que você pode experimentar:
- Cardamomo: Adicione uma pitada de cardamomo ao recheio para um toque exótico e aromático que complementa a canela.
- Noz-moscada: Um toque de noz-moscada adiciona um calor suave e aromático ao recheio de canela.
- Cravo em Pó: Uma pequena quantidade de cravo em pó traz um sabor picante e profundo, combinando bem com a canela.
- Gengibre em Pó: Para um toque levemente picante, adicione gengibre em pó ao recheio, trazendo um sabor mais quente.
- Raspas de Laranja: Misture raspas de laranja no recheio ou no glacê para dar um toque cítrico e refrescante.
- Amêndoas Laminadas: Polvilhe amêndoas laminadas sobre o recheio antes de enrolar a massa para adicionar crocância e um sabor suave de nozes.
- Baunilha no Recheio: Adicionar essência de baunilha ao recheio ou à massa proporciona um sabor suave e doce que se harmoniza bem com a canela.
Informações sobre Congelamento dos Cinnamon Rolls
Pode congelar?
Sim, os cinnamon rolls podem ser congelados tanto antes quanto depois de assados. Congelar os rolinhos é uma ótima maneira de ter uma sobremesa ou lanche fresco disponível a qualquer momento.
Como congelar antes de assar:
- Pré-congelamento: Após enrolar e cortar a massa, disponha os cinnamon rolls em uma assadeira, deixando espaço entre eles. Leve ao congelador por 1-2 horas, até que fiquem firmes.
- Armazenar: Transfira os cinnamon rolls congelados para sacos plásticos próprios para congelamento ou recipientes herméticos.
- Congelamento: Eles podem ser mantidos congelados por até 3 meses.
- Descongelar e assar: Quando quiser assá-los, retire-os do congelador e deixe-os descongelar e crescer em temperatura ambiente por 6-8 horas, ou durante a noite na geladeira, antes de assar conforme indicado na receita.
Como congelar após assar:
- Resfriamento: Deixe os cinnamon rolls esfriarem completamente após o assamento.
- Congelar: Envolva-os individualmente em filme plástico ou papel alumínio, ou coloque-os em recipientes herméticos.
- Durabilidade: Eles podem ser congelados por até 3 meses.
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