Como Fazer a Salada de Ovo Centenário com a Adição de Tofu, A Salada de Ovo Centenário, também conhecida como “Pidan” ou “Ovo Milenar”, é um prato da culinária chinesa originário da província de Hunan. A peculiaridade desse prato está no seu principal ingrediente, o ovo centenário, que não é literalmente um ovo com cem anos, mas sim um ovo preservado por um longo período em uma mistura de argila, cinzas, sal, cal e outras substâncias, resultando em uma transformação de cor, sabor e textura únicos.
O processo de fabricação desse ovo envolve técnicas de fermentação que duram semanas a meses, criando um ovo de clara translúcida e gema esverdeada com um sabor forte e distintivo.
Em termos de popularidade, a Salada de Ovo Centenário é consumida principalmente na China, especialmente nas regiões de Hunan e Guangdong. Além disso, é encontrada em restaurantes chineses ao redor do mundo, especialmente em áreas com comunidades chinesas significativas.
Quanto à adição de tofu à Salada de Ovo Centenário, o tofu é um ingrediente bastante versátil na culinária chinesa e pode ser incorporado a pratos tradicionais para adicionar textura, sabor e valor nutricional. Sua inclusão na Salada de Ovo Centenário pode ser uma tentativa de suavizar o sabor forte do ovo ou complementar a sua textura com a do tofu.
Essa combinação de ingredientes, com um ovo de sabor intenso e um tofu suave, cria uma experiência gastronômica única e atrai tanto os apreciadores da culinária tradicional chinesa quanto aqueles que buscam experimentar sabores diferentes e intrigantes.
Receita Completa:
aqui está a receita completa da Salada de Ovo Centenário com Tofu:
Ingredientes:
- 4 ovos centenários (pidan)
- 200g de tofu firme
- 2 cebolinhas frescas (parte verde)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- Pimenta branca moída a gosto
Modo de Preparo:
- Preparando os Ovos Centenários:
- Descasque cuidadosamente os ovos centenários e corte-os em pequenos pedaços. Remova qualquer parte escura que possa ser excessivamente salgada.
- Coloque os ovos cortados em uma tigela. Reserve.
- Preparando o Tofu:
- Corte o tofu em cubos pequenos e coloque-os na mesma tigela que os ovos centenários.
- Preparando o Molho:
- Em uma tigela separada, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, o açúcar e a pimenta branca moída. Mexa bem até que o açúcar se dissolva completamente.
- Montagem da Salada:
- Pique finamente as cebolinhas frescas (parte verde) e adicione à tigela com os ovos centenários e o tofu.
- Despeje o molho sobre os ingredientes na tigela.
- Finalização:
- Delicadamente, misture todos os ingredientes até que o molho envolva uniformemente o tofu, os ovos e as cebolinhas.
- Dicas:
- Essa salada pode ser servida imediatamente, mas o sabor pode se intensificar se deixada na geladeira por algumas horas antes de servir.
- Experimente ajustar a quantidade de molho de acordo com suas preferências pessoais de sabor.
Rendimento: Esta receita rende aproximadamente 4 porções como acompanhamento ou 2 porções como prato principal.
Aproveite essa combinação única de sabores e texturas da Salada de Ovo Centenário com Tofu!
Acompanhamentos:
Para complementar a Salada de Ovo Centenário com Tofu e criar uma refeição mais completa e equilibrada, você pode considerar alguns acompanhamentos que harmonizem bem com os sabores intensos e únicos dessa salada. Aqui estão algumas sugestões:
- Arroz branco ou arroz de jasmim: O arroz neutro ajuda a equilibrar os sabores intensos da salada. O arroz de jasmim, em particular, possui um aroma delicado que complementa bem o prato.
- Vegetais salteados ou cozidos no vapor: Brócolis, couve-flor, bok choy ou espinafre são ótimas opções. Eles adicionam cores, texturas e nutrientes à refeição.
- Sopa leve: Uma sopa de caldo claro, como a sopa de missô, é uma ótima adição. Ela oferece um contraste reconfortante ao sabor intenso da salada.
- Picles ou vegetais em conserva: Pepinos em conserva, kimchi ou qualquer tipo de picles podem adicionar um toque de acidez e crocância, complementando os sabores da salada.
- Frutas frescas: Uma fatia de melancia, manga ou abacaxi pode servir como uma sobremesa leve e refrescante após a refeição.
- Chá verde: Para acompanhar, um chá verde suave pode ser uma excelente opção. Ele ajuda na digestão e complementa os sabores da culinária chinesa.
Ao combinar esses acompanhamentos, você pode criar uma refeição balanceada, oferecendo uma variedade de sabores e texturas que complementam a Salada de Ovo Centenário com Tofu, tornando a experiência gastronômica ainda mais satisfatória.
Informações Nutricionais:
As informações nutricionais podem variar dependendo das marcas específicas de ingredientes utilizados, por isso darei uma estimativa aproximada para a receita da Salada de Ovo Centenário com Tofu considerando os ingredientes básicos:
Informações Nutricionais por Porção (4 porções como acompanhamento):
- Calorias: Cerca de 130 kcal
- Proteínas: Aproximadamente 8g
- Gorduras: Cerca de 8g
- Gorduras saturadas: Aproximadamente 1g
- Gorduras trans: Pouca ou nenhuma
- Carboidratos: Cerca de 6g
- Açúcares: Pouco ou nenhum
- Fibras: Cerca de 1g
- Sódio: Aproximadamente 300mg
Essas são estimativas gerais, pois a variação nos ingredientes e nas porções pode alterar esses valores. A presença de tofu e ovos traz uma boa quantidade de proteínas, enquanto o teor de gordura pode ser moderado devido ao óleo de gergelim e ao conteúdo de gordura natural desses ingredientes. É uma opção razoavelmente leve e nutritiva, mas como em qualquer dieta, é essencial considerar a totalidade dos alimentos consumidos ao longo do dia.
aqui estão duas variações da receita da Salada de Ovo Centenário com Tofu, juntamente com o modo de preparo, dicas, rendimento, informações nutricionais aproximadas e um resumo:
Salada de Ovo Centenário com Tofu e Pepino
Ingredientes:
- 4 ovos centenários (pidan)
- 200g de tofu firme
- 1 pepino japonês médio
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Pimenta branca moída a gosto
- Cebolinha fresca para decorar
Modo de Preparo:
- Prepare os ovos centenários e o tofu conforme a receita original.
- Corte o pepino em rodelas finas ou cubos pequenos.
- Em uma tigela separada, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, o óleo de gergelim e a pimenta branca.
- Combine todos os ingredientes (ovos, tofu e pepino) em uma tigela grande, despeje o molho e misture suavemente.
- Decore com cebolinha fresca picada antes de servir.
Rendimento: Aproximadamente 4 porções como acompanhamento.
Informações Nutricionais por Porção:
- Calorias: Cerca de 120 kcal
- Proteínas: Aproximadamente 7g
- Gorduras: Cerca de 7g
- Carboidratos: Cerca de 6g
- Fibras: Cerca de 1g
- Sódio: Aproximadamente 320mg
Salada de Ovo Centenário com Tofu e Algas
Ingredientes:
- 4 ovos centenários (pidan)
- 200g de tofu firme
- 20g de algas marinhas desidratadas (wakame)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Pimenta branca moída a gosto
- Gergelim torrado para decorar
Modo de Preparo:
- Prepare os ovos centenários e o tofu conforme a receita original.
- Hidrate as algas marinhas desidratadas conforme as instruções da embalagem e escorra bem.
- Em uma tigela separada, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, o óleo de gergelim e a pimenta branca.
- Combine todos os ingredientes (ovos, tofu e algas) em uma tigela grande, despeje o molho e misture delicadamente.
- Decore com gergelim torrado antes de servir.
Rendimento: Aproximadamente 4 porções como acompanhamento.
Informações Nutricionais por Porção:
- Calorias: Cerca de 130 kcal
- Proteínas: Aproximadamente 8g
- Gorduras: Cerca de 8g
- Carboidratos: Cerca de 6g
- Fibras: Cerca de 1g
- Sódio: Aproximadamente 300mg
Resumo: Essas variações da Salada de Ovo Centenário com Tofu oferecem opções adicionais para explorar diferentes sabores e texturas. Ambas são receitas simples e nutritivas, proporcionando um prato único com uma base de ovos centenários e tofu, complementados por ingredientes como pepino ou algas. Ambas as variações têm um perfil nutricional semelhante, sendo opções leves e ricas em proteínas, tornando-se acompanhamentos excelentes para uma refeição equilibrada.
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